rétes túrós rétes

Házi rétes kicsit másként

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz gyors

HEsztus

6adag

Előkészítés

45perc

Sütés

15perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

42g finomliszt

152 kcal
17g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

83g tehéntúró

123 kcal
4g mazsola

11 kcal
7g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g cukor

26 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Kenéshez

8g sertészsír

75 kcal

Összesen 394 kcal

11% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

250g finomliszt

910 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
22g mazsola

66 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g cukor

155 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Kenéshez

50g sertészsír

451 kcal

Összesen 2368 kcal

11% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

24.6g finomliszt

89 kcal
9.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

49.1g tehéntúró

72 kcal
2.2g mazsola

6 kcal
3.9g citromlé

1 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
3.9g cukor

15 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

Kenéshez

4.9g sertészsír

44 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Cink
Foszfor
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
734.5 g
Cink
217 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
78 mg
Vas
167 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
18 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
88.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 394 kcal

11% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Cink
Foszfor
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.8 g

Zsír

Összesen
87.6 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4406.7 g
Cink
1302 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
465 mg
Vas
1003 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
1255 mg
Nátrium
106 mg
Réz
50 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrátok

Összesen
276.9 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
529.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
600 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 2368 kcal

11% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Cink
Foszfor
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
432.9 g
Cink
128 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
46 mg
Vas
99 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
10 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
59 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 231 kcal

Hozzávalók

Tészta

25 dkg finomliszt
1 dl víz (kb.)
1 csipet só

Töltelék

50 dkg tehéntúró
1 marék mazsola
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
2 púpozott ek cukor
1 csomag vaníliás cukor

Kenéshez

5 dkg sertészsír (kb.)

Elkészítés

Tészta

A lisztet, a sót és a langyos vizet hólyagosra gyúrjuk. Ez a művelet akár 10-15 percig is tarthat. Liszttől függően kicsit több vagy kicsit kevesebb víz is elég lehet. Ha hólyagos a tészta, akkor 2 egyenlő részre vágjuk, és konyharuha alatt fél órát pihentetjük.
Míg pihen a tészta, elkészítjük a túrós tölteléket. A mazsolát forró vízbe áztatjuk, majd ha megszívta magát, akkor lecsepegtetjük. A túrót, a cukrot, vanillincukrot a citromlével, a reszelt citromhéjjal és a mazsolával alaposan összekeverjük. Akinek nem elég édes a túró, az bátran rakjon még hozzá cukrot.
Egy négyszögletű asztalt borítsunk be lenvászon terítővel. (Ovális asztalon is meg lehet próbálni nyújtani, de nehezebb.) A vászon terítő nagyon fontos, hogy ne ragadjon le a tészta a húzásnál. A terítőt belisztezzük, rátesszük a tésztát, kicsit kinyújtjuk (2x-3x átmegyünk rajta sodrófával), majd megkenjünk vékonyan olvasztott zsírral. A tésztát most óvatosan húzzuk ki, hogy szinte átlátszó legyen. (A rétestészta húzást mi mindig ketten csináljuk.) Az asztal szélén lelógó tésztát vágjuk le.
A túrós keveréket (kézzel vagy kanállal) szórjuk rá egyenletesen elosztva a tésztára. Ezután először tekerjük fel az egyik oldalt a közepéig, majd jöhet a másik oldal is. Legegyszerűbb, ha a terítőt megemelve hagyjuk, hogy saját magára tekeredjen a tészta. Kézzel nem fog menni, mert elszakad.
Most vágjuk el a 2 tekercs között a tésztát, húzzuk ki egy kicsit hosszabbra, és kezdjük el feltekerni, mintha csigát tekernénk belőle. Ha kész egy "csiga", vágjuk le, és tegyük kizsírozott tepsibe, majd folytassuk a "csigák" tekerését, míg el nem fogy a tészta. Ha nincs kedvünk ennyit pepecselni, akkor a "csigák" hajtogatása helyett 3 egyenlő részre is vághatjuk a tésztát, és rakhatjuk is be a tepsibe. A tészta másik felét ugyanígy készítjük el.
200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha kész, olvasztott zsírral kicsit megkenjük, és porcukorral megszórva táljuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 14
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3459
Feltöltés dátuma: 2019. január 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - túrós rétes

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

HEsztus 2 recept

Ráérős szombat délelőttökön szoktuk elkészíteni nagymamámmal közösen ezt a receptet. Nem túl bonyolult, egyedül a nyújtásnál kell jobban odafigyelni, hogy ne lyukadjon ki a tészta. Megéri rászánni az időt, nálunk mindig azonnal elfogy.