Epres-csokis kölesgombóc

Name: Epres-csokis kölesgombóc
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 bögre Köles 1 dl mérőegységre gondolok; 6 dl Tej; 6 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor bourbon a legjobb; 1 db Tojássárgája; 15 dkg Csokoládé 70 %-os; 2 dl Habtejszín; 2 db Tojás; 20 dkg Háztartási keksz; 30 dkg Eper; 1 dl Víz; 1 ek Balzsamecet; 1 csokor Bazsalikom a friss, zöld a legjobb; 2 ek Cukor

Paskó atya konyhája

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Paskó atya konyhája

4adag

Idő

95perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kölesgombóc

2 bögre köles (1 dl mérőegységre gondolok)
6 dl tej
6 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor (bourbon a legjobb)
1 db tojássárgája

Töltelék

15 dkg csokoládé (70 %-os)
2 dl habtejszín

Panírozás

2 db tojás
20 dkg háztartási keksz

Eperragu

30 dkg eper
1 dl víz
1 ek balzsamecet
1 csokor bazsalikom (a friss, zöld a legjobb)
2 ek cukor

1226

Kalória

28.8g

Fehérje

179.4g

Szénhidrátok

41.8g

Zsír

166.6g

Víz

202.8g

Koleszterin

15.1g

Rost

61.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

Kölesgombóc

110g köles

416 kcal
150g tej

84 kcal
15g cukor

58 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Töltelék

38g csokoládé

205 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Panírozás

28g tojás

35 kcal
50g háztartási keksz

210 kcal

Eperragu

75g eper

23 kcal
25g víz

0 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1226 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

Kölesgombóc

440g köles

1663 kcal
600g tej

336 kcal
60g cukor

232 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Töltelék

150g csokoládé

819 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Panírozás

110g tojás

138 kcal
200g háztartási keksz

838 kcal

Eperragu

300g eper

90 kcal
100g víz

0 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 4898 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

Kölesgombóc

19.3g köles

73 kcal
26.4g tej

15 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal

Töltelék

6.6g csokoládé

36 kcal
8.8g habtejszín

26 kcal

Panírozás

4.8g tojás

6 kcal
8.8g háztartási keksz

37 kcal

Eperragu

13.2g eper

4 kcal
4.4g víz

0 kcal
0.2g balzsamecet

0 kcal
2.6g bazsalikom

1 kcal
0.9g cukor

3 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
28.8 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1340.9 g
Cink
3 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
294 mg
Vas
8 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
296 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
179.4 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
166.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
520 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1054 micro

Összesen 1226 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
115.3 g

Zsír

Összesen
167.1 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
811 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5363.7 g
Cink
14 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
1178 mg
Vas
31 mg
Magnézium
824 mg
Foszfor
2057 mg
Nátrium
1184 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
717.7 g
Cukor
245 mg
Élelmi rost
61 mg

Víz

Összesen
666.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
953 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
178 mg
D vitamin:
169 micro
K vitamin:
277 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
565 micro
Kolin:
505 mg
Retinol - A vitamin:
777 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
2082 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4216 micro

Összesen 4898 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.8 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
29.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

Kölesgombóc

Először is főzzük meg a kölest. Lassú tűzön, keverve főzzük, míg a köles be nem sűrűsödik. Kell neki legalább 30 perc, míg megfő, a köles szemek kinyílnak. Közben adjunk hozzá cukrot, a végén pedig vanília kivonatot. Ekkor hagyjuk teljesen kihűlni.
A csokit olvasszuk meg gőzön. A tejszínt verjük kemény habbá, és keverjük hozzá az olvasztott csokoládét. A tejszínes csokoládét tegyük a hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed.
Ha a köles is kihűlt (legjobb egy nappal korábban elkészíteni), adjunk hozzá egy tojássárgáját, és ha kell, egy-két kanál tejet, hogy jól kezelhető, de sűrű masszát kapjunk. Vizezzük meg a kezünket, és egy kisebb marék kölest vegyünk a markunkba, és lapítsuk ki. Tegyünk a közepébe a tejszínes csokoládéból annyit, hogy a kölest gombóc formájában kerekíteni tudjuk közepén a csokival.
Ekkor forgassuk meg a kekszdarában, forgassuk meg a felvert tojásba, ismét a kekszdarába és tegyük forró olajba pár percre. 1-2 perc elegendő a forró olajban, épp, hogy csak színt kapjon és a közepén a csoki ismét felolvadjon. Amikor megpirosodott vegyük ki.
Egy serpenyőben aprítsunk földiepret, adjunk hozzá 3-4 kanál vizet, 2-3 kanál cukrot, és főzzünk belőle egy finom eperragut. Aprítsunk bele friss bazsalikomot, és ízesítsük balzsamecettel. Ne főzzük szét az epret, csak éppen, hogy a cukor elolvadjon. A gombócokat tegyük egy tányér közepére, körben locsoljuk meg az eperraguval és díszítsük citromfűvel.
Melegen tálaljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 5 perc

A köles lúgosít, egészséges, sokat kellene fogyasztani. Ezt a receptet én készítettem először, és a 2011-es Magyarország Kecskeméti barackos kölestortája ihlette. Sokszor aratott sikert, nem csak baráti körben, de Borbás Marcsi, a Gasztroangyal délvidéki forgatása alkalmával is egy nyitó étel volt. Panírozva, földieperrel, csokival töltve. Érdemes kipróbálni!