torta karamellás torta

Karamellizált krémes torta

10adag

Idő

125perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A krémhez

150 g cukor (kristály)
5 ek cukor (kristály)
6 db tojás
1 púpozott ek finomliszt
3 csomag vaníliás cukor
1 l tej
1 csipet só

A piskótához

5 db tojás
5 ek cukor (kristály)
5 evőkanál finomliszt
1 csomag sütőpor
1 kk ecet (vagy citromlé)

A díszítéshez

1 ek cukrozatlan kakaópor
2.5 dl habtejszín (ízlés szerint lehet több is)

351

Kalória

11.4g

Fehérje

41.2g

Szénhidrátok

15g

Zsír

57.7g

Víz

225.8g

Koleszterin

628.9mg

Rost

32.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

A krémhez

15g cukor

58 kcal
5g cukor

19 kcal
33g tojás

42 kcal
2g finomliszt

7 kcal
3g vaníliás cukor

12 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

28g tojás

35 kcal
5g cukor

19 kcal
8g finomliszt

27 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g ecet

0 kcal

A díszítéshez

1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összesen 351 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

A krémhez

150g cukor

581 kcal
50g cukor

194 kcal
330g tojás

415 kcal
20g finomliszt

73 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
1000g tej

560 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

275g tojás

346 kcal
50g cukor

194 kcal
75g finomliszt

273 kcal
12g sütőpor

6 kcal
1g ecet

0 kcal

A díszítéshez

10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
250g habtejszín

730 kcal

Összesen 3511 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

A krémhez

6.7g cukor

26 kcal
2.2g cukor

9 kcal
14.6g tojás

18 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
44.4g tej

25 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

12.2g tojás

15 kcal
2.2g cukor

9 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
0g ecet

0 kcal

A díszítéshez

0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
11.1g habtejszín

32 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
777.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
252 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.2 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
270 micro

Összesen 351 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.1 g

Zsír

Összesen
150.2 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
2258 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7773.4 g
Cink
9 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
2524 mg
Vas
13 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
2573 mg
Nátrium
2295 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
412.4 g
Cukor
329 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
577.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1549 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
494 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
1617 mg
Retinol - A vitamin:
1537 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2699 micro

Összesen 3511 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
345 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
112 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A krémhez

Egy hatalmas hőállóedénybe, (ha lehet hasonlót válasszunk, mint a saláta tál, aminekalja csúcsosodóés fontos, hogy legyen magas, mert minden ebbe kerűl majd)Kimérjük a 150 g cukrot és betesszük a még hideg sütőbe, nagy lángon várjuk be a cukor olvadását. (Ekkor lejjebb állítjuk a hőfokot, de nem sokkal.)
Közben felverjük a 6 tojást az 5 ek cukorral.Ha márjó habossá váltbelekeverjüka lisztet, tejet, vaníllin cukrotés sót. Csomómentesre keverjük.
Amikor a cukor teljesen felolvadt, óvatosan hozzáöntjük az elkészült, nagyon folyékony krémnek valókeveréket és gyorsan visszatesszük. (vigyázzunk a hirtelen felszabaduló gőzre)
A gázsütőaljára egy hőálló edénybe vizet készítünk, a hőfokot feljebb állítjukés így fog majd "megkocsonyásodni" az olvadt cukorra öntött krém.kb. 1 óra - 205 fokon (4-es fokozat). Ekkor ellenőrizzük, hogy a közepén ne maradjon folyékony - kicsit megdöntve vagy óvatosan megrázvaszép kocsonyásan "rezeg"-nie kell, de ha még folyik, visszatesszük pár percre.
Az1 óra lejárta közeledténelkészítjük a piskótát is (5 tojásfehérjét a kristálycukorral jó kemény habbá verünk, hozzáadjuk a tojássárgáját, lisztet - aminek közepén mélyedést készítve tesszük a sütőport, s ezt felpezsdítjük ecettel vagy citromlével. Óvatosan csomómentesre keverjük.)
A teljesen megkocsonyásodott krémre szépen elosszuk a piskótának való keveréket.
Visszatesszük a sütőbe éslejjebb vesszük a tüzet (190 fokra - 3-as fokozat), pótoljuk az elpárolgott vízet is, hogy ne kelljen a piskóta idejében nyitogatnunkajtaját).
Amikor elkészűlt a piskóta (nálam kb 30 perc), kivesszük és ebben az edényben hagyjuk pihenni, hűlni.
Amikor langyos, tetejére helyezünk egy tortának való tányért- tálcát és szorosan összefogva a kettőt, hirtelen átfordítjuk a tányérra - tálcara. Így hagyjuk pár órát, míg teljesen elvált az edénytől.
Levesszük róla az edényt.
Felverjük jó keményre a tejszínhabot és tetszésünk szerint kakaóporral vagy más tortadíszítőkkel hintjük.
Hűtőbe rakjuk egy éjszakára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Férjem nem (volt) édesszájú, de nagyon szereti a szirupos, áztatott süti- tortaféléket. Ez volt az első ázott tortaféle, amit sikerült rám beszélnie megkóstolásra, mert azért csak nem úszik a szirupban, mint a többi másféle kedvence.