Francia vörösboros csirkecombok

Name: Francia vörösboros csirkecombok
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 10 db Csirkecomb; 2 l Vörösbor; 100 g Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors szemes; 0 ízlés szerint Borókabogyó; 2 db Babérlevél; 150 ml Napraforgó olaj; 50 g Sűrített paradicsom; 2 gerezd Fokhagyma cikk; 300 g Csiperkegomba; 100 g Ecetes gyöngyhagyma lé nélkül; 2 evőkanál Finomliszt

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Barny

10adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

250g csirkecomb

278 kcal
200g vörösbor

170 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
15g napraforgó olaj

133 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
30g csiperkegomba

6 kcal
10g ecetes gyöngyhagyma

5 kcal
3g finomliszt

11 kcal

Összesen 612 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

2500g csirkecomb

2782 kcal
2000g vörösbor

1700 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g napraforgó olaj

1326 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
100g ecetes gyöngyhagyma

46 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összesen 6112 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

47.7g csirkecomb

53 kcal
38.2g vörösbor

32 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.9g napraforgó olaj

25 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
5.7g csiperkegomba

1 kcal
1.9g ecetes gyöngyhagyma

1 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
23 g

Zsír

Összesen
35.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
527.6 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
299.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1438 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 612 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
229.8 g

Zsír

Összesen
359 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
155 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
99 g
Koleszterin
1209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5275.9 g
Cink
24 mg
Szelén
279 mg
Kálcium
339 mg
Vas
22 mg
Magnézium
551 mg
Foszfor
2834 mg
Nátrium
1221 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
117.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
2998.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
402 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
67 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
734 mg
Retinol - A vitamin:
364 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
472 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
14382 micro
Lut-zea
1313 micro

Összesen 6112 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
100.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
57.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
275 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 116 kcal

Hozzávalók

10 db csirkecomb
2 l vörösbor
100 g vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (szemes)
borókabogyó ízlés szerint
2 db babérlevél
150 ml napraforgó olaj
50 g sűrített paradicsom
2 gerezd fokhagyma (cikk)
300 g csiperkegomba
100 g ecetes gyöngyhagyma (lé nélkül)
2 evőkanál finomliszt

Elkészítés

A pácléhez vegyünk elő egy nagyobb méretű tálat. Öntsük bele a vörösbort és dobáljunk bele néhány szem egész borsot, borókát, 2-3 babérlevelet, sót és 100 g cikkekre vágott hagymát, majd tegyük bele a megfelezett csirkecombokat. A napok során kb 2 szer forgassuk át a húsokat, természetesen tartsuk hűtve, és várjunk türelmesen.
Amikor eljött az idő, húsainkat távolítsuk el a léből és a levet szűrjük le a hagymás fűszerektől, de ne dobjuk ki.
A combokat helyezzük egy tepsibe, öntsünk rá 100 ml olajat. Kicsit forgassuk át, hogy az olaj mindenhová eljusson, majd végezetül dobjuk mellé a hagymás fűszereinket, aztán irány a sütő. 200 fok 10 perc.
10 perc után öntsük fel az egész leszűrt vörösborral, vegyük vissza a sütőt 140 fokra, és még pároljuk a húsokat további kb 20 percre. (A forrásponttól számított az idő)Vigyázzunk, hogy a húst ne főzzük le a csontról! Néha-néha ellenőrizzük.
És már egy nyeles forralóban kezdhetjük is a mártásunk elkészítését. Öntsük bele a maradék olajat, felhevített állapotban dobjuk bele levétől leszűrt gyöngyhagymáinkat, a péppé tört fokhagymát és a paradicsompürét. Pirítsuk le, majd adjuk hozzá a szeletekre vágott gombát, további pirítás után szórjuk meg a liszttel. Az eközben megpárolt húsról szűrjük a gombás ragura a levet, pár percig forraljuk, míg a liszttől be nem sűrűsödik, ha kell, még ízesítsük. (Ha nem akarunk nagyon intenzív boros ízt a mártásunknak akkor a sütésnél a fele bort helyettesíthetjük alaplével!)
A húsokat helyezzük egy mélyebb porcelán tálba és bőségesen vonjuk be a ragus mártással. Durvára vágott petrezselyemzölddel díszítsük.
Jó étvágyat! (Hosszú volt, de megérte...)

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 40 alkalommal
Receptkönyvben: 409
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 13
Össznézettség: 31534
Feltöltés dátuma: 2013. január 28.