édes süti kosárkák

Csokis tartelette diófrangipane-nal és sós karamell szósszal

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Csokis tartelette diófrangipane-nal és sós karamell szósszal

4adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

230 g finomliszt
10 g dió
10 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
80 g cukor
1 csipet só
150 g vaj
1 db tojássárgája

A töltelékhez

100 g vaj
100 g cukor
1 db tojás
30 g finomliszt
100 g dió

A karamell szószhoz

100 g cukor
1 ek vaj
2 csipet só
2 ek tej

A díszítéshez

1 közepes db körte
50 dkg szőlő
25 dkg áfonya

1357

Kalória

15.9g

Fehérje

165.4g

Szénhidrátok

75.5g

Zsír

218.5g

Víz

241.2g

Koleszterin

8.5g

Rost

102.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

58g finomliszt

209 kcal
3g dió

16 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
38g vaj

269 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A töltelékhez

25g vaj

179 kcal
25g cukor

97 kcal
14g tojás

17 kcal
8g finomliszt

27 kcal
25g dió

164 kcal

A karamell szószhoz

25g cukor

97 kcal
4g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
5g tej

3 kcal

A díszítéshez

50g körte

26 kcal
125g szőlő

83 kcal
63g áfonya

36 kcal

Összesen 1357 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

230g finomliszt

837 kcal
10g dió

65 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g cukor

310 kcal
0g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

100g vaj

717 kcal
100g cukor

387 kcal
55g tojás

69 kcal
30g finomliszt

109 kcal
100g dió

654 kcal

A karamell szószhoz

100g cukor

387 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
20g tej

11 kcal

A díszítéshez

200g körte

103 kcal
500g szőlő

331 kcal
250g áfonya

143 kcal

Összesen 5425 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

11.6g finomliszt

42 kcal
0.5g dió

3 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
4g cukor

16 kcal
0g só

0 kcal
7.6g vaj

54 kcal
1g tojássárgája

3 kcal

A töltelékhez

5.1g vaj

36 kcal
5.1g cukor

20 kcal
2.8g tojás

3 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
5.1g dió

33 kcal

A karamell szószhoz

5.1g cukor

20 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g só

0 kcal
1g tej

1 kcal

A díszítéshez

10.1g körte

5 kcal
25.3g szőlő

17 kcal
12.6g áfonya

7 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
75.5 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
538.8 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
95 mg
Vas
3 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
280 mg
Nátrium
36 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
165.4 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
218.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
496 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
481 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
287 micro

Összesen 1357 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
63.6 g

Zsír

Összesen
301.9 g
Telített zsírsav
145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
965 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2155.4 g
Cink
8 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
381 mg
Vas
12 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
1120 mg
Nátrium
144 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
661.8 g
Cukor
411 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
874.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1984 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
478 mg
Retinol - A vitamin:
1923 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
740 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1148 micro

Összesen 5425 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
108.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a 230 g lisztet, a finomra darált diót, a kakaóport, a cukrokat (1 csomag vaníliás és a 80 g kristály), sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott 150 g vajat, és összemorzsoljuk.
Hozzáadjuk a tojássárgát is, és tésztává gyúrjuk.
Folpackba csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Ezután két folpack között kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk, és tartelette formákba nyomkodjuk. Az alját villával enyhén megbökdössük.
A töltelékhez a 100 g vajat és a 100 g cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, és alaposan felhabosítjuk. Végezetül belekeverjük a 30 g lisztet és a 100 g durvára darált diót is.
A tölteléket a nyers tésztára kanalazzuk egészen tele, majd előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a frangipane szép aranybarna nem lesz.
A sós karamell öntethez a 100 g cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk az 1 evőkanál vajat. Átkeverjük, és hozzáöntjük a 2-3 dl tejet. Addig kevergetjük, míg az összeugrott karamell újra folyós nem lesz. A végén kevés sóval ízesítjük.
A kész süteményeket a formában hagyjuk kihűlni, majd szedjük ki belőle, díszítsük gyümölcsökkel, és öntsük le a karamell öntettel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nem tudom, hányan ismerik a diós kosárka nevű "költeményt"... merthogy a nagymamámé mindig olyan volt, mint egy remekbe szabott mestermű. Kicsi kosárkatésztában habos diós krém csücsült, a közepén pedig egy szem meggy/cseresznye bújt meg. Na, ezt pofoztam kicsit át, tettem hozzá ezt-azt, és az eredmény a családi tesztelés után csillagos ötös lett.