Epres-tejszínes tortácska

Name: Epres-tejszínes tortácska
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; hideg 3 ek Víz; 1 csipet Só; 3 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 ek Finomliszt; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 0 tk Sütőpor; 375 g Eper; 5 db Lapzselatin; 200 g Tejföl 24% zsírtartalom; 75 g Cukor; 375 g Habtejszín; 225 g Eper; 2 db Lapzselatin; 2 ek Citromlé; 20 g Cukor

Glaser

6adag

Idő

38p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához:

3 db tojás
3 ek víz
1 csipet só
3 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 ek finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
0.5 tk sütőpor

Az epres tejszínhez:

375 g eper
5 db lapzselatin
200 g tejföl (24% zsírtartalom)
75 g cukor
375 g habtejszín

Az epertükörhöz:

225 g eper
2 db lapzselatin
2 ek citromlé
20 g cukor

431

Kalória

8.7g

Fehérje

38.3g

Szénhidrát

28.6g

Zsír

175.1g

Víz

179.1g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

30.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához:

28g tojás

35 kcal
4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g finomliszt

18 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Az epres tejszínhez:

63g eper

19 kcal
2g lapzselatin

6 kcal
33g tejföl

66 kcal
13g cukor

48 kcal
63g habtejszín

183 kcal

Az epertükörhöz:

38g eper

11 kcal
1g lapzselatin

2 kcal
3g citromlé

1 kcal
3g cukor

13 kcal

Összesen 431 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához:

165g tojás

208 kcal
24g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g finomliszt

109 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
1g sütőpor

1 kcal

Az epres tejszínhez:

375g eper

113 kcal
10g lapzselatin

35 kcal
200g tejföl

396 kcal
75g cukor

290 kcal
375g habtejszín

1095 kcal

Az epertükörhöz:

225g eper

68 kcal
4g lapzselatin

14 kcal
16g citromlé

4 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 2588 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához:

10.5g tojás

13 kcal
1.5g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1.9g cukor

7 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

Az epres tejszínhez:

23.9g eper

7 kcal
0.6g lapzselatin

2 kcal
12.7g tejföl

25 kcal
4.8g cukor

18 kcal
23.9g habtejszín

70 kcal

Az epertükörhöz:

14.3g eper

4 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
1g citromlé

0 kcal
1.3g cukor

5 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
28.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
121 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
82 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
175.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
250 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 431 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.5 g

Zsír

Összesen
171.8 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1074 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2508.1 g
Cink
5 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
726 mg
Vas
7 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
1010 mg
Nátrium
492 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
229.7 g
Cukor
181 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1050.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1532 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
342 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
565 mg
Retinol - A vitamin:
1502 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
315 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
897 micro

Összesen 2588 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
46 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A piskótához:

A piskótatésztához a tojásfehérjét a vízzel és a sóval habbá verjük. A végén hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kemény habbá verjük. A habhoz keverjük egyenként a tojássárgákat.
A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a kakaóval, majd óvatosan a tojáshabhoz keverjük. A tésztát (25 x 20 cm-es kikent, sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk. 180 fokra előmelegített (alul-felül sütés) sütőben kb. 8 percig sütjük. Hűlni hagyjuk.
Miután kihűlt, a sütőpapírt lehúzzuk a piskótáról, és 8 cm átmérőjű kerek formával 6 kört szúrunk ki. Mindenik kört egy-egy desszertgyűrűbe állítjuk.
Az epres tejszínhez: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az epret megtisztítjuk, mossuk, szárazra itatjuk, durvára vágjuk, botmixerrel pürésítjük, majd egy sűrű szitán átpasszírozzuk. Kevés eperpürét felmelegítünk, a kicsavart zselatint felolvasztjuk benne, majd elkeverjük a maradék eperpürével, a tejföllel és a cukorral. Hidegre tesszük.
A tejszínt kemény habbá verjük, kb. 6 teáskanálnyit egy csillagcsöves nyomózsákba tesszük, a maradékot a kocsonyásodó krémhez keverjük. Az eper-tejszínkrémet elosztjuk a desszertgyűrűkben, és kb. 30 percre hidegre tesszük.
Az epertükörhöz: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az epret megtisztítjuk, mossuk, szárazra itatjuk, durvára vágjuk, botmixerrel pürésítjük, majd egy sűrű szitán átpasszírozzuk. A pürét cukorral és citromlével ízesítjük. Kevés eperpürét felmelegítünk, a kicsavart zselatint felolvasztjuk benne, elkeverjük a maradék eperpürével, majd elosztjuk az epres-tejszínkrémen. A tortácskákat legalább 4 órára hidegre tesszük.
A desszertgyűrűket eltávolítjuk, a tortácskákra egy-egy csillagot nyomunk, és egy fél epret helyezünk rá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x20x4

Ha nincs kedvünk piskótát sütni: 150 g kakaós kekszet ledarálunk, elkeverjük 100 g folyékony vajjal. Egy 8 cm átmérőjű desszertkarimát egy sütőpapírral bélelt tálcára rakunk, beletesszük a kekszmassza 1/6-át, kanállal enyhén lenyomkodjuk, a karimát óvatosan elvesszük. A maradék masszából ugyanígy még 5 lapot állítunk elő. Lefedve kb. 30 percre hidegre tesszük. Eper helyett elkészíthetjük málnával is.