levesek gombakrémleves

A legkrémesebb gombakrémleves

vegetáriánus

Hering András

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

4adag

Idő

40perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g gomba (csiperkegomba, vagy tetszés szerint más gombafajták keveréke is használható)
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek vaj (vagy olívaolaj)
1 l zöldség alaplé
2 dl habtejszín (33%-os)
kakukkfű ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (opcionális)
1 fél citromból nyert citromlé
4 csepp olívaolaj (a tálaláshoz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint (frissen reszelt)

252

Kalória

5.2g

Fehérje

8.1g

Szénhidrátok

21.6g

Zsír

168.6g

Víz

70.6g

Koleszterin

1.6g

Rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

125g gomba

27 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
7g vaj

50 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g olívaolaj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 252 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

500g gomba

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
28g vaj

201 kcal
1000g zöldség alaplé

70 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g olívaolaj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1007 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

27.1g gomba

6 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.5g vaj

11 kcal
54.2g zöldség alaplé

4 kcal
10.8g habtejszín

32 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
0g olívaolaj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 55 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1048.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
825 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
168.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 252 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
86.3 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
282 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4192.8 g
Cink
3 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
189 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
579 mg
Nátrium
3300 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
674.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
750 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
736 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 1007 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
179 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 55 kcal

Elkészítés

Tisztítsuk meg a gombákat, és vágjuk vékony szeletekre. A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel.
Egy lábosban olvasszuk fel a vajat (vagy hevítsük fel az olívaolajat), majd dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát, amíg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy-két percig.
Eközben a vékony szeletekre vágott gombát egy átforrosított, szinte füstölgő, száraz serpenyő tesszük és 5 perc alatt átpirítjuk. A gomba aranybarnára pirítása után egy kis adagot vegyünk ki és tegyük félre, jól fog jönni a tálalás előtti díszitéshez.
Tegyük bele a szeletelt gombát a hagymás alapba, majd pirítsuk addig, amíg a gombák enyhén tovább pirulnak, és kiengedik a levüket. Ez kb. 8-10 percig tart.
Fokozatosan öntsük fel a lábost az alaplével. Hozzuk forrásba, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük közepes lángon kb. 10-15 percig, amíg a gombák teljesen megpuhulnak.
A főzés után vegyük le a levest a tűzről, majd botmixerrel pürésítsük simára. Ha selymesebb állagot szeretnénk, át is szűrhetjük a levest egy szitán.
Miután simára pürésítettük, öntsük hozzá a tejszínt és a frissen facsart citromlevet, és keverjük el alaposan. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót, borsot, kakukkfüvet és frissen reszelt szerecsendiót ízlés szerint. Melegítsük össze a levest, de már ne forraljuk. Ha extra krémes levest szeretnénk, adhatunk hozzá még több tejszínt, vagy akár egy kevés mascarpone sajtot is belekeverhetünk a végén. Egy kevés fehérborral vagy citromlével lehet még finomabbá tenni, ha a gomba földes ízét szeretnénk kissé kiemelni és felfrissíteni.
Friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel, és a félre tett, pirított gombával szórjuk meg a levest. Tálaljuk pirított kenyérkockákkal (krutonnal) vagy sajtos pirítós kenyérrel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 30 perc

A gombakrémleves egy egyszerű, mégis elegáns és krémes leves, amely kiváló választás, ha gyorsan szeretnél valami finomat főzni. A gombák természetesen gazdag, umami ízűek, ami mélységet és földes jelleget ad a levesnek. Ez az íz különösen jól érvényesül, ha krémlevesként készítjük el, mivel a pürésítés és a tejszín hozzáadása sima, selymes állagot biztosít, amely kiemeli a gomba ízét. Most egy lisztes habarás nélküli verziót mutatunk, amit akár mégkrémesebbé is tehetünk.