tapas hidegtál

Kaviáros fehér csoki golyó maracujazselével

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A zseléhez

50 g zselatin
200 ml gyümölcslé
10 db maracuja
100 g cukor
200 ml víz

A vodkához

5 dl vodka
5 dl grépfrútlé

A csokigolyóhoz

200 g fehér csokoládé
30 g kaviár
2 dkg csokoládé (golyó, a díszítéshez)

885

Kalória

17.6g

Fehérje

91.5g

Szénhidrát

19.6g

Zsír

345.3g

Víz

55g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

69.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A zseléhez

13g zselatin

42 kcal
50g gyümölcslé

23 kcal
135g maracuja

68 kcal
25g cukor

97 kcal
50g víz

0 kcal

A vodkához

125g vodka

289 kcal
125g grépfrútlé

49 kcal

A csokigolyóhoz

50g fehér csokoládé

270 kcal
8g kaviár

20 kcal
5g csokoládé

27 kcal

Összesen 885 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A zseléhez

50g zselatin

168 kcal
200g gyümölcslé

92 kcal
540g maracuja

272 kcal
100g cukor

387 kcal
200g víz

0 kcal

A vodkához

500g vodka

1155 kcal
500g grépfrútlé

195 kcal

A csokigolyóhoz

200g fehér csokoládé

1078 kcal
30g kaviár

79 kcal
20g csokoládé

109 kcal

Összesen 3535 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A zseléhez

2.1g zselatin

7 kcal
8.5g gyümölcslé

4 kcal
23.1g maracuja

12 kcal
4.3g cukor

17 kcal
8.5g víz

0 kcal

A vodkához

21.4g vodka

49 kcal
21.4g grépfrútlé

8 kcal

A csokigolyóhoz

8.5g fehér csokoládé

46 kcal
1.3g kaviár

3 kcal
0.9g csokoládé

5 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
148 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
185 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
91.5 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
345.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
523 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 885 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
70.5 g

Zsír

Összesen
78.5 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2482.8 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
593 mg
Vas
11 mg
Magnézium
297 mg
Foszfor
805 mg
Nátrium
740 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
366.1 g
Cukor
278 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1381.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
389 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
277 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2092 micro
β-crypt
115 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
233 micro

Összesen 3535 kcal

4% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
106.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A zseléhez

A maracujazseléhez 50 g zselatint főzzünk fel 200 ml vízzel.
A maracujából a magokat szedjük ki egy tálba. Ezután a maracujalét egy kis edénybe öntse bele. Hozzáadunk cukrot ízlés szerint. Egy ujjnyi magasságban egy téglalap alakú edényben kiöntjük. Legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben tartjuk.
A grépfrútos vodkához a gyümölcsöket félbevágjuk, majd kifacsarjuk. Ezután a gyömülcshúsból is vágunk bele egy keveset. Hozzáadjuk a vodkát, és 0-5°C-ra hűtjük.
A fekete kaviáros fehér csokoládé golyót is elkészítjük. A fehér csokoládét vízgőz fölött habüstben felolvasztjuk. Golyó formába öntjük, kihűtjük.
Egy lyuk fúrására alkalmas eszküzzel kb. a golyó közepéig fúrunk. Ebbe beletöltjük a kaviárt. Lehűtjük tálalásig.
Következik a tálalás: A vodkás italt egy 1 dl es pohárba töltjük, a tányér szélére helyezzük. A csokoládégolyót egy kiskanálra helyezve, a pohárral merőleges irányba rakjuk le. A maracujazselét apró kocka formákra vágjuk. Ezt a tányér másik felére helyezzük, majd a tetejére tehetünk kaviárt, és díszíthetjük csokigolyókkal. Egészségükre!

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p

Ez az étel a Budai Gourmet fesztiválon megrendezett gálavacsorán szerepelt aperitifként. Örülök, hogy ott lehettem. Annyit mondhatok, hogy felejthetetlen élmény marad. Mind a program, tennivaló, mind az ételek tekintetében. Jövőre ajánlom, hogy önök ellátogassanak erre a rendezvényre.