sós krémek húspástétom

Gesztenyés pulykapástétom

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Buday Péter

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

60perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

75g fehérbab

250 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
50g gomba

11 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
13g aszalt szilva

30 kcal
38g pulykamáj

48 kcal
38g gesztenye

74 kcal
50g pulykahús

58 kcal
55g tojás

69 kcal
3g mustár

2 kcal
27g zsemle

74 kcal
20g vaj

143 kcal
20g gesztenyemassza

36 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g szilvalekvár

39 kcal

Összesen 966 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

300g fehérbab

999 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
200g gomba

43 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
150g pulykamáj

192 kcal
150g gesztenye

294 kcal
200g pulykahús

230 kcal
220g tojás

277 kcal
10g mustár

6 kcal
108g zsemle

295 kcal
80g vaj

574 kcal
80g gesztenyemassza

143 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal

Összesen 3857 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

15.1g fehérbab

50 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
10.1g gomba

2 kcal
4.5g petrezselyem

2 kcal
2.1g napraforgó olaj

19 kcal
2.5g aszalt szilva

6 kcal
7.6g pulykamáj

10 kcal
7.6g gesztenye

15 kcal
10.1g pulykahús

12 kcal
11.1g tojás

14 kcal
0.5g mustár

0 kcal
5.5g zsemle

15 kcal
4g vaj

29 kcal
4g gesztenyemassza

7 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g vörösbor

4 kcal
5g szilvalekvár

8 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
48.1 g

Zsír

Összesen
38 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
412 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1672.7 g
Cink
7 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
326 mg
Vas
16 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
647 mg
Nátrium
378 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
256.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3341 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
66 micro
K vitamin:
384 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
657 micro
Kolin:
330 mg
Retinol - A vitamin:
3237 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
1231 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1536 micro

Összesen 966 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
192.3 g

Zsír

Összesen
151.9 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1649 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6690.7 g
Cink
27 mg
Szelén
305 mg
Kálcium
1305 mg
Vas
63 mg
Magnézium
878 mg
Foszfor
2587 mg
Nátrium
1512 mg
Réz
6 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
420.7 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
60 mg

VÍZ

Összesen
1026 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13362 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
228 mg
D vitamin:
263 micro
K vitamin:
1535 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2629 micro
Kolin:
1319 mg
Retinol - A vitamin:
12949 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
4923 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6144 micro

Összesen 3857 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
337.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
66 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
51.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
675 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
654 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
249 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 195 kcal

Hozzávalók

30 dkg fehérbab
10 dkg vöröshagyma
20 dkg gomba
2 csokor petrezselyem
0.5 dl napraforgó olaj
5 dkg aszalt szilva
15 dkg pulykamáj (vagy csirkemáj)
15 dkg gesztenye
20 dkg pulykahús
4 db tojás
1 ek mustár
2 db zsemle
8 dkg vaj
8 dkg gesztenyemassza
3 csepp citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl vörösbor (tálaláshoz)
10 dkg szilvalekvár (tálaláshoz)

Elkészítés

Zsemlét tejbe áztatunk, kicsavarjuk, és egy tálba tesszük. Száraz babot főzünk puhára enyhén sós vízben. Leszűrjük és átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a kinyomott zsemléhez. A gesztenyemasszát is a tálba tesszük.
Serpenyőben kevés olajban, apróra vágott vöröshagymán megpirítjuk a szeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, és vágott petrezselymet is szórunk bele. Ezeket is a tálba öntjük.
Magozott aszalt szilvát vékony metéltre vágjuk. A csíkokra vágott pulykamájat, a szeletekre vágott hámozott főtt gesztenyét és a sült pulykacomb ujjnyi csíkokra vágott húsát is beletesszük a keverőtálba. Ütünk hozzá 4 db tojást. Az egészet ízesítjük sóval, borssal, mustárral, majd hozzáadjuk a vajat is. Jól összedolgozzuk az egészet.
Kivajazott hőálló edénybe tesszük, alufóliával letakarjuk, és előmelegített, 160 C-fokos sütőben 60-70 percig sütjük.
Hidegen melegen, egyaránt finom. Vörösborral elkevert szilvalekvárral tálaljuk.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 13
Össznézettség: 2622
Feltöltés dátuma: 2015. december 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós krémek
- kategória:
  - húspástétom

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- maradékból:
  - maradék húsból

Buday Péter 18 recept

Régen, amikor csak a klasszikus módon lehetett hozzájutni a gesztenyéhez, akkor nagyon macerás volt megtisztítani (tudják; szemenként kereszt alakban bevágni, majd megfőzni, vagy megsütni, meghámozni, végül lepasszírozni, és ez a gesztenye massza). A gesztenye így viszonylag drágának is számított, ezért sokan szaporították babpürével. Ezen nem kell csodálkozni. Például Japánban olyan kevés gyümölcs terem, hogy a modern idők előtt a babból készült ízesített krémeket töltötték a süteményekbe lekvár helyett. Szóval, ha egy finoman ízesített húsos, töltelékszerűen elkészített masszába gesztenyét tesznek és formában megsütik, akkor az bizony gesztenyés húsos pástétom. Ha tésztába is belesütik akkor az pite. Gesztenyés pite. És így ebben a formában már az egész angol szász világban ismerik. Karácsonykor nagyon praktikus. Itthon is.