Erdélyi pörkölt tojásos nokedlivel, házi recept alapján

Name: Erdélyi pörkölt tojásos nokedlivel, házi recept alapján
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 10 dkg Füstölt szalonna; 2 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 50 dkg Marhalábszár; 50 dkg Sertéslapocka; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Paradicsom; 1 db Paprika; 1 db Hegyes erős paprika; 1 l Víz; 2 dl Tejföl; 1 ek Finomliszt; 6 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Víz 2-3 dl, amennyit a liszt felvesz; 50 dkg Finomliszt; 1 ek Sertészsír vagy vaj; 1 ek Napraforgó olaj

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Nosalty

Erdélyi pörkölt tojásos nokedlivel, házi recept alapján

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

120perc

Összesen

135perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

A tokányhoz

17g füstölt szalonna

109 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
83g marhalábszár

107 kcal
83g sertéslapocka

197 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33g paradicsom

6 kcal
17g paprika

3 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
167g víz

0 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A tojásos nokedlihez

55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33g víz

0 kcal
83g finomliszt

303 kcal
3g sertészsír

23 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 917 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

A tokányhoz

100g füstölt szalonna

655 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
500g marhalábszár

640 kcal
500g sertéslapocka

1180 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
100g paprika

16 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
1000g víz

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A tojásos nokedlihez

330g tojás

415 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g víz

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
15g sertészsír

135 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 5497 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

A tokányhoz

2.6g füstölt szalonna

17 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
12.8g marhalábszár

16 kcal
12.8g sertéslapocka

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.1g paradicsom

1 kcal
2.6g paprika

0 kcal
1.4g hegyes erős paprika

0 kcal
25.6g víz

0 kcal
5.1g tejföl

10 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal

A tojásos nokedlihez

8.5g tojás

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.1g víz

0 kcal
12.8g finomliszt

47 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 140 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.1 g

Zsír

Összesen
45.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1059.7 g
Cink
10 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
121 mg
Vas
5 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
571 mg
Nátrium
204 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
464.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 917 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
300.6 g

Zsír

Összesen
274.1 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
1853 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6358 g
Cink
58 mg
Szelén
490 mg
Kálcium
729 mg
Vas
30 mg
Magnézium
397 mg
Foszfor
3425 mg
Nátrium
1222 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
433.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
2787.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
832 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
147 mg
D vitamin:
603 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
431 micro
Kolin:
1287 mg
Retinol - A vitamin:
720 micro
α-karotin
236 micro
β-karotin
1202 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
2094 micro

Összesen 5497 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
71.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
132 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 140 kcal

Nosalty kipróbálta
Kiemelt recept
2019
Heti menü: könnyed, zöldségekkel teli levesek és nagyon szaftos főételek a hét minden napjára

Hozzávalók

A tokányhoz

10 dkg füstölt szalonna
2 db vöröshagyma
fűszerpaprika ízlés szerint
50 dkg marhalábszár
50 dkg sertéslapocka
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db paradicsom
1 db paprika
1 db hegyes erős paprika
1 l víz
2 dl tejföl
1 ek finomliszt

A tojásos nokedlihez

6 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl víz (2-3 dl, amennyit a liszt felvesz)
50 dkg finomliszt
1 ek sertészsír (vagy vaj)
1 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A tokányhoz

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, majd egy nagy lábasban lepirítjuk. Kihalásszuk a pörcöket, majd üvegesre pároljuk a szalonnazsíron a vöröshagymát.
A tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, majd kevés vizet adunk hozzá, és lepirítjuk, óvatosan, nehogy odakapjon.
Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott marhahúst, sózzuk, majd kevés vizet hozzáadva félpuhára pároljuk. (Figyeljünk rá, hogy mindig legyen a hús alatt egy kevés víz. Ezt folyamatosan pótolni kell!)
Ha a hús kezd puhulni, hozzáadhatjuk a csíkokra vágott sertéshúst is, majd sózzuk-borsozzuk, és további 15-20 percig pároljuk.
Felaprítjuk a paprikákat, paradicsomot, és ezeket is hozzáadjuk, és addig főzzük, míg a húsok teljesen megpuhulnak. Selymes, sűrű szaftot kell kapnunk.
Közben elkészítjük a tojásos nokedlit.
Egy kis tálban simára keverjük a tejfölt a liszttel, majd egy kevés (0,5-1 dl) vízzel, és folyamatos keverés mellett a tokányhoz adjuk.
Felforraljuk, majd a tojásos nokedlivel és kisült pörccel tálaljuk.

A tojásos nokedlihez

Egy nagy tálban felverünk 2 db tojást, a só és a víz társaságában.
Folyamatos keverés mellett, részletekben hozzáadjuk a lisztet, és simára keverjük. Ragacsos, nyúlós masszát kell kapnunk.
Lobogó, sós vízbe szaggatjuk a masszát, majd néhány perc alatt kifőzzük, leszűrjük, és egy kevés olajjal összeforgatjuk.
Egy kis tálban felverjük a maradék 4 tojást, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat vagy zsírt hevítünk, beleforgatjuk a nokedlit, majd leöntjük a felvert tojásokkal, végül lazán összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 296
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 59
Össznézettség: 48305
Feltöltés dátuma: 2018. november 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Nosalty 1509 recept

Igazi erdélyi ünnepi étel, aminek az egyedülálló ízét a különféle húsok (sertés, marha, borjú) adják, tálalhatjuk puliszkával, tarhonyával vagy galuskával. Ez a verzió most kétféle hússal és tojásos nokedlivel készült, házi recept alapján.