tészta gnocchi

Fokhagymás gnocchi sajtmártással

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

SzBori

4adag

Előkészítés

25perc

Főzés

40perc

Összesen

65perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

A gnocchihoz

250g burgonya

144 kcal
100g finomliszt

364 kcal
14g tojás

17 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A sajtmártáshoz

6g vaj

45 kcal
8g finomliszt

27 kcal
125g tej

70 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
19g sajt

66 kcal
19g füstölt sajt

62 kcal

Összesen 882 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

A gnocchihoz

1000g burgonya

578 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A sajtmártáshoz

25g vaj

179 kcal
30g finomliszt

109 kcal
500g tej

280 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
75g sajt

264 kcal
75g füstölt sajt

246 kcal

Összesen 3529 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

A gnocchihoz

43.4g burgonya

25 kcal
17.4g finomliszt

63 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal

A sajtmártáshoz

1.1g vaj

8 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
21.7g tej

12 kcal
4.3g főzőtejszín

6 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3.3g sajt

11 kcal
3.3g füstölt sajt

11 kcal

Összesen 154 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1053 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
348 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
362 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
122.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
204.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 882 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.2 g

Zsír

Összesen
113.3 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
578 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4212.2 g
Cink
9 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
1393 mg
Vas
13 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1449 mg
Nátrium
848 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
488.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
816.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
658 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
151 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
479 mg
Retinol - A vitamin:
649 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
608 micro

Összesen 3529 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
182.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
35.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 154 kcal

Hozzávalók

A gnocchihoz

1 kg burgonya
40 dkg finomliszt
1 db tojás
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

A sajtmártáshoz

25 g vaj
30 g finomliszt
0.5 l tej
1 dl főzőtejszín
1 db tojássárgája
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
7.5 dkg sajt
7.5 dkg füstölt sajt

Elkészítés

A gnocchihoz

Mossuk meg a burgonyát és forrásban lévő vízben 25 perc alatt főzzük puhára. Öntsük le róla a vizet, hámozzuk meg, és jó alaposan törjük át krumplinyomóval, majd hagyjuk kihűlni.
Adjuk hozzá a tojást, a sót, a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát és a lisztet. Ez utóbbit fokozatosan adagoljuk, a burgonya fajtájától függ, hogy mennyit vesz fel. Dolgozzuk össze, hogy szépen összeálló, de puha tésztát kapjunk. (Semmiképpen ne legyen ragacsos!)
Lisztezett felületen formáljunk belőle 1,5 cm átmérőjű hengereket és vágjuk fel 1,5-2 cm-es darabokra. Egy villa hátulján görgessük le őket egyesével, hogy szép bordázott felületük legyen. (így a szósz is jobban megmarad rajtuk majd)
Forrásban lévő sós vízben, több részletben főzzük ki őket pár perc alatt. Mikor feljönnek a víz tetejére, már szedhetjük is ki egy tálba, ahol forgassuk át olívaolajjal.
A sajtmártáshoz forraljuk fel a tejet. Egy másik lábosban olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet és 1-2 percig folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá fokozatosan a forró tejet, hagyjuk felforrni és besűrűsödni. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. A tojássárgáját összekeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a mártáshoz és hagyjuk újra felforrni. A sajtot több részletben, fokozatosan kevergetve hozzáadjuk és hagyjuk beleolvadni.
A gnocchit a mártással gazdagon leöntve tálaljuk.

Receptkönyvben: 641
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 28
Össznézettség: 69653
Feltöltés dátuma: 2011. július 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - gnocchi

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

SzBori 5 recept

A gnocchi készítés már régóta izgatta a fantáziámat, így a tavaszi vizsgaidőszak beköszöntével tökéletes alibinek bizonyult a tanulás helyett. Olyan nagy sikere volt, hogy most újra nekiálltam, s ezúttal sikerült lencsevégre is kapni. A félkész, hűtőpultos testvérét még sosem próbáltam, de most már nem is akarom!