Gesztenyés-karamelles foltos piskóta

Name: Gesztenyés-karamelles foltos piskóta
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 3 evőkanál Finomliszt; 3 ek Cukor kristály; 1 késhegynyi Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 dl Tej; 2 ek Barna cukor; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 10 dkg Mascarpone; 25 dkg Gesztenyemassza; 10 dkg Tortabevonó

Zsuzsamama56

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojás
3 evőkanál finomliszt
3 ek cukor (kristály)
1 késhegynyi sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

A karamellkrémhez

1 dl tej
2 ek barna cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
10 dkg mascarpone

A töltelékhez és a tetejére

25 dkg gesztenyemassza
10 dkg tortabevonó

529

Kalória

10.7g

Fehérje

66.6g

Szénhidrát

22.8g

Zsír

29.6g

Víz

137g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

28g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

41g tojás

52 kcal
11g finomliszt

41 kcal
8g cukor

29 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A karamellkrémhez

25g tej

14 kcal
5g barna cukor

19 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
25g mascarpone

101 kcal

A töltelékhez és a tetejére

63g gesztenyemassza

112 kcal
25g tortabevonó

137 kcal

Összesen 529 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

165g tojás

208 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g cukor

116 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A karamellkrémhez

100g tej

56 kcal
20g barna cukor

76 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
100g mascarpone

404 kcal

A töltelékhez és a tetejére

250g gesztenyemassza

448 kcal
100g tortabevonó

546 kcal

Összesen 2114 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

19.8g tojás

25 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
3.6g cukor

14 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal

A karamellkrémhez

12g tej

7 kcal
2.4g barna cukor

9 kcal
1.8g étkezési keményítő

7 kcal
12g mascarpone

48 kcal

A töltelékhez és a tetejére

29.9g gesztenyemassza

54 kcal
12g tortabevonó

65 kcal

Összesen 254 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341.6 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
69 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
66.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 529 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.8 g

Zsír

Összesen
91 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
548 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1366.5 g
Cink
4 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
275 mg
Vas
11 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
545 mg
Nátrium
288 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
266.4 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
118.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
432 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
769 micro

Összesen 2114 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 254 kcal

Elkészítés

A tésztához

Szükségünk van egy hosszúkás püspökkenyér formára.
Először a tojásokat kettéválasszuk, és a sárgáját a cukorral habosra keverjük 1 ek vízzel.
A lisztet leszitáljuk a sütőporral.
A fehérjét keményre felverjük a vaníliás cukorral, és a sárgájához adjuk. Ezután hozzáadjuk a fele lisztet is, majd ha elkevertük, akkor a másik felét is.
Sütőpapírral bélelt sütőlemezre simítjuk a masszát, de nem kell, hogy az egész lemez széléig kenjük, lehet keskenyebb is a tészta.
200 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk hűlni, és a csíkot hidegen a formába tesszük. (Én maradék piskótából készítettem, de akinek olyan nincs, készítenie kell.)
A karamellkrém elkészítése: 2 ek barna cukrot karamellizálunk, és 1 dl tejben 1 ek étkezési keményítőt elkeverünk, majd felöntjük a kész karamellt. Akkor jó, amikor simára olvadt, és besűrűsödött.
Hűlés után 10 dkg krémsajtot, illetve akár 1 ek puha vajat is belekeverhetünk. A gesztenyemasszát 3 felé vesszük, és rúd alakba helyezzük a piskóta közepébe. A krémet köréje öntjük, és a tetejére piskóta széleket rakosgatunk, hogy befedje. (A csíkos piskótám maradékából raktam ki, így egy barna és egy sárga piskóta váltakozik. Innét az elnevezés.)
A tetejét gőz felett olvasztott csokival megspricceljük, és alufóliával letakarva behűtjük 4-5 órára. Ezután már kivesszük a formából, de nem fordítjuk meg, hanem ahogy benne volt, úgy szeleteljük fel, kettő csíknál.