Currys csirke Indiából

Name: Currys csirke Indiából
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 3 ek Napraforgó olaj; 8 közepes db Paradicsom; 3 közepes db Lilahagyma; 8 db Csirke alsócomb; 2 teáskanál Fokhagymakrém; 2 kk Mustármag; egész 10 szem Fekete bors; 15 db Kardamom; 10 db Szegfűszeg; 3 db Babérlevél; 1 db Fahéjrúd; 2 teáskanál Só; 1 db Chili ízlés szerint; 1 teáskanál Koriander; 3 teáskanál Kurkuma; 1 kk Chili; 1 dl Víz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes gyors

Juciminyon

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

40perc

Összesen

55perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

6g napraforgó olaj

53 kcal
200g paradicsom

36 kcal
68g lilahagyma

25 kcal
250g csirke alsócomb

270 kcal
4g fokhagymakrém

5 kcal
1g mustármag

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
3g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 392 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

24g napraforgó olaj

212 kcal
800g paradicsom

144 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
1000g csirke alsócomb

1079 kcal
16g fokhagymakrém

22 kcal
2g mustármag

10 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
12g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 1565 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

1.1g napraforgó olaj

10 kcal
36g paradicsom

6 kcal
12.1g lilahagyma

4 kcal
45g csirke alsócomb

49 kcal
0.7g fokhagymakrém

1 kcal
0.1g mustármag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
4.5g víz

0 kcal

Összesen 70 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1848.8 g
Cink
4 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
343 mg
Nátrium
1354 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
390.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
899 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
422 micro

Összesen 392 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
132 g

Zsír

Összesen
88.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
616 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7395.3 g
Cink
14 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
201 mg
Vas
8 mg
Magnézium
242 mg
Foszfor
1372 mg
Nátrium
5415 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.4 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
1560.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
430 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
425 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
808 micro
β-karotin
3595 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
20584 micro
Lut-zea
1689 micro

Összesen 1565 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.5 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
926 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 70 kcal

Hozzávalók

3 ek napraforgó olaj
8 közepes db paradicsom
3 közepes db lilahagyma
8 db csirke alsócomb
2 teáskanál fokhagymakrém
2 kk mustármag
10 szem fekete bors
15 db kardamom
10 db szegfűszeg
3 db babérlevél
1 db fahéjrúd
2 teáskanál só
1 db chili (ízlés szerint)
1 teáskanál koriander
3 teáskanál kurkuma
1 kk chili
1 dl víz

Elkészítés

Kockázzuk fel a paradicsomot és a hagymát, tegyük őket külön tálkákba. Ha kész vagyunk ezzel, közepes lángon hevítsük fel az olajat. Ez a legfontosabb lépés, ezért fontos megemlíteni, hogy NE melegítsük túl az olajat, különben a fűszerek megégnek és keserű ízt kaphatunk!
A közepesen felhevült olajba beledobjuk a mustármagot, fekete borsot, kardamomot (pattoghat!), szegfűszeget, chilipaprikát, és kb. 30-40 mp-ig hagyjuk "sercegni" őket, majd ha úgy látjuk, hogy eléggé "összeértek", a végére a babérlevelet és fahéjat épphogy megfuttatjuk (könnyen megég, főleg, ha túl forró az olaj). Ezután jöhet a durvára aprított lila hagyma.
A lila hagymát jól összekeverjük a fűszerkeverékünkkel. Most hozzáadhatjuk az 1-2 teáskanál fokhagymakrémet, illetve megsózzuk, kicsit lejjebb vesszük a lángot, és letakarva hagyjuk őket összeérni. Időnként megkavarjuk, hogy nehogy odaégjen. Ha a hagyma üvegessé vált (ez kb. 5 percet vesz igénybe), hozzáadhatjuk a felkockázott paradicsomot, és ismét jól összekeverjük (ha sótlannak érezzük, itt jöhet még egy kis sózás).
Itt fontos megjegyeznem, hogy minél több paradicsomot használunk, annál szószosabb hatást érhetünk el, de nem történik semmi probléma, ha kevesebb paradicsomot tudunk hozzátenni. Egy 3:2-es paradicsom:lila hagyma arányt azért mindenképp tartsunk. Letakarjuk, és itt adhatunk hozzá egy kis vizet, paradicsom levesességétől függően 1-2 dl-t. Ismét letakarjuk, és nagyon vigyázzunk, hogy miközben emelgetjük a fedőt, a lecsapódott gőz az edénybe csöpögjön vissza (erre indiai barátom mindig kifejezetten ügyelt...).
A paradicsomnak kb. 10-15 perc szükséges, hogy "összepépesedjen", de közben mindig kavargassuk meg, ismét csak azért, hogy nehogy lesüljön. Közvetlenül a csirkecomb előtt rászórhatjuk a koriander-, illetve kurkumaport (1:2-es arányban a kurkuma javára), illetve még egy kis chilliport, ha úgy érezzük, nem elég csípős. Kész a curry alapunk, most jöhetnek a combok.
A combokat belefektetjük a curry alapunkba, kicsit megsózzuk, és óvatosan belekeverjük a szószba. Amikor kis "cseppeket" vélünk felfedezni a combok végeinél, jelenti, hogy készen vagyunk. Kb. 15-20 percet fog igénybe venni.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 98
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 5849
Feltöltés dátuma: 2016. október 28.

Ajánló

Köretnek basmati rizst, ill. ázsiai boltokban beszerezhető indiai kenyeret (pl. puri), valamint joghurtot ajánlanék. A joghurt jól kiegészíti, illetve kissé semlegesíti a túlzottan fűszeres vagy csípős ízeket.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - curry-s húsok

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Juciminyon 3 recept

Angliában egy kedves indiai barátommal éltem hónapokat együtt, és volt szerencsém tőle megtanulni az igazi tamil nadu-i curry elkészítését. Ez nem egy szimpla curryporral leszórt csirke, összesütve, hanem rengeteg fűszer ízléses keverékének csodája. Kedv szerint a megadott mennyiségek változtathatók, érdemes kísérletezni vele, egy kicsit kevesebbet, egy kicsit többet :). Valójában gondolom, arányra szórtuk a fűszereket, de most marékra nagyjából leszámoltam, hogy mégis át lehessen valahogyan adni a receptet. Igazi indiai hangulatot tud vele mindenki otthon kialakítani egy estére. A fűszereket érdemes erre kialakított ázsiai boltokból összehalászni, nekünk szerencsénk van, 5 percre van egy keralai árus. (Kerala, India legdélebbi csücske, híres fűszereiről.) A chillivel csínján! Nehogy elfedje a fahéj, szegfűszeg, kardamom harmóniáját! Remélem, ti is akkora örömötöket fogjátok benne lelni, mint ahogy mi is!