Egg curry

Name: Egg curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: pakisztáni
Ingredients: 1 ek Ghee étolajjal helyettesíthető; 3 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 4 cm Gyömbér; 6 gerezd Fokhagyma; 6 közepes db Paradicsom; 1 teáskanál Kurkuma; 2 tk Chili vagy pirospaprika; 2 teáskanál Koriandermag őrölt; 2 teáskanál Római kömény őrölt; 3 ek Ghee étolajjal helyettesíthető; 1 kk Mustármag; 1 teáskanál Chilipehely; 2 teáskanál Római kömény; 2 db Curry levél elhagyható; 1 teáskanál Tamarind paszta vagy cukor; 0 dl Víz; 8 db Főtt tojás; 0 csokor Koriander

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Mango

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

40perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

A szósz elkészítése

4g ghee

25 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
0g só

0 kcal
6g gyömbér

5 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
150g paradicsom

27 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal

A curry elkészítése

11g ghee

75 kcal
0g mustármag

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
2g tamarind paszta

4 kcal
13g víz

0 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
4g koriander

1 kcal

Összesen 355 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

A szósz elkészítése

14g ghee

100 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
0g só

0 kcal
24g gyömbér

19 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
600g paradicsom

108 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal

A curry elkészítése

42g ghee

301 kcal
1g mustármag

5 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
7g tamarind paszta

17 kcal
50g víz

0 kcal
480g főtt tojás

744 kcal
15g koriander

3 kcal

Összesen 1419 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

A szósz elkészítése

0.9g ghee

7 kcal
17.8g vöröshagyma

6 kcal
0g só

0 kcal
1.6g gyömbér

1 kcal
1.2g fokhagyma

2 kcal
39.4g paradicsom

7 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal

A curry elkészítése

2.8g ghee

20 kcal
0.1g mustármag

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0.5g tamarind paszta

1 kcal
3.3g víz

0 kcal
31.6g főtt tojás

49 kcal
1g koriander

0 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
24.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
478 mg

Ásványi anyagok

Összesen
633 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
106 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
278 mg
Nátrium
165 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
311.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
350 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
373 mg
Retinol - A vitamin:
272 micro
α-karotin
153 micro
β-karotin
857 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
3860 micro
Lut-zea
645 micro

Összesen 355 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.1 g

Zsír

Összesen
98.5 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1911 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2532.2 g
Cink
7 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
423 mg
Vas
9 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
1111 mg
Nátrium
658 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.5 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
1247.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1401 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
418 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
365 micro
Kolin:
1490 mg
Retinol - A vitamin:
1086 micro
α-karotin
611 micro
β-karotin
3429 micro
β-crypt
78 micro
Likopin
15438 micro
Lut-zea
2580 micro

Összesen 1419 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
82 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1015 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 93 kcal

Hozzávalók

A szósz elkészítése

1 ek ghee (étolajjal helyettesíthető)
3 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
4 cm gyömbér
6 gerezd fokhagyma
6 közepes db paradicsom
1.5 teáskanál kurkuma
2 tk chili (vagy pirospaprika)
2 teáskanál koriandermag (őrölt)
2 teáskanál római kömény (őrölt)

A curry elkészítése

3 ek ghee (étolajjal helyettesíthető)
1 kk mustármag
1 teáskanál chilipehely
2 teáskanál római kömény
2 db curry levél (elhagyható)
1 teáskanál tamarind paszta (vagy cukor)
0.5 dl víz
8 db főtt tojás
0.5 csokor koriander

Elkészítés

A szósz elkészítése

8 tojást keményre főzünk, megpucoljuk, és félretesszük.
A paradicsomok héját eltávolítjuk, és felkockázzuk.
Az apróra vágott hagymát pici olajon pirítjuk, amíg áttetsző nem lesz. Sózzuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és reszelt fokhagymát. Addig pirítjuk, amíg a gyömbér nyers illata elillan. Hozzáadjuk a fűszereket, úgymint a kurkumát, az őrölt chilit vagy pirospaprikát, az őrolt koriandert és az őrölt római köményt. Kevergetve pirítjuk tovább, majd hozzáadjuk a hámozott, felkockázott paradicsomot. Jól elkeverjük, majd fedő alatt lassú tűzön annyi ideig főzzük, amíg egy sűrű, de egynemű szószt nem kapunk. Vizet nem szükséges hozzáadni, ám ha valami extra éretlen és kemény paradicsommal van dolgunk (amire jó esély van így január közepén...), akkor fél dl víz hozzáadásával lendíthetünk a dolgon.
Ha elkészült a szószunk, félretesszük.

A curry elkészítése

Egy magasabb falú serpenyőben olajat hevitunk, majd ha már forró, beledobjuk a mustármagot, a chili pelyhet, a curry leveleket (ez elhagyható) illetve az egész római köményt. Addig pirítjuk, amíg a kömény pattogni kezd.
Hozzáadjuk a már elkészített és félretett szószt, és elkeverjük. Hozzáadunk kb fél dl vizet és a tamarind pasztát (ez elhagyható, esetleg egy kávéskanál cukorral helyettesíthetjük), majd fedő alatt felforraljuk.
Nagy lángon forraljuk, amíg elfő a hozzáadott víz, majd hozzáadjuk a főtt tojásokat és az apróra vágott friss koriandert.
Chapatival tálaljuk.

Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 6997
Feltöltés dátuma: 2014. január 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - tojáspörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - pakisztáni
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Mango 23 recept

A tojás curry egy népszerű pakisztáni étel, amely eredetileg Észak-Indiából származik. Nevezhetjük pakisztáni tojáspörköltnek. Nagyon sokféle elkészítési módja van, ez általában régiónként változik. A recept a férjem családjától származik, ők ilyen módon szokták elkészíteni, az egyetlen különbség, hogy ők a szószt kuktában főzik. Nekem nincs kuktám, és nem is vágyom rá:), így én maradtam a hagyományos fazéknál. Az ízén nem változtat, ellenben egy picit tovább tart.