édes süti sütialagút

Gránátalmás alagút

liquorice

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

liquorice

10adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 ek cukor
6 evőkanál finomliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna

A karamell krémhez

100 g vaj
130 g barna cukor
1 csipet só
1 csipet fahéj
0.5 teáskanál vaníliaaroma

A töltelékhez

2 közepes db gránátalma
500 g mascarpone
5 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor
150 ml habtejszín
1 ek citromhéj (reszelt)
7 dkg fehér csokoládé

549

Kalória

9.5g

Fehérje

41.2g

Szénhidrátok

38.7g

Zsír

60.8g

Víz

147.6g

Koleszterin

1.6g

Rost

32.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír

A piskótához

33g tojás

42 kcal
6g cukor

23 kcal
9g finomliszt

33 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A karamell krémhez

10g vaj

72 kcal
13g barna cukor

49 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A töltelékhez

60g gránátalma

28 kcal
50g mascarpone

202 kcal
4g porcukor

14 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
15g habtejszín

44 kcal
0g citromhéj

0 kcal
7g fehér csokoládé

38 kcal

Összesen 549 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
60g cukor

232 kcal
90g finomliszt

328 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A karamell krémhez

100g vaj

717 kcal
130g barna cukor

494 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal

A töltelékhez

600g gránátalma

279 kcal
500g mascarpone

2020 kcal
35g porcukor

135 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g habtejszín

438 kcal
0g citromhéj

0 kcal
70g fehér csokoládé

377 kcal

Összesen 5474 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír

A piskótához

15.9g tojás

20 kcal
2.9g cukor

11 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A karamell krémhez

4.8g vaj

35 kcal
6.3g barna cukor

24 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g vaníliaaroma

0 kcal

A töltelékhez

28.9g gránátalma

13 kcal
24.1g mascarpone

97 kcal
1.7g porcukor

7 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
7.2g habtejszín

21 kcal
0g citromhéj

0 kcal
3.4g fehér csokoládé

18 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 549 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.8 g

Zsír

Összesen
387.4 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1476 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2482.4 g
Cink
7 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
585 mg
Vas
8 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
1037 mg
Nátrium
587 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
412.1 g
Cukor
324 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
607.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1573 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
273 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
303 micro
Kolin:
956 mg
Retinol - A vitamin:
1553 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
248 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1477 micro

Összesen 5474 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
119.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 264 kcal

Elkészítés

A piskótához

Piskóta:
Első lépésként apiskótátkészítjük el, amihez a tojássárgájátésfehérjét különválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, amibefokozatosan kanalazzukbele a cukrot, miközbenfolytatjuka felverést. Ugyanígy óvatosan, felverés közbenadagoljuk a kemény habba a tojássárgáját.
Külön tálban összekeverjük a lisztet aszódabikarbónával. Legjobb, ha beleszitáljuk a lisztbe, hogy minél jobban eloszlassuk!
A szódabikarbónás lisztet hozzászórjuk a felvert tojáshabhoz, és jól elkeverjük benne úgy, hogy a hab ne törjön össze.
Sütőpapírraoszlatjuk az így kapott krémet, kicsit megrázzuk, hogy minél egyenletesebb legyen a massza. Előmelegített sütőben 200°C-on30 percig sütjük.
Ha kész, akkoregy tiszta, bevizezettkonyharuhát teszünk a sütőpapírral együtt felemelt piskóta alá, és szorosan feltekerjük. Hűlni hagyjuk, majd kitekerjük, és elválasztjuk a sütőpapírtól.
Karamell:
Akaramellszósza piskóta ízesítéséül fog szolgálni a szokásos lekvár helyett. Hogy ne égessükoda, lassú tűzön, vízgőz felettolvasztjuk össze a karamell hozzávalóit, amit addig forralunk és kevergetünk,míg teljesen folyós állagúvá nem válik, nem marad szemcsés.
Hagyjuk kicsit kihűlni, majd a szétterített piskótáraoszlatjuk. Szorosan feltekerjük, és szép, kb. egy ujjnyi vastagságúszeletekre vágjuk fel.
Töltelék:
Atöltelékhez összekeverjük a mascarpone krémet, porcukrot és avaníliás cukrot.
Kevés citromhéjat, továbbá7kocka fehér csokit reszelünka krémbe. Jól összekeverjük.
A gránátalmákat szakszerűen felnyitjuk: a tetejüketkéssel körbevágva eltávolítjuk, majd a magvak közti sárgás vonalak mentén hosszanti irányban kicsit bevagdossuk, és minthanarancsgerezdeket választanánk szét, a közepébe nyomjuk a nagyujjunkat, és széthúzzuk az így kapott bevágott szeleteket. A magvakat óvatosan szedjük ki, hogy ne törjenek szét, és sárga rész se kerüljön közéjük. Kicsit fröcskölős művelet, a fehér felületek szép élénkpiros-lilás színt kaphatnak.
Óvatosan keverjük a magvakat a mascarpone krémbe.
A habtejszínt kemény habbá verjük fel, és anélkül, hogy túlságosan megtörne, keverjük össze a gránátalmás krémmel.
Tálalás:
Őzgerincformába tegyünk folpack-ot. Béleljük ki szorosan a formát apiskóta szeletekkel.
Öntsük bele a gránátalmáskrémet,oszlassuk el, majd a maradék piskóta szeletekkel fedjük be a krémet. Később ez lesz majd a talpa.
Hagyjukmegdermedni a hűtőben, majd az őzgerincet hirtelen mozdulattal fordítsuk fel, és már szeletelhetjük is a süteményt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

Kedvenc sütim, a barackos alagút ihlette a receptet. Nem akartam valami kegyetlenül édes süteményt csinálni a karamell és tejszín felhasználásával, ezért összeházasítottam őket egy különleges, hazánkban kissé talán mellőzött, savanykás gyümölccsel: a gránátalmával. Az eredmény egy nagyon könnyed, selymes, kérek-még sütemény lett. A leírástól ne tessék megijedni, egyáltalán nem olyan bonyolult, mint azt a kisregény mennyiségű szöveg sugallja. Csupán a biztos siker érdekében részleteztem ennyire! Jó étvágyat!