torta csokitorta

Csokis túrótorta extra

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Sienne

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

20perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

süti sütés nélkül

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

29g piskótalap

85 kcal
29g piskótalap

85 kcal

A túrókrémhez

21g habtejszín

61 kcal
1g habfixáló

2 kcal
3g zselatinfix

4 kcal
42g tehéntúró

61 kcal
8g tejföl

17 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g gyümölcscukor

4 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
8g málna

4 kcal

A csokikrémhez

21g habtejszín

61 kcal
1g habfixáló

5 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal
3g víz

0 kcal
4g vaj

30 kcal
8g málna

4 kcal

A tetejére

8g étcsokoládé

46 kcal
8g vaj

60 kcal

Összesen 580 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

350g piskótalap

1015 kcal
350g piskótalap

1015 kcal

A túrókrémhez

250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal
40g zselatinfix

52 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
100g tejföl

198 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
8g citromlé

2 kcal
14g gyümölcscukor

52 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
100g málna

52 kcal

A csokikrémhez

250g habtejszín

730 kcal
16g habfixáló

60 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
32g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal
100g málna

52 kcal

A tetejére

100g étcsokoládé

546 kcal
100g vaj

717 kcal

Összesen 6959 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

14g piskótalap

41 kcal
14g piskótalap

41 kcal

A túrókrémhez

10g habtejszín

29 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
1.6g zselatinfix

2 kcal
20g tehéntúró

29 kcal
4g tejföl

8 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.6g gyümölcscukor

2 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
4g málna

2 kcal

A csokikrémhez

10g habtejszín

29 kcal
0.6g habfixáló

2 kcal
0.8g zselatinfix

1 kcal
4g étcsokoládé

22 kcal
1.3g víz

0 kcal
2g vaj

14 kcal
4g málna

2 kcal

A tetejére

4g étcsokoládé

22 kcal
4g vaj

29 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
34.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1007.4 g
Cink
109 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
129 mg
Vas
86 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
394 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.7 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
99.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
234 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 580 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
163.2 g

Zsír

Összesen
413.4 g
Telített zsírsav
245 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1667 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12089 g
Cink
1310 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
1544 mg
Vas
1037 mg
Magnézium
493 mg
Foszfor
2807 mg
Nátrium
4722 mg
Réz
53 mg
Mangán
46 mg

Szénhidrátok

Összesen
656.2 g
Cukor
432 mg
Élelmi rost
31 mg

VÍZ

Összesen
1195.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2861 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
178 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
603 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
417 mg
Retinol - A vitamin:
2806 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
667 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
935 micro

Összesen 6959 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
482.8 g
Cink
52 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
62 mg
Vas
41 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
189 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
47.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
24 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 278 kcal

Hozzávalók

A tésztához

350 g piskótalap (3 lapra vágva)
350 g piskótalap (2 lapra vágva)

A túrókrémhez

250 ml habtejszín (30%-os zsírtartalmú, jéghidegre hűtve)
1 csomag habfixáló
2 csomag zselatinfix
50 dkg tehéntúró (összetörve, a tejföllel kikeverve)
1 dl tejföl
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
1 ek citromlé
2 ek gyümölcscukor
2 ek édesítőszer
10 dkg málna (lehet fagyasztott is)

A csokikrémhez

250 ml habtejszín
2 csomag habfixáló
1 csomag zselatinfix
10 dkg étcsokoládé
4 ek víz
5 dkg vaj
10 dkg málna (lehet fagyasztott is)

A tetejére

10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj

Elkészítés

A tésztához

Keményre felverjük a tejszín FELÉT 1 csomag zselatin FIX-szel és 1 cs habfixálóval a zselatin fix csomagolásán lévő utasitás szerint.
Elkészítjük a túrókrém alapot: túró simára keverve tejföllel (vagy krémtúró), édesítés lelkiismeret és ízlés szerint, vaníliás cukor, citromhéj (pici lé). Hozzákeverjük a tejszínhabot. Félretesszük.
10 dkg csokit 4 evőkanál vízzel kb. 40 mp időtartamra kis kerek porcelántálkában betesszük a mikróba. (Én a csokit mindig mikróban olvasztom, tökéletesen bevált, csak nem szabad az időtartamot túllépni!) Inkább rövidebb legyen, mint hosszabb az idő, mert ha kevés, még mindig lehet kicsit melegíteni, de ha már megtúrósodott, akkor nem lehet túl sokat kezdeni vele. Nem veszélyes, nem kell megijedni, csak nem szabad túlhevíteni. Amikor kivesszük, még nem homogén a trutyi, hanem némi lében úszkál egy enyhén megolvadt csokimaszlag. Így a jó. Kivesszük a tálkát, és kiskanállal addig kavargatjuk serényen, amíg sima nem lesz a massza. Sűrű és sima csokipép lesz. Ebbe belekeverünk úgy 5 dkg vajat, és azzal is addig keverjük, amíg ki nem simul. Ugyanígy csináljuk majd a bevonómasszát is, de ez most a krémbe lesz. Ezt is félretesszük.
Felverjük a tejszín másik felét zselatin fix-szel és habfixálóval az 1. pontban ismertetettek szerint és ha a csokiolvadék elég langyos, lassan belecsurgatjuk a tejszínbe, kézi habverővel egyenletesre dolgozzuk.
Most jön az összeállítás. Egy nagy tortatálcára lefektetjük az első csokis tortalap szeletet. Köré felállítjuk a tortakarikát, összetűzzük azt az alufóliás papírszalagot, amit a sztori mezőben leírtam. (Majd ebben a ruhában megy be a hűtőbe is szikkadni.)
Belelapátoljuk a túrókrém felét. Arányosan elosztjuk rajta a málna felét.
Erre jön egy világos piskótaréteg és csokihab fele. Nem nyomkodjuk le, úgyis elég súlyos lesz a végén.
Megint egy csokis piskótalap, majd túrókrém málnával.
Világos piskótalap és csokihab. (Egyetlen csokis tortakarikából és a fele mennyiségű krémből szimpla méretben is remek, 1-1 réteg krémmel.)
Utolsó tortalappal lezárjuk, és legalább 3-4 óra hűtőszekrény. Ezalatt köt meg a zselatin a krémben. Még jobb, ha egy éjszakát áll.
Mikor megkötött, kivesszük, és bevonjuk csokival. Az alufóliaköpenyt elvágjuk, és lefejtjük. A 3. pontban ismertetett módon felolvasztjuk a másik 10 dkg étcsokit, a torta tetejére csorgatjuk a felét, 2/3-át, amennyi elég rá. Elsimítjuk, elcsorgatjuk. A maradék, még meleg csokiba belekeverünk 10 dkg puha vajat. Ha nagyon folyós, akkor pár percre betesszük a fagyasztóba, hogy kenhető legyen. Ezzel a krémmel szépen megkenjük a torta oldalát is.
Hidegre tesszük, amig a teteje meg nem szilárdul, utána vágható. (Én forró vízbe mártott késsel vágom, minden szelet után lemosva a kést, így szépen vágja, és nem töri a tetején a csokit.)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 500
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 53717
Feltöltés dátuma: 2011. november 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - csokitorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - süti sütés nélkül

Sienne 16 recept

A piskótalapok készítését nem írom le, minden receptkönyvben megvan. Amúgy meg simán megvehetjük készen is. Csak tényleg piskóta legyen, ne az a mostanában kapható zsíros, agyoncukrozott förmedvény, amit tortalapként árulnak. (Azt a régi jó hazai piskótakarikát kérjük vissza az import vackok helyett! Mivel magas lesz a torta, barkácsolj előre egy magas tortaformát (szegélyt, hogy összetartsa a tortát a krém megszilárdulásáig). Én azt úgy szoktam, hogy bármilyen papírból, kartonból kivágok kb. 20 centi széles csíkokat, annyit, hogy tűzőgéppel egymásután tűzve körbeérje a toralapot. Nekem ez 3 db A4-es lap. Ugyanilyen hosszú alufóliacsíkot szakítok, és belecsomagolom a papírcsíkot. Kell egy tűzőgép, amivel majd a tortakarika köré összekapcsolom.