egytálételek húsos egytálételek

Buzelluf - főtt birkafej csicseriborsóval

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Buzelluf - főtt birkafej csicseriborsóval

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

130perc

Összesen

150perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

250g juhhús

668 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
63g csicseriborsó

236 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
25g sűrített paradicsom

21 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 974 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

1000g juhhús

2670 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
250g csicseriborsó

945 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 3893 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

64g juhhús

171 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
3.8g fokhagyma

5 kcal
16g csicseriborsó

60 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
6.4g sűrített paradicsom

5 kcal
3.5g hegyes erős paprika

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.3 g

Zsír

Összesen
60 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1090 g
Cink
10 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
105 mg
Vas
8 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
608 mg
Nátrium
179 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
51 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
211.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7191 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 974 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
229.4 g

Zsír

Összesen
240 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4360.2 g
Cink
42 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
421 mg
Vas
31 mg
Magnézium
489 mg
Foszfor
2434 mg
Nátrium
717 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
204.2 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
845 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
91 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1615 micro
Kolin:
308 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
1086 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 3893 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
279.1 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
27 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
54.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1841 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 249 kcal

Hozzávalók

1 kg juhhús (birkafej)
1 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
25 dkg csicseriborsó (amit előző nap vízbe áztattunk vagy konzerv)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
1 csipet arab hétfűszerkeverék (ízlés szerint, elhagyható)
koriander ízlés szerint
10 dkg sűrített paradicsom
1 db hegyes erős paprika
petrezselyem ízlés szerint (vagy korianderlevél)
1 ek olívaolaj (ízlés szerint)

Elkészítés

A birkafejet fűszeres vízben megfőzzük (egész bors, babérlevél, fokhagyma, koriander), ez kb jó 1-1,5 óra. Addig főzzük, míg a hús könnyen leválik a csontról.
A húst darabkáira tépkedjük, megtisztítjuk (pl a nyelvet a bőrtől).
Egy lábasban megpárolunk egy fej csíkokra vágott vöröshagymát, rádobjuk a húst, fűszerezzük, hozzátesszük a csicseriborsót. Felöntjük annyi vízzel, amenyi ellepi, és összefőzzük (míg a csicseriborsó meg nem fő, konzerv esetén hamar kész vagyunk, áztatottal is megvan fél óra alatt) beletesszük a paradicsompürét.
A csípős paprikát gáz fölött megsütjük, az égett héját lekaparjuk vagy lemossuk, majd csíkokra vágva, vagy felkockázva az ételbe szórjuk.
Összerottyan kicsit, és már kész is. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel vagy korianderlevéllel. (Én a végén még egy kis olívaolajat is szoktam bele löttyinteni, igazán keveset, csak az íze miatt.)

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 3
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 3370
Feltöltés dátuma: 2012. február 07.

Ajánló

Birkahúskedvelő ínyenceknek ajánlom.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - húsos egytálételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Tudom, hogy sokan visszahőkölnek a birkafejet olvasva, de akik szeretik a birkahúst, és vágni is szoktak, érdemes kipróbálniuk. Nem kis munkával jár, vagy le kell perzselni, vagy le kell nyúzni. Perzselve finomabb, viszont nem olyan könnyű, mint a disznópörzsölés, elég masszív bundája van. Különféle kísérleteken vagyok túl, volt hogy tüzet raktunk alá, és úgy sikerült hosszú idő alatt a bőréig letisztítani. Tényleg csak ínyenceknek való, hisz nincs túl sok hús a fejen, de akik már ettek, tudják mennyire finom. Én vágáskor elkészítem a fejet, és a húst lefagyasztom, sokszor jóval később veszem csak elő.