Jeges kocka

Name: Jeges kocka
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: szerb
Ingredients: 4 db Tojás; 4 evőkanál Finomliszt; 4 ek Cukor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 csipet Só; 1 kávéskanál Sütőpor; 3 dl Víz; 8 dkg Cukor; 8 dl Tej; 5 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 5 evőkanál Finomliszt; 3 evőkanál Kukoricakeményítő; 3 teáskanál Vaníliaaroma; 12 dkg Margarin; 10 dkg Étcsokoládé; 1 dl Növényi tejszín

3,5

2 ÉRTÉKELÉS•27 HOZZÁSZÓLÁS

10adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

4 db tojás
4 evőkanál finomliszt
4 ek cukor
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
1 kávéskanál sütőpor

Szirup

3 dl víz
8 dkg cukor

Krém

8 dl tej
5 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál finomliszt
3 evőkanál kukoricakeményítő
3 teáskanál vaníliaaroma
12 dkg margarin

Csokoládéréteg

10 dkg étcsokoládé
1 dl növényi tejszín

379

Kalória

7.4g

Fehérje

43.9g

Szénhidrátok

19g

Zsír

48.8g

Víz

73g

Koleszterin

1.8g

Rost

26.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

22g tojás

28 kcal
6g finomliszt

22 kcal
4g cukor

15 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Szirup

30g víz

0 kcal
8g cukor

31 kcal

Krém

80g tej

45 kcal
5g cukor

19 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
8g finomliszt

27 kcal
5g kukoricakeményítő

17 kcal
2g vaníliaaroma

0 kcal
12g margarin

86 kcal

Csokoládéréteg

10g étcsokoládé

55 kcal
10g növényi tejszín

25 kcal

Összesen 379 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

220g tojás

277 kcal
60g finomliszt

218 kcal
40g cukor

155 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Szirup

300g víz

0 kcal
80g cukor

310 kcal

Krém

800g tej

448 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
75g finomliszt

273 kcal
45g kukoricakeményítő

171 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal
120g margarin

860 kcal

Csokoládéréteg

100g étcsokoládé

546 kcal
100g növényi tejszín

251 kcal

Összesen 3788 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

10.8g tojás

14 kcal
2.9g finomliszt

11 kcal
2g cukor

8 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Szirup

14.7g víz

0 kcal
3.9g cukor

15 kcal

Krém

39.3g tej

22 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
3.7g finomliszt

13 kcal
2.2g kukoricakeményítő

8 kcal
0.7g vaníliaaroma

0 kcal
5.9g margarin

42 kcal

Csokoládéréteg

4.9g étcsokoládé

27 kcal
4.9g növényi tejszín

12 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
326.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
114 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 379 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
74.4 g

Zsír

Összesen
189.6 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
730 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3265.9 g
Cink
7 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
1138 mg
Vas
16 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
894 mg
Nátrium
786 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
439 g
Cukor
265 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
488.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1295 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
121 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
600 mg
Retinol - A vitamin:
1231 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
758 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1037 micro

Összesen 3788 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

Tészta

A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóval, félrerakjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét 2 evőkanál kristálycukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ezután a maradék két evőkanálnyi cukorral a tojássárgáját is habosra (szinte fehéredésig) keverjük. A két tojásos masszát lassú mozdulatokkal összekeverjük, nem kell teljesen, elég márványosra, közben ügyeljünk rá, hogy a habot ne törjük össze. A lisztes-kakaós keveréket szitáljuk a tetejére, és óvatosan, forgató mozdulatokkal keverjünk homogén, csomómentes piskótatésztát. Kiolajozott és kilisztezett tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13-15 percig sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük!
A sziruphoz a vizet és a cukrot 4-5 percig forraljuk. A még meleg tésztára a szirupot még meleg, de már nem forró állapotban kell ráöntözni.
A krémhez a 0,6 liter tejet felteszünk forrni. A tej tetejére szórjunk három evőkanálnyi cukrot, és hagyjuk az aljára lesüllyedni, ez garantálja, hogy a krém ne kapjon oda, ne égjen le. Ezután a maradék tejet (2 dl) csomómentesre keverjük a liszttel a keményítővel és a vaníliával, majd ha a tej felforrt, ezt a keveréket hozzáöntjük, és folyamatos keverés mellett (legjobb erre a célra a habverő) „puding állagú” krémet főzünk belőle. A legvégén belerakjuk az apró kockára vágott margarint, és robotgéppel csomómentesre dolgozzuk a krémet. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a tészta felületén, és hidegre rakjuk egy pár percet dermedni. Addig a csokoládémázat készítjük el.
A mázhoz a tejszínt majdnem forrásig melegítsük fel, majd adjuk hozzá a kockára tördelt csokoládét, és folyamatosan addig kevergessük, amíg szép homogén csokimázat nem kapunk. (Az elején úgy tűnhet, hogy túl híg a mázunk, ilyenkor nem szabad megijedni, kitartóan kell tovább kevergetni, és gyönyörű, sűrű csokoládé ganache-t kapunk majd belőle.) Ezután egyenletesen laposfejű kés segítségével oszlassuk el a tejes krémen, és rakjuk újra a hűtőbe. Akkor a legjobb, ha legalább egy éjszakát pihentetjük, így szépen összeérik a süteményünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A jeges kocka (eredeti nevén Ledene Kocke) tradicionális szerb sütemény. A könnyű kakaós piskótán, finom vaníliás tejkrém terül el, a tetejét krémes csokoládé koronázza, az íze pedig egészen olyan, mint a Kinder csokoládé... szerintem nem is mesélem tovább, a legjobb elkészíteni és megkóstolni! :)