kelt tészta csigák minden ízben

Ferdinánd tekercs Szilvásgombóctól

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

6adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (12 db)

30 dkg finomliszt (finom)
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2.5 dkg élesztő
3 db tojássárgája
2 dl tej
2 ek nádcukor (barna)
4 dkg vaj (olvasztott)
0.5 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
1 csipet só
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 ek nádcukor (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

10 dkg vaj
12 dkg nádcukor (barna, por)
5 dkg mazsola
1 dkg vanília (bio őrlemény)
1 kk fahéj (bio)
1 dl rum

A locsoláshoz

1.5 dl habtejszín (vagy tej)
2 ek nádcukor (barna)
1 csipet vanília (bio őrlemény)

723

Kalória

11.6g

Fehérje

87.5g

Szénhidrátok

32.9g

Zsír

49.1g

Víz

191.4g

Koleszterin

3.9g

Rost

36.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához (12 db)

50g finomliszt

182 kcal
17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
4g élesztő

4 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
33g tej

19 kcal
3g nádcukor

13 kcal
7g vaj

48 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

17 kcal
2g nádcukor

6 kcal

A töltelékhez

17g vaj

120 kcal
20g nádcukor

76 kcal
8g mazsola

25 kcal
2g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g rum

39 kcal

A locsoláshoz

25g habtejszín

73 kcal
3g nádcukor

13 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 723 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához (12 db)

300g finomliszt

1092 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
25g élesztő

26 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
200g tej

112 kcal
20g nádcukor

76 kcal
40g vaj

287 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
10g nádcukor

38 kcal

A töltelékhez

100g vaj

717 kcal
120g nádcukor

456 kcal
50g mazsola

150 kcal
10g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g rum

231 kcal

A locsoláshoz

150g habtejszín

438 kcal
20g nádcukor

76 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 4331 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához (12 db)

22.7g finomliszt

83 kcal
7.6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

26 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
4.5g tojássárgája

15 kcal
15.1g tej

8 kcal
1.5g nádcukor

6 kcal
3g vaj

22 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.8g nádcukor

3 kcal

A töltelékhez

7.6g vaj

54 kcal
9.1g nádcukor

34 kcal
3.8g mazsola

11 kcal
0.8g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
7.6g rum

17 kcal

A locsoláshoz

11.3g habtejszín

33 kcal
1.5g nádcukor

6 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 328 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
32.9 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
442.8 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
116 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.5 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
49.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
283 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
278 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 723 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
69.6 g

Zsír

Összesen
197.2 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2656.9 g
Cink
10 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
699 mg
Vas
13 mg
Magnézium
262 mg
Foszfor
1233 mg
Nátrium
280 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
525.2 g
Cukor
218 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
294.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1701 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
422 micro
Kolin:
595 mg
Retinol - A vitamin:
1667 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
391 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
880 micro

Összesen 4331 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
201 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 328 kcal

Elkészítés

A tésztához (12 db)

Az élesztőt langyos tejben, pici cukorral felfuttatjuk.
A liszteket nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját és összegyúrjuk.
Mikor a tészta összeállt, hozzádolgozzuk az olvasztott vajat. Közepesen kemény tésztává dagasztjuk. 45-50 percig langyos helyen kelesztjük.
Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán fél centi vastagságú téglalapra nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a cukrozott vajat, rászórjuk a lecsepegtetett mazsolát, majd feltekerjük és éles, lisztezett késsel 12 egyenlő részre vágjuk.
A csigákat egymás mellé, nem túl szorosan elhelyezzük a cukrozott tepsiben. Langyos helyen, 30 percig hagyjuk kelni.
Előmelegített sütőben sütjük 20 percig.

A töltelékhez

A mazsolát rumba áztatjuk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a fahéjat.
A tepsibe szilikon lapot teszünk, kivajazzuk és kiszórjuk cukorral.

A locsoláshoz

Miközben sülnek a csigák a locsoláshoz szánt tejszínt vagy tejet felmelegítjük a cukorral és a vaníliával, és ennek a felével meglocsoljuk a csigákat. Sütjük még 10 percig, és egyenletesen rákanalazzuk a cukros tejszín másik felét. Visszatoljuk még 10 percre, és készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Sok sütemény recepttel vagyok úgy, hogy adott az alap recept, elkészítem először úgy, ahogy az a recept meg van írva. Aztán mikor újra készítem, már egy kicsit másképp, adok hozzá ezt-azt, elveszek belőle ezt-azt. Így a végén teljesen az saját ízlésvilágomnak megfelelő sütemény lesz az eredmény. Igaz, a változtatások miatt az eredeti néven szereplő édesség, néha már nem is hasonlít valamikori önmagára. Viszont, így létre jön egy másik sütemény :) Finomabb lesz a tekercs, ha a mazsola áztatásához használt, megmaradt rumot ráspricceljük a kinyújtott, vajazott tésztára, mielőtt feltekerjük. Tejszín helyett használhatunk tejet is, a locsoláshoz. Ha szilikon lap nélkül sütjük, még melegen szedjük ki a tepsiből a csigákat, mert az aljukon képződött karamell miatt beleragadnak, és később nehezen tudjuk majd kivenni őket.