Csevapcsicsa házi lepénnyel és ajvárral

Name: Csevapcsicsa házi lepénnyel és ajvárral
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: horvát
Ingredients: 40 dkg Darált sertéshús; 20 dkg Darált marhahús; 20 dkg Bárányhús darálva, elhagyható; 2 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Padlizsán; 4 közepes db Kápia paprika; 1 közepes db Paradicsom; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 30 dkg Finomliszt; 2 dl Víz langyos; 3 g Instant élesztő; 1 csipet Só; 1 csipet Cukor

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

timu

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

45perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

200 °C

grill

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

Csevapcsicsa

100g darált sertéshús

182 kcal
50g darált marhahús

71 kcal
50g bárányhús

134 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Ajvár

100g padlizsán

24 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
25g paradicsom

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Lepény

75g finomliszt

273 kcal
50g víz

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 722 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

Csevapcsicsa

400g darált sertéshús

728 kcal
200g darált marhahús

284 kcal
200g bárányhús

534 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Ajvár

400g padlizsán

95 kcal
480g kápia paprika

102 kcal
100g paradicsom

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Lepény

300g finomliszt

1092 kcal
200g víz

0 kcal
4g instant élesztő

11 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 2880 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

Csevapcsicsa

17.4g darált sertéshús

32 kcal
8.7g darált marhahús

12 kcal
8.7g bárányhús

23 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Ajvár

17.4g padlizsán

4 kcal
20.8g kápia paprika

4 kcal
4.3g paradicsom

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Lepény

13g finomliszt

47 kcal
8.7g víz

0 kcal
0.2g instant élesztő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
49.9 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1696.2 g
Cink
6 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
57 mg
Vas
4 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
547 mg
Nátrium
920 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
71 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
397.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
132 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
1724 micro
β-crypt
482 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 722 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
199.6 g

Zsír

Összesen
102.1 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
518 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6784.9 g
Cink
26 mg
Szelén
288 mg
Kálcium
227 mg
Vas
17 mg
Magnézium
356 mg
Foszfor
2186 mg
Nátrium
3679 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
283.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
1590.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
684 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
528 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
488 micro
Kolin:
543 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
180 micro
β-karotin
6895 micro
β-crypt
1929 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 2880 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
84 micro
Likopin
112 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 123 kcal

Hozzávalók

Csevapcsicsa

40 dkg darált sertéshús
20 dkg darált marhahús
20 dkg bárányhús (darálva, elhagyható)
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál füstölt pirospaprika
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint

Ajvár

1 db padlizsán
4 közepes db kápia paprika
1 közepes db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint

Lepény

30 dkg finomliszt
2 dl víz (langyos)
3.5 g instant élesztő
1 csipet só
1 csipet cukor

Elkészítés

Csevapcsicsa

Eredetileg háromféle húsból készül, de bárányt nálunk sajnos nehéz beszerezni, így én most sertést és marhát használtam, de ha csak sertésből készítjük, akkor sincs gond. Ami fontos, hogy ne válasszunk száraz húst, inkább kicsit zsírosabbat.
A húsokat az összes hozzávalóval keverjük össze, és tegyük a hűtőbe pihenni, hogy összeérjenek az ízek. Akár egy éjszakát is nyugodtan pihenhet.
Mielőtt elkezdjük formázni, várjuk meg, amíg szobahőmérsékletű lesz a hús. A formázás történhet kézzel is, de szerintem egyszerűbb zsákból kinyomni. Vegyünk elő egy habzsákot vagy csak egy zacskót, tegyük bele a masszánkat, vágjuk ki a zsák végét kb. 2 centire, és nyomjunk kis rudakat. Olajos kézzel kicsit formázzuk rajta.
A legjobb, ha faszénen sütjük magas hőfokon. Ennek hiányában egy sütőrácsra helyezve tegyük 200 C°-os sütőbe, és süssük készre 20-25 perc alatt.

Ajvár

A paprikát csumázzuk ki, és a többi zöldséggel együtt tegyük egy tepsire. A fokhagymát nem kell megpucolni, mert csak szétégne! 220 fokos sütőbe tolva 30-40 perc alatt süssük meg. Légkeveréssel gyorsíthatunk a folyamaton. Akkor jó, ha a paprika kicsit már megfeketedik. Ekkor vegyük ki, és az egészet takarjuk le egy darab alufóliával. Ez segíti a gőzképződést, és felpuhítja a paprika héját.
Kb. 10 perc elteltével mindent szabadítsunk meg a héjától, tegyük egy késes aprítóba, sózzuk, borsozzuk, és néhány perc alatt krémes állagot kapunk. Ezzel kész is van. Ami megmarad, később pirítósra kenve magában is isteni.

Lepény

A lepény hozzávalóit dolgozzuk össze úgy, hogy egy laza, egynemű tésztát kapjunk. Ha ragad a tészta, kis lisztet adjunk még hozzá. Minden liszt más mennyiségű folyadékot vesz fel. A legjobb, ha van olyan turmixgépünk, aminek van dagasztókarja, ebben az esetben kb 3-4 perc alatt meg is van, de kézzel is pikkpakk össze tudjuk dolgozni. Ha a tésztánk összeállt, takarjuk le, és meleg helyen pihentessük kb. fél órát. Addig el tudjuk készíteni a fenti ajvárt és csevapcsicsát.
Ha megkelt a tésztánk, kicsit gyúrjuk át, osszuk négyfelé, és kicsit nyomkodjuk szét laposra a kezünkkel. Nem baj, ha egyenetlen, ettől lesz rusztikus. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, egy villával szurkáljuk meg, és 200 C°-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük készre.
A csevapcsicsát kínáljuk a pitával, ajvárral, lila hagymával, és élvezzük a balkáni hangulatot!

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 151
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 23699
Feltöltés dátuma: 2018. augusztus 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - fasírt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - horvát
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - grill
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

timu 25 recept

A csevapcsicsa a grillszezon egyik kedvence, a horvát tengerpart alap étele, a nyár slágere. Akkor a legfinomabb, ha szabad tűzön sütjük, de otthon, a saját konyhánkban is élvezhetjük ezt a finomságot. Készítsünk hozzá házilag ajvárt és ropogós lepényeket is. Persze ajvár helyett kínálhatjuk ketchuppal, mustárral, lepény helyett friss kenyérrel. Én az all int választottam :)