torta karamellás torta

Karamellás körtés torta mogyorós piskótán

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Karamellás körtés torta mogyorós piskótán

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

10perc

Sütés

30perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

A töltelékhez

25g tej

14 kcal
8g cukor

32 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
3g cukor

13 kcal
25g növényi habtejszín

63 kcal
2g zselatin

5 kcal
33g körte

17 kcal

A piskótához

18g tojás

23 kcal
13g cukor

48 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal
8g finomliszt

30 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 326 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

A töltelékhez

300g tej

168 kcal
100g cukor

387 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
40g cukor

155 kcal
300g növényi habtejszín

753 kcal
18g zselatin

60 kcal
400g körte

205 kcal

A piskótához

220g tojás

277 kcal
150g cukor

581 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal
100g finomliszt

364 kcal
25g étkezési keményítő

95 kcal
4g sütőpor

2 kcal
32g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3934 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

A töltelékhez

16.1g tej

9 kcal
5.4g cukor

21 kcal
4.3g tojássárgája

14 kcal
2.1g cukor

8 kcal
16.1g növényi habtejszín

40 kcal
1g zselatin

3 kcal
21.4g körte

11 kcal

A piskótához

11.8g tojás

15 kcal
8g cukor

31 kcal
5.4g törökmogyoró

34 kcal
5.4g finomliszt

19 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
1.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.8 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
45.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 326 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
95.3 g

Zsír

Összesen
177.3 g
Telített zsírsav
88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1594 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3993.6 g
Cink
8 mg
Szelén
145 mg
Kálcium
1049 mg
Vas
11 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
1556 mg
Nátrium
971 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
502.1 g
Cukor
353 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
543.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
620 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
333 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
337 micro
Kolin:
1254 mg
Retinol - A vitamin:
607 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2025 micro

Összesen 3934 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 210 kcal

Hozzávalók

A töltelékhez

3 dl tej
10 dkg cukor
4 db tojássárgája
4 ek cukor (a tojássárgájához)
3 dl növényi habtejszín
18 g zselatin
2 db körte

A piskótához

4 db tojás
15 dkg cukor
10 dkg törökmogyoró (darált)
10 dkg finomliszt
2.5 dkg étkezési keményítő
2 tk sütőpor
4 ek víz
1 csipet só

Elkészítés

A töltelékhez

A tojássárgáját a négy evőkanál cukorral kicsit habosítjuk, lehetőleg valamilyen hőálló tálban.
A zselatint hatszoros mennyiségű hideg vízben beáztatjuk.
A 10 dkg cukorból egy lábasban karamellt készítünk.
Közben megmelegítjük a tejet, majd amikor világosbarna a karamell, lehúzzuk a tűzről, és óvatosan beleöntjük a meleg tejet.
Miután ezt egyneműre kavartuk, ráöntjük a tojásra, elkeverjük, visszaöntjük a lábasba, és addig főzzük, amíg pudingszerű állaga nem lesz. Ilyenkor belekeverjük a zselatint, és hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük.
A körtét meghámozzuk, felkockázzuk, és egy pár percet főzzük, ha kemény.
Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.
A tésztához a tojásokat 4 evőkanál vízzel, a cukorral, egy csipet sóval kb. 10 percig keverjük (ha van, kézi robotgép keverőspiráljával). Összekeverjük a mogyorót, a lisztet, a keményítőt, és a krémbe dolgozzuk.
A masszát a formába simítjuk, és a sütőben kb. 30 percig sütjük. A formában hagyjuk 10 percig hűlni, majd rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és teljesen kihűtjük.
Amikor kihűlt, kétfelé vágjuk a tortát, visszatesszük rá a keretet, és az egyik felét megkenjük a karamellás krémmel, majd beborítjuk a körtével, ezt szintén karamellás krémmel betakarjuk, rákenjük a felvert tejszínhabot, és rárakjuk a tortalapot. Én ezt este készítettem, beraktam a hűtőbe, és másnap reggel levettem a keretet.
Szintén karamellás krémmel körbevonjuk a tortát, majd fondant masszával takarjuk, és díszítjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2557
Feltöltés dátuma: 2013. március 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - karamellás torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - anyák napja ,
  - születésnap

NS 17513 recept

Anyukám születésnapjára készítettem ezt a tortát, egyedi elképzelésem alapján. A mogyorót ősszel a lányaim szedték a kertben lévő fáról, jó móka volt megtörni, mire összejött a 10 dkg. :) Nagy sikert aratott, elkészítem máskor is.