kenyerek bagett

Hosszúkás kenyerek

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Aurélia

7adag

Előkészítés

5perc

Sütés

35perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

170 °C

kenyérsütő

Egy adagban
7 adagban
100g-ban

12% Fehérje
70% Szénhidrát
5% Zsír

Előtészta

29g rétesliszt

104 kcal
3g burgonyapehely

9 kcal
50g tej

28 kcal
4g élesztő

4 kcal
0g cukor

1 kcal

Tészta

43g finomliszt

156 kcal
1g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
2g napraforgó olaj

20 kcal
1g tojássárgája

5 kcal

Összesen 327 kcal

12% Fehérje
70% Szénhidrát
5% Zsír

Előtészta

200g rétesliszt

728 kcal
18g burgonyapehely

64 kcal
350g tej

196 kcal
25g élesztő

26 kcal
3g cukor

10 kcal

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
6g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g tojássárgája

32 kcal

Összesen 2289 kcal

12% Fehérje
70% Szénhidrát
5% Zsír

Előtészta

21.6g rétesliszt

78 kcal
1.9g burgonyapehely

7 kcal
37.7g tej

21 kcal
2.7g élesztő

3 kcal
0.3g cukor

1 kcal

Tészta

32.3g finomliszt

118 kcal
0.6g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
7 adagban
100g-ban

12% Fehérje
70% Szénhidrát
5% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
579.4 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
362 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
11.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 327 kcal

12% Fehérje
70% Szénhidrát
5% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.3 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4055.5 g
Cink
6 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
498 mg
Vas
7 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
691 mg
Nátrium
2537 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
417.5 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
83.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 2289 kcal

12% Fehérje
70% Szénhidrát
5% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
273 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 246 kcal

Hozzávalók

Előtészta

20 dkg rétesliszt
18 g burgonyapehely (3 ek)
3.5 dl tej
2.5 dkg élesztő
0.5 teáskanál cukor

Tészta

30 dkg finomliszt (BL55)
1 teáskanál só (csapott)
1 késhegynyi aszkorbinsav (elmaradhat)
2 ek napraforgó olaj
0.5 db tojássárgája (kenéshez)

Elkészítés

Előtészta

Az élesztőt feloldjuk a langyos tejben, a mokkáskanálnyi cukorral, hozzáöntjük a rétesliszt és burgonyapehely keverékéhez. A burgonyapelyhet lehet helyettesíteni 2-3 áttört főtt krumplival is, de el is hagyható. Ha teszünk bele, szaftosabb lesz, és nehezebben szárad ki. Összekeverve ez egy sűrűn folyó massza lesz.
Letakarjuk, meleg helyen fél órát kelesztjük.

Tészta

Hozzászitáljuk a másik lisztet (a szitálással is egy csomó levegőt juttatunk be), sózzuk. Az aszkorbinsav is segít az élesztő munkájában, akárcsak a rétesliszt a nagyobb sikértartalmával.
Az előző hozzávalókat nagyjából összekeverjük, és akkor hozzáadjuk az olajat. Olíva is lehet persze.
10-15 perc gépi dagasztás után letakarjuk, meleg helyen egy órát kelesztjük.
Lisztezett deszkán átgyúrjuk, hengerré formázzuk, elosztjuk 3 részre. Mindegyiket kilapogatjuk, nyújtjuk kb. 25×30 cm-es téglalapra. A hosszabbik oldalán összehajtjuk fölülről lefelé, aztán alulról fölfelé még egyszer. A hajtásszélt jól összenyomkodjuk a hengerrel, egy kicsit megsodorjuk tepsi hosszúságúra. A három rudat tisztes távolságban elhelyezzük a tepsin.
Letakarva fél óráig meleg helyen kelesztjük.
Megkenjük egy kis tejjel hígított tojássárgájával, ferde vonalakban bevágjuk egy zsilettpengével. Megint kelesztjük kb. 15 percig, amíg a vágások szét nem nyílnak.
Ezzel egyidejűleg 200 fokra előmelegítjük a sütőt, alulra egy hőálló edénybe beteszünk egy kis csészényi vizet.
Hőlégkeveréssel 200 fokon 10 percig sütjük, aztán mérsékeljük a hőmérsékletet 170 fokra, és tovább sütjük még 25 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, letakarjuk sütőpapírral. A sütőből való kivétel után letakarjuk egy konyharuhával a kihűlésig.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35*30
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 6194
Feltöltés dátuma: 2013. november 27.

Ajánló

Kívül ropogós, belül puha zsemlekenyeret kapunk. A sréhen felszeletelve "pici gyerekkézbe" való.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - bagett

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- babakonyha:
  - baba 8-12 hónap
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Aurélia 5 recept

Szóval ez a virágzsemle némileg módosult változata. Olaj van a tésztájában, és persze a fazon is más. Olyan hosszúkás, francia kenyér-szerű, de azért bagettnak nem merném nevezni.