kelt tészta panettone

Egyszerű foszlós panettone mandulás latte macchiatóval

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Nosalty

Egyszerű foszlós panettone mandulás latte macchiatóval

8adag

Előkészítés

150perc

Sütés

45perc

Összesen

195perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
13% Zsír

panettone

21g író

8 kcal
1g cukor

5 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g só

0 kcal
1g rum

2 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
28g tojás

35 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g cukor

48 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
25g vaj

179 kcal
9g mazsola

26 kcal
9g aszalt áfonya

30 kcal
5g kandírozott ananász

16 kcal
5g kandírozott papaja

16 kcal
5g kandírozott narancshéj

16 kcal
4g mandula

22 kcal
7g tojás

9 kcal

mandulás latte macchiato

25g tej

14 kcal
5g kávé

0 kcal
1g mandulapehely

5 kcal

Összesen 733 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
13% Zsír

panettone

165g író

66 kcal
10g cukor

39 kcal
10g instant élesztő

33 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
1g só

0 kcal
8g rum

18 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
220g tojás

277 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g cukor

387 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
200g vaj

1434 kcal
70g mazsola

209 kcal
70g aszalt áfonya

243 kcal
40g kandírozott ananász

129 kcal
40g kandírozott papaja

129 kcal
40g kandírozott narancshéj

129 kcal
30g mandula

177 kcal
55g tojás

69 kcal

mandulás latte macchiato

200g tej

112 kcal
40g kávé

4 kcal
7g mandulapehely

41 kcal

Összesen 5882 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
13% Zsír

panettone

8.3g író

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
30.3g finomliszt

110 kcal
0.1g só

0 kcal
0.4g rum

1 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
11.1g tojás

14 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
5.1g cukor

20 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
10.1g vaj

72 kcal
3.5g mazsola

11 kcal
3.5g aszalt áfonya

12 kcal
2g kandírozott ananász

7 kcal
2g kandírozott papaja

7 kcal
2g kandírozott narancshéj

7 kcal
1.5g mandula

9 kcal
2.8g tojás

3 kcal

mandulás latte macchiato

10.1g tej

6 kcal
2g kávé

0 kcal
0.4g mandulapehely

2 kcal

Összesen 298 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
13% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
604.2 g
Cink
1 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
69.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
247 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 733 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
13% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
130 g

Zsír

Összesen
234.1 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1988 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4833.9 g
Cink
12 mg
Szelén
320 mg
Kálcium
945 mg
Vas
16 mg
Magnézium
355 mg
Foszfor
1877 mg
Nátrium
1300 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
813.4 g
Cukor
318 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
555 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2010 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
331 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
630 micro
Kolin:
1367 mg
Retinol - A vitamin:
1973 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
383 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1996 micro

Összesen 5882 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
13% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
244.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 298 kcal

Hozzávalók

panettone

165 ml író (langyos)
1 ek cukor
10 g instant élesztő
600 g finomliszt
1 késhegynyi só
1 ek rum
1 ek vanília kivonat
4 db tojás
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj
100 g cukor
3 db tojássárgája
200 g vaj (szobahőmérsékletű)
70 g mazsola
70 g aszalt áfonya
40 g kandírozott ananász
40 g kandírozott papaja
40 g kandírozott narancshéj
30 g mandula
1 db tojás

mandulás latte macchiato

2 dl tej
40 ml kávé (espresso, Nespresso Variations Italia Amaretti kávékapszulából)
1 ek mandulapehely (pirított, ízlés szerint)

Elkészítés

panettone

Az írót picit megmelegítjük, majd belekeverünk egy kanál cukrot és az élesztőt. Lefedjük és hagyjuk felfutni.
Közben egy nagy keverőtálba kimérünk 600 gramm lisztet. Hozzáadjuk a tojásokat, belereszeljük egy-egy narancs és citrom héját, megszórjuk egy csipet sóval és meglötyköljük egy-két evőkanál rummal és vaníliaromával.
Hozzáadjuk az élesztős írót és elkezdjük összegyúrni. Érdemes konyhai robotgépet, de legalább dagasztófejes kézi habverőt használni, mert a dagasztás bizony kemény munka! Nem is állunk meg, amíg szép fényes nem lesz – ez géppel nagyjából 10 percet vesz igénybe.
A megdagasztott tésztát labdába gyúrjuk, majd visszatesszük a keverőtálba. Egy kanál olajjal bekenjük a tetejét, majd fóliával befedjük és a duplájára kelesztjük. Az olaj és a fólia azért fontos, hogy a tészta felszíne ne érintkezzen a levegővel és száradjon ki.
Amikor szépen megkelt a tésztánk, galád módon beleboxolunk egyet-kettőt, hogy összeessen. Hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgákat, és elkezdjük összedolgozni. Ha van gépünk, továbbra is ragaszkodjunk hozzá!
A vaj nagy részét (kb. 180 grammot) evőkanalanként elkezdjük hozzáadni a tésztához. Miután minden vaj belekerült, még további 10-15 percet dagasztjuk, míg fényes lesz. Ha azt érezzük, nagyon nem akar összeállni, szórjunk bele egy evőkanál lisztet – csodákra képes!
A tésztát ezután a már ismert olajos-fóliás módszerrel lefedjük, és ismételten a duplájára kelesztjük.
Amíg kel a tészta, az aszalványok közül a meggyet és a mazsolát egy kis tálkában összekeverjük egy kevés tejjel és némi rummal. Felforraljuk (erre barbár módon tökéletes választás a mikró), majd hagyjuk állni 1-1.5 órát. Amikor már szépen megszívták magukat a szemek, leöntjük róluk a folyadékot, lecsepegtetjük, majd összeforgatjuk 1-2 evőkanál liszttel.
A megkelt tésztát enyhén beolajozott felületre tesszük. Kicsit széthúzogatjuk-lapítjuk, majd megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel (a beáztatottakkal és a szárazakkal is) és az aprított mandulával, amiket aztán jól beledolgozunk a tésztába.
Ez a tésztamennyiség két közepes, 14 centi átmérőjű papír panettoneformához elegendő. A két tésztafelet egyenként amennyire tudjuk, labdává gyúrjuk, majd a formákba tesszük. Figyeljünk rá, hogy maximum a forma kétharmadáig érjen a tészta.
Fedjük le a formákat és kelesszük addig a tésztát, míg a közepe eléri a forma peremének szintjét. Ekkor kenjük meg a tetejét tojással, majd egy éles késsel vágjunk keresztet a tészták tetejébe. A vágás vonalában morzsoljuk szét a maradék kis vajat.
175°C-os sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük őket. NAGYON fontos, hogy ne használjunk légkeverést, attól a tészták túl nagyra nőnek és széteshetnek. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e.
A sütőből kiszedett panettonékat szúrjuk át 2-2 nyárssal. A két pálcát párhuzamosan kell átszúrnunk, a panettone aljához közel. Ezután a panettonékat „feszítsük ki” két masszív, azonos magasságú tárgy közé – mintha létrát fektetnénk két háztető közé. Hagyjuk őket így, míg teljesen kihűlnek, ezzel akadályozzuk ugyanis meg, hogy összeessenek, vagy belül lyukassá váljanak.
A teljesen kihűlt panettonéból szedjük ki a pálcákat.
Tálaláskor hintsük meg a tetejét porcukorral. Maga a karácsony!

mandulás latte macchiato

A hideg tejet tejhabosítóban pár másodperc alatt felhabosítjuk.
Amikor kész, óvatos, körkörös mozdulatokkal kicsit összekeverjük a tejet és a tejhabot.
Egy nagyobb pohárba átöntjük a habos tejet, majd a tetejére lefőzünk egy csodás illatú, amaretti ízesítésű espressót. A tetejére ízlés szerint szórjunk pirított mandulapelyhet.
Egy szelet panettone társaságában ráérősen elkortyolgatjuk. Reggelire, uzsonna gyanánt, kávészünetben vagy egy jó könyv mellé egyaránt csodás választás.

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 10
7 napos nézettség: 92
Össznézettség: 6024
Feltöltés dátuma: 2020. november 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - panettone

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

Nosalty 1509 recept

A panettone hatalmas népszerűségre tett szerint az elmúlt pár évben világszerte, karácsony környékén szinte nincs olyan pékség és üzletlánc, ahol ne találkozhatnánk az előre csomagolt süteményekkel. Pedig házilag is érdemes megpróbálkozni bele, mert bár időigényes, egyáltalán nem lehetetlen elkészíteni. Ahhoz az érzéshez viszont semmi nem fogható, amikor a saját panettonénket mártogatjuk egy pohár csodás, amaretti ízesítésű latte macchiatóba!