pörkölt pacalpörkölt

Csülkös pacaltorta

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

nehéz hétvégi

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

120perc

Összesen

150perc

sörös

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

250g sertéscsülök

347 kcal
125g sertésköröm

188 kcal
250g pacal

213 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g paprika

8 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
11g mangalica zsír

101 kcal
13g víz

0 kcal
5g mustár

3 kcal

Összesen 899 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
1000g pacal

850 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
200g paprika

33 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal
50g víz

0 kcal
20g mustár

12 kcal

Összesen 3600 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

31.4g sertéscsülök

44 kcal
15.7g sertésköröm

24 kcal
31.4g pacal

27 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
6.3g paprika

1 kcal
0.6g sűrített paradicsom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.4g mangalica zsír

13 kcal
1.6g víz

0 kcal
0.6g mustár

0 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
88.3 g

Zsír

Összesen
53.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
514 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1692.6 g
Cink
8 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
288 mg
Vas
4 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
638 mg
Nátrium
574 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
519.3 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
626 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1438 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 899 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
353.1 g

Zsír

Összesen
214.1 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
2058 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6770.5 g
Cink
33 mg
Szelén
359 mg
Kálcium
1153 mg
Vas
15 mg
Magnézium
357 mg
Foszfor
2552 mg
Nátrium
2297 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
45 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
2077.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
163 mg
D vitamin:
190 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
165 micro
Kolin:
2504 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
535 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
5753 micro
Lut-zea
596 micro

Összesen 3600 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
181 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 115 kcal

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök (bőrös )
50 dkg sertésköröm
1 kg pacal
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db paprika
2 dkg sűrített paradicsom
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
3 ek mangalica zsír
0.5 dl víz
2 ek mustár

Elkészítés

A hagymát felkockázzuk, zsíron sütni kezdjük. Hozzájön a felkockázott paprika, ezt is dinszteljük, majd mielőtt rátennénk a pirospaprikát, előtte a sűrített paradicsom kerül. Tulajdonképpen pörköltalapot készítünk.
Ezután jön a köröm, és felengedjük vízzel, kb. 2-3 dl-rel. Fűszerezzük: só, bors, kömény, babérlevél, fokhagyma. (Én kuktába szoktam készíteni.) Addig kell főzni, hogy ne essen szét a köröm, de könnyedén ki lehessen csontozni.
Mikor elkészült, kicsontozzuk. A visszamaradt pörköltet a köröm és a babérlevél nélkül összeturmixolojuk.
A bőrös csülöknek igazából csak a bőre kell. Ezt lefejtjük a csülökről (én babgulyást szoktam készíteni belőle). A bőrös részt felkockázzuk, és kevés zsíron egy kicsit megpirítjuk. Vigyázat, mert könnyen odaéghet! Nem szabad megsütni, éppen csak annyira, hogy még puha maradjon, de legyen egy kis sült íze.
Hozzátesszük a konyhakész pacalt, és felöntjük azzal a pörköltlével, amiben a köröm megfőtt, és amit összeturmixoltunk. Szükség szerint újból fűszerezzük. Jó fűszeres legyen, a pacal imádjaa fűszereket. (Mások azért fűszerezik, hogy elnyomják a pacal ízét, "szagát", de szerintem azért, hogy inkább kiemeljük.) Addig főzzük, amíg a pacal megpuhul. Ez kuktában is legalább 1-1,5 óra. Utánakóstolunk, és 1-2 ek mustárt teszünk hozzá, és összeforraljuk.
A vízből kevés kell a főzés során. (Én kuktában készítem, így kevés kell, mert nem párolog annyi el belőle.) A végeredmény az legyen, hogy a víiet párologtassuk el a legvégén. A kész pacalt formába öntjük, és abban hagyjuk kihűlni. A köröm és a csülök garantáltan egybentartja.

Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 8726
Feltöltés dátuma: 2011. szeptember 12.

Ajánló

Hűtve szeletelem, ilyenkor olyan, mintha gumis lenne, de melegítéskor pörkölt állagú lesz. Amikor tehetem, friss zöldségekkel díszítem, télen pedig savanyúsággal.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - pacalpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - sörös
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

A pacal apósom egyik kedvence, de anyósom utálja. Innét volt az ötlet, hogy születésnapjára pacalt készítek. Mikor elkészült, beleöntöttem egy mély edénybe, és hagytam kihűlni. Mikor másnap vittem volna ajándékba, úgy egyben maradt a pacal, mikor kivettem az edényből, szeletelni lehetett, mint a tortát. Hát feldíszítettem.