Gyros tál házilag

Name: Gyros tál házilag
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: görög
Ingredients: 500 g Finomliszt; 25 g Friss élesztő; 50 ml Napraforgó olaj; 250 ml Víz; 16 g Só; 16 g Cukor; 1 kg Csirke felsőcomb filé; 25 g Gyros fűszerkeverék görög sültek fűszerkeverék; 100 ml Napraforgó olaj; 1 ek Dijoni mustár; 0 közepes db Kígyóuborka; 4 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Lilahagyma; 1 kis fej Vöröskáposzta; 1 db Fejessaláta; 100 ml Tárkonyecet; 100 ml Olívaolaj extra szűz, szűretlen; 200 ml Görög joghurt; 200 ml Tejföl 20%-os; 50 ml Víz; 1 ek Olívaolaj extra szűz; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Kapor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve

Kornél

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•

Kornél

4adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Lepénykenyér készítése

500 g finomliszt
25 g friss élesztő
50 ml napraforgó olaj
250 ml víz
16 g só
16 g cukor

Gyros hús pácolása

1 kg csirke felsőcomb (filé)
25 g gyros fűszerkeverék (görög sültek fűszerkeverék)
100 ml napraforgó olaj
1 ek dijoni mustár

Tál készítése

0.5 közepes db kígyóuborka
4 közepes db paradicsom
1 közepes db lilahagyma
1 kis fej vöröskáposzta
1 db fejessaláta
100 ml tárkonyecet
100 ml olívaolaj (extra szűz, szűretlen)

Joghurtszósz készítése

200 ml görög joghurt
200 ml tejföl (20%-os)
50 ml víz
1 ek olívaolaj (extra szűz)
2 gerezd fokhagyma
1.5 ek kapor
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)

1777

Kalória

56.9g

Fehérje

129.3g

Szénhidrátok

115.6g

Zsír

686.7g

Víz

237.8g

Koleszterin

10.4g

Rost

18.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Lepénykenyér készítése

125g finomliszt

455 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
13g napraforgó olaj

111 kcal
63g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
4g cukor

15 kcal

Gyros hús pácolása

250g csirke felsőcomb

470 kcal
6g gyros fűszerkeverék

0 kcal
25g napraforgó olaj

221 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal

Tál készítése

50g kígyóuborka

7 kcal
100g paradicsom

18 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
235g vöröskáposzta

58 kcal
83g fejessaláta

8 kcal
25g tárkonyecet

5 kcal
25g olívaolaj

221 kcal

Joghurtszósz készítése

50g görög joghurt

52 kcal
50g tejföl

99 kcal
13g víz

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1777 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Lepénykenyér készítése

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
250g víz

0 kcal
16g só

0 kcal
16g cukor

62 kcal

Gyros hús pácolása

1000g csirke felsőcomb

1879 kcal
25g gyros fűszerkeverék

0 kcal
100g napraforgó olaj

884 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal

Tál készítése

200g kígyóuborka

29 kcal
400g paradicsom

72 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
940g vöröskáposzta

233 kcal
330g fejessaláta

32 kcal
100g tárkonyecet

18 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Joghurtszósz készítése

200g görög joghurt

206 kcal
200g tejföl

396 kcal
50g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
5g kapor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 7103 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír

Lepénykenyér készítése

10.8g finomliszt

39 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
5.4g víz

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal

Gyros hús pácolása

21.6g csirke felsőcomb

41 kcal
0.5g gyros fűszerkeverék

0 kcal
2.2g napraforgó olaj

19 kcal
0.2g dijoni mustár

0 kcal

Tál készítése

4.3g kígyóuborka

1 kcal
8.7g paradicsom

2 kcal
1.9g lilahagyma

1 kcal
20.3g vöröskáposzta

5 kcal
7.1g fejessaláta

1 kcal
2.2g tárkonyecet

0 kcal
2.2g olívaolaj

19 kcal

Joghurtszósz készítése

4.3g görög joghurt

4 kcal
4.3g tejföl

9 kcal
1.1g víz

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
56.9 g

Zsír

Összesen
115.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
238 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2948.2 g
Cink
5 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
225 mg
Vas
6 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
652 mg
Nátrium
1836 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
129.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
686.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
366 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
174 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
194 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
106 micro
β-karotin
2958 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
2611 micro
Lut-zea
1757 micro

Összesen 1777 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
227.7 g

Zsír

Összesen
462.5 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
217 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
100 g
Koleszterin
951 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11792.7 g
Cink
21 mg
Szelén
351 mg
Kálcium
901 mg
Vas
25 mg
Magnézium
535 mg
Foszfor
2609 mg
Nátrium
7342 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
517.3 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
2747 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1466 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
84 mg
C vitamin:
511 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
697 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
774 micro
Kolin:
683 mg
Retinol - A vitamin:
438 micro
α-karotin
425 micro
β-karotin
11830 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
10442 micro
Lut-zea
7029 micro

Összesen 7103 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.2 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
159 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
256 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
226 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

Lepénykenyér készítése

Receptet lásd: <a href=http://www.nosalty.hu/recept/lepenykenyer-kornel-konyhajabol target="_blank">Lepénykenyér Kornél konyhájából</a>.

Gyros hús pácolása

A csirkehúst vágjuk fel csíkokra (a tokányhoz hasonlóan, ceruza vastagságúra), és tegyük egy megfelelő méretű tálba.
Adjunk hozzá egy evőkanálnyi mustárt, a fűszerkeveréket, valamint az olajat, és az egészet alaposan keverjük össze.
Felhasználásig fóliával lefedve pihentessük a hűtőben, akár egy éjszakán keresztül is.

Tál készítése

A joghurtot és a tejfölt keverjük el, ameddig sima állagú lesz. Hígítsuk kevés vízzel, ízesítsük zúzott fokhagymával, aprított kaporral, sóval és borssal, valamint kevés extra szűz olívaolajjal. Ízlés szerint adhatunk némi csavart az ízekhez kevés frissen facsart citromlé hozzáadásával.
Dolgozzuk össze alaposan a szószt, felhasználásig tegyük félre.

Joghurtszósz készítése

A zöldségek előkészítésével kezdjünk: a salátát vágjuk fel kb. 4-5 mm-es csíkokra, a kígyóuborkát kb. 5x5mm-es kockákra, a lila hagymát finomra, valamint a káposztát gyaluljuk le. A paradicsomot tetszés szerint vágjuk karikákra vagy cikkekre.
Legjobb, ha minden aprított zöldséget külön edénykében tárolunk felhasználásig, így a tálaláskor nagyon egyszerűen elkészíthetőek lesznek a tálak.
Serpenyőt tegyünk fel a lángra, és forrósítsuk fel. Hozzáadott zsiradék nélkül tegyük bele a pácolt hús, és gyakori forgatás mellett süssük készre. Fontos, hogy végig nagy lángon süssünk, így a hús pirulni fog, és nem tudja kiengedni magából a nedvességet, nem fog elázni, párolódni.
Ameddig a hús sül, készítsük fel a tálakat: tegyünk mindegyikre vegyesen az aprított zöldségekből, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd ízesítsük kevés tárkonyecettel és jó minőségű extra szűz olívaolajjal.
A zöldségekre halmozzuk rá a megsütött húst, ízesítsük a joghurtszósszal, és kínáljunk mellé felszeletelt lepénykenyeret. Köretként adhatunk hozzá hasábburgonyát vagy párolt jázmin rizst.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Sütés ideje: 10 perc

Azt gondolom, joggal mondható, hogy mindannyian találkoztunk már a görög gyros-szal, vagy a török megfelelőjével, a kebappal. Számtalan ízesítés, titkos fűszerezés, elkészítési mód létezik, egy dolog azonban biztos, ami minden gyrosban szerepel: a fűszeres hús, a zöldségek és a joghurtszósz, valamint a pita vagy lepénykenyér. Legtöbbször utcai árusoknál találkozunk ezzel az egyszerű étellel, a vélemények pedig megosztóak: valahol még nyers a hús, ízetlen a szósz, vagy éppen még hideg a mirelit pita, amit nem sikerült felmelegíteni kellőképpen. Ebben a receptemben áthidaljuk ezeket a problémákat, és egy egyszerű elkészítési móddal könnyen elsajátítható házilag történő elkészítése ennek a remek ételnek. Természetesen nem feltétlenül szükséges csirkehúst használnunk, sokkal autentikusabb lenne a bárány, de adott esetben készíthetjük akár sertéshúsból is.