kenyerek tönkölybúzakenyér

Karácsonyi fehér tönkölykenyér

Évi néni

10adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg kovász (tönköly gyorskovász)
3 dl víz (langyos)
1 ek méz
1.3 dkg élesztő
1 tk sikér
8 kávéskanál burgonyapehely
2 ek napraforgó olaj
30 dkg kenyérliszt bl80
30 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
1 ek só

A kenéshez

2 ek joghurt

293

Kalória

10.1g

Fehérje

57.4g

Szénhidrát

Zsír

42.7g

Víz

390mg

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

25g kovász

46 kcal
30g víz

0 kcal
3g méz

8 kcal
1g élesztő

1 kcal
1g sikér

2 kcal
3g burgonyapehely

11 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
30g kenyérliszt bl80

108 kcal
30g tönkölybúza liszt

101 kcal
1g só

0 kcal

A kenéshez

3g joghurt

2 kcal

Összesen 293 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

250g kovász

455 kcal
300g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
13g élesztő

14 kcal
5g sikér

19 kcal
32g burgonyapehely

113 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
11g só

0 kcal

A kenéshez

30g joghurt

18 kcal

Összesen 2933 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

19.5g kovász

35 kcal
23.4g víz

0 kcal
2g méz

6 kcal
1g élesztő

1 kcal
0.4g sikér

1 kcal
2.5g burgonyapehely

9 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
23.4g kenyérliszt bl80

84 kcal
23.4g tönkölybúza liszt

79 kcal
0.9g só

0 kcal

A kenéshez

2.3g joghurt

1 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
712.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
435 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 293 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.8 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7124.2 g
Cink
14 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
211 mg
Vas
17 mg
Magnézium
545 mg
Foszfor
1765 mg
Nátrium
4353 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
574.2 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
427.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
386 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
778 micro

Összesen 2933 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
555.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet kézmelegre langyosítjuk, belekeverjük a mézet és belemorzsoljuk az élesztőt, megkelesztjük 7-8 perc alatt.
Kenyérsütő üstjébe töltjük az élesztős folyadékot, a gyorskovászt, az olajat, majd a többi szilárd összetevőt. Megdagasztjuk, 1 órát kelesztjük.
Ha duplájára kelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk, cipóvá formáljuk, tetővel rendelkező sütőtálba tesszük. 2 diónyi tésztát félreteszünk a diszítéshez. A kenyeret 20-30 perc alatt langyos helyen újra kelesztjük, lekenjük joghurttal.
A félretett tésztát kinyújtjuk 2 mm vékonyra és tetszőleges formákat kivágva a joghurttal lekent kenyérre ragasztjuk, majd a rátétet is lekenjük joghurttal. Az edényben lévő kenyeret lefedjük a tetejével.
210 C-ra előmelegített sütőbe tesszük és hőlégkeverésen 30 percig fedő alatt, majd további 5-10 percig fedő nélkül 180 fokosra csökkentett hőmérsékleten szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x30

Úgy látszik, nem tanulok. Már a mesélő kenyérnél is megjártam, mert ebből a csodálatos tönkölylisztből olyan gyönyörű kövérre hízó kenyeret lehet sütni, hogy csoda. Most is leugrottak a fenyőágak, a lángos csillag elszállt, a kenyér önálló életet élt a sütőben. Viszont a maradék egy elmondhatatlanul lágy, illatos, hófehér kenyér lett. A csillagot, lehullott ágakat elropogtattam, hogy az se menjen kárba.