torta karamellás torta

Karamellizált krémes torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

10adag

Előkészítés

25perc

Főzés

60perc

Sütés

40perc

Összesen

125perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

A krémhez

15g cukor

58 kcal
5g cukor

19 kcal
33g tojás

42 kcal
2g finomliszt

7 kcal
3g vaníliás cukor

12 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

28g tojás

35 kcal
5g cukor

19 kcal
8g finomliszt

27 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g ecet

0 kcal

A díszítéshez

1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összesen 351 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

A krémhez

150g cukor

581 kcal
50g cukor

194 kcal
330g tojás

415 kcal
20g finomliszt

73 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
1000g tej

560 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

275g tojás

346 kcal
50g cukor

194 kcal
75g finomliszt

273 kcal
12g sütőpor

6 kcal
1g ecet

0 kcal

A díszítéshez

10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
250g habtejszín

730 kcal

Összesen 3511 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

A krémhez

6.7g cukor

26 kcal
2.2g cukor

9 kcal
14.6g tojás

18 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
44.4g tej

25 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

12.2g tojás

15 kcal
2.2g cukor

9 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
0g ecet

0 kcal

A díszítéshez

0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
11.1g habtejszín

32 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
777.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
252 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.2 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
57.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
270 micro

Összesen 351 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.1 g

Zsír

Összesen
150.2 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
2258 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7773.4 g
Cink
9 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
2524 mg
Vas
13 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
2573 mg
Nátrium
2295 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
412.4 g
Cukor
329 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
577.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1549 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
494 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
1617 mg
Retinol - A vitamin:
1537 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2699 micro

Összesen 3511 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
345 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
112 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
25.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 155 kcal

Hozzávalók

A krémhez

150 g cukor (kristály)
5 ek cukor (kristály)
6 db tojás
1 púpozott ek finomliszt
3 csomag vaníliás cukor
1 l tej
1 csipet só

A piskótához

5 db tojás
5 ek cukor (kristály)
5 evőkanál finomliszt
1 csomag sütőpor
1 kk ecet (vagy citromlé)

A díszítéshez

1 ek cukrozatlan kakaópor
2.5 dl habtejszín (ízlés szerint lehet több is)

Elkészítés

A krémhez

Egy hatalmas hőállóedénybe, (ha lehet hasonlót válasszunk, mint a saláta tál, aminekalja csúcsosodóés fontos, hogy legyen magas, mert minden ebbe kerűl majd)Kimérjük a 150 g cukrot és betesszük a még hideg sütőbe, nagy lángon várjuk be a cukor olvadását. (Ekkor lejjebb állítjuk a hőfokot, de nem sokkal.)
Közben felverjük a 6 tojást az 5 ek cukorral.Ha márjó habossá váltbelekeverjüka lisztet, tejet, vaníllin cukrotés sót. Csomómentesre keverjük.
Amikor a cukor teljesen felolvadt, óvatosan hozzáöntjük az elkészült, nagyon folyékony krémnek valókeveréket és gyorsan visszatesszük. (vigyázzunk a hirtelen felszabaduló gőzre)
A gázsütőaljára egy hőálló edénybe vizet készítünk, a hőfokot feljebb állítjukés így fog majd "megkocsonyásodni" az olvadt cukorra öntött krém.kb. 1 óra - 205 fokon (4-es fokozat). Ekkor ellenőrizzük, hogy a közepén ne maradjon folyékony - kicsit megdöntve vagy óvatosan megrázvaszép kocsonyásan "rezeg"-nie kell, de ha még folyik, visszatesszük pár percre.
Az1 óra lejárta közeledténelkészítjük a piskótát is (5 tojásfehérjét a kristálycukorral jó kemény habbá verünk, hozzáadjuk a tojássárgáját, lisztet - aminek közepén mélyedést készítve tesszük a sütőport, s ezt felpezsdítjük ecettel vagy citromlével. Óvatosan csomómentesre keverjük.)
A teljesen megkocsonyásodott krémre szépen elosszuk a piskótának való keveréket.
Visszatesszük a sütőbe éslejjebb vesszük a tüzet (190 fokra - 3-as fokozat), pótoljuk az elpárolgott vízet is, hogy ne kelljen a piskóta idejében nyitogatnunkajtaját).
Amikor elkészűlt a piskóta (nálam kb 30 perc), kivesszük és ebben az edényben hagyjuk pihenni, hűlni.
Amikor langyos, tetejére helyezünk egy tortának való tányért- tálcát és szorosan összefogva a kettőt, hirtelen átfordítjuk a tányérra - tálcara. Így hagyjuk pár órát, míg teljesen elvált az edénytől.
Levesszük róla az edényt.
Felverjük jó keményre a tejszínhabot és tetszésünk szerint kakaóporral vagy más tortadíszítőkkel hintjük.
Hűtőbe rakjuk egy éjszakára.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 8834
Feltöltés dátuma: 2011. június 27.

Ajánló

Mindenkinek, akik szeretik a lágyabb, szinte ázott sütiféléket.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - karamellás torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

NS 17513 recept

Férjem nem (volt) édesszájú, de nagyon szereti a szirupos, áztatott süti- tortaféléket. Ez volt az első ázott tortaféle, amit sikerült rám beszélnie megkóstolásra, mert azért csak nem úszik a szirupban, mint a többi másféle kedvence.