húsételek oldalas

Burgundi babos oldalas Marcsiseftől

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Marcsisef

4adag

Előkészítés

45perc

Sütés

150perc

Összesen

195perc

Sütés hőfoka

180 °C

római tál

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

200g sertésoldalas

388 kcal
100g kötözött sonka

140 kcal
75g fehérbab

250 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
25g zeller

9 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
8g sűrített paradicsom

6 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
25g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
8g sertészsír

68 kcal

Összesen 918 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

800g sertésoldalas

1551 kcal
400g kötözött sonka

560 kcal
300g fehérbab

999 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
100g zeller

36 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g sűrített paradicsom

25 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
100g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 3671 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír

35.7g sertésoldalas

69 kcal
17.9g kötözött sonka

25 kcal
13.4g fehérbab

45 kcal
8.9g sárgarépa

3 kcal
4.5g zeller

2 kcal
7.6g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.3g sűrített paradicsom

1 kcal
4.5g száraz vörösbor

4 kcal
4.5g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
1.3g sertészsír

12 kcal

Összesen 165 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
55.8 g

Zsír

Összesen
49.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1152.5 g
Cink
7 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
241 mg
Vas
10 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
484 mg
Nátrium
185 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
238.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
377 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
135 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1549 micro
β-karotin
3755 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2158 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 918 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
223.2 g

Zsír

Összesen
196.6 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
477 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4609.8 g
Cink
26 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
964 mg
Vas
39 mg
Magnézium
729 mg
Foszfor
1936 mg
Nátrium
740 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
234.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
56 mg

VÍZ

Összesen
952.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1509 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
540 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1238 micro
Kolin:
594 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6198 micro
β-karotin
15020 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
8631 micro
Lut-zea
464 micro

Összesen 3671 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
277 micro
β-karotin
671 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
385 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 165 kcal

Hozzávalók

80 dkg sertésoldalas
40 dkg kötözött sonka (füstölt)
30 dkg fehérbab
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 dkg sűrített paradicsom
1 dl száraz vörösbor
1 dl víz
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
kakukkfű ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint
2 ek sertészsír

Elkészítés

Előző nap a megmosott babot, a felszeletelt füstölt sonkát hideg vízbe áztatjuk.
Másnap hideg vízbe, kb.1-1,5 órára beáztatjuk a Pataki tálat.
A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát, sárgarépát karikára, a zellergumót apró kockára, a fokhagymát pedig finomra vágjuk.
A sertésoldalast csontok mellet feldaraboljuk, sózzuk, és mindkét oldalát két evőkanálnyi zsíron hirtelen átsütjük, majd Pataki tál aljába helyezzük erre kerül a feldarabolt füstölt sonka, amire a lecsöpögtetett babot terítjük.
A vissza maradt zsiradékon kb 5 percig pirítjuk a zöldségeket, kivesszük a zsírból és a bab tetejére terítjük.
A zsírba öntjük a paradicsompürét, a bort, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérleveleket, hozzáöntjük a vizet pár percig forraljuk.
Hagyjuk, hogy kicsit hűljön, majd beleöntjük a Pataki tálba, lefedjük, mehet a hideg sütőbe, amit ekkor kapcsolunk (gyújtunk) be, és beállítjuk a hőfokot.
Mielőtt a bab teljesen megpuhul, előtte úgy 5 perccel megszórjuk egy- egy csipet kakukkfűvel, borsikafűvel.
Ha a hús is és a bab is megpuhult, tálalhatjuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 150 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 131
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 13511
Feltöltés dátuma: 2012. március 27.

Ajánló

Tálaláskor a tetejére lilahagymát kockázhatunk. Friss kenyeret kínálunk hozzá. Jó étvágyat kívánok!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - oldalas

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - római tál
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Marcsisef 217 recept

A babot, az oldalast, a füstölt húst imádjuk. A Pataki tál pedig már nagyon várta, hogy újra munkába állhasson. Beírtam a keresőbe, és megbíztam, nézzen utána, hogy ezek így együtt milyen finomságot kínálnak. A sok receptből ezt találtam a legszimpatikusabbnak. A fáma szerint Lajos Mari jegyezte először. Az eredmény minden várakozást felülmúlt. Köszönöm.