kuglóf hagyományos kuglóf

Bridzs kuglóf

én kicsi konyhám

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

én kicsi konyhám

8adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g finomliszt
50 g mandula
40 g friss élesztő
130 g cukor
5 g vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
2 dl tej
100 g mazsola
375 g vaj
5 db tojás
1 csipet só

765

Kalória

13.6g

Fehérje

77.9g

Szénhidrátok

45.4g

Zsír

44g

Víz

213.3g

Koleszterin

3.3g

Rost

26.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
6g mandula

37 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
16g cukor

63 kcal
1g vaníliás cukor

2 kcal
0g citromhéj

0 kcal
25g tej

14 kcal
13g mazsola

37 kcal
47g vaj

336 kcal
34g tojás

43 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 765 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
50g mandula

295 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
130g cukor

503 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
3g citromhéj

1 kcal
200g tej

112 kcal
100g mazsola

299 kcal
375g vaj

2689 kcal
275g tojás

346 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6126 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

29.8g finomliszt

108 kcal
3g mandula

18 kcal
2.4g friss élesztő

3 kcal
7.7g cukor

30 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
11.9g tej

7 kcal
6g mazsola

18 kcal
22.3g vaj

160 kcal
16.4g tojás

21 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 366 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
45.4 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433.6 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
90 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
369 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 765 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
108.6 g

Zsír

Összesen
363.4 g
Telített zsírsav
202 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1706 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3469 g
Cink
13 mg
Szelén
254 mg
Kálcium
721 mg
Vas
15 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
1582 mg
Nátrium
544 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
622.9 g
Cukor
213 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
352.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2952 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
599 micro
Kolin:
884 mg
Retinol - A vitamin:
2903 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
595 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1308 micro

Összesen 6126 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 366 kcal

Elkészítés

Beáztatjuk a mazsolát. Lereszeljük a jól megmosott citrom héjának a felét. Keverőtálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a mandulát (vagy diót) a csipet sót. Egy 25 cm-es kuglófformát alaposan kivajazunk, kevés liszttel beszórjuk. Ügyeljünk rá, hogy sehol ne maradjon száraz a formánk, a középső benyúló kúp se.
Meglangyosítjuk a tejet. Egy bögrében 1dl tejben feloldunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, amíg felfut.
A vajat kis lángon felolvasztjuk. (Ne legyen túl meleg, inkább kevergetve hűtsünk rajta, mielőtt a tojásokhoz adjuk. Nem szeretem mikróban olvasztani, mert kevésbé egyenletes a folyamat, és még „pukkadozik” is.) Tojásokat robotgép segítségével habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a maradék langyos tejet és az olvasztott vajat.
Leszűrjük a mazsolát, a reszelt citromhéjjal együtt belekeverjük a lisztbe. A lisztes keverék közepébe kis mélyedést készítünk, ebbe öntjük az időközben felfutott élesztőt és 4 részletben a vajas keveréket, miközben a robotgép dagasztó karjának segítségével sima tésztát dagasztunk. Vagyis ez inkább keverés, mert ez egy kevert élesztős tészta (szakmai nyelven), tehát ne ijedjünk meg, ha hígnak találjuk, valójában galuskatészta sűrűségűnek kell lennie.
A tésztát beletöltjük a formába, és letakarva addig kelesztjük, amíg majdnem kitölti azt. Ez kb.25- 30 perc.
Közben előmelegítjük a sütőt 160 fokra (légkeverésesnél 140 fok), gázsütőnél alacsony fokozat. A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük, 1 órán keresztül sütjük. Ha a teteje nagyon gyorsan pirulna, akkor egy sütőpapírral letakarhatjuk. Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy megsült-e, ha nem ragad rá a tészta, akkor elzárjuk a sütőt, de nyitott sütőajtónál még további 10 percig ne vegyük ki. Amikor kivesszük, takarjuk le egy nedves kendővel, és csak 10 perc múlva vegyük le róla formát. Lehet csokimázzal díszíteni, de egyszerűen porcukorral meghintve is finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Tepsi mérete: 25

Azért "bridzs" kuglóf, mert ezt akkor sütötte a nagymamám, amikor a kártyás barátnői jöttek hozzá a heti kártyapartira. Minden héten másik játékosnál játszottak, és persze meg is vendégelték egymást valami finomsággal. Iskolai szünetekben gyakran voltam a mamánál, és persze halálosan untam a kártyás napot, de a kuglóf miatt azért nagyon is vártam. Ja! És persze ők tojáslikőrt kortyolgattak mellé. Én egy kicsit már variáltam a recepten, mert mamának szerintem nagyobb volt a kuglófformája. Azóta sem kártyázom, de én is akkor sütöm, amikor barátnők jönnek délutáni kávézásra.