Bográcsos pörkölt marharagu - Mátyás módra
Bár nem éppen aktuális, a minap játszottam a gondolattal, milyen jó lenne kint főzni valamit a szabadban. Persze innen már egyenes az út, hogy előbb-utóbb így is lesz, mégha fedett helyen készítek is mondjuk krampampulit... No, de a bográcsozás csúcsa szerintem a vörösboros marhalábszárpörkölt (meg persze a halászlé!). Elmaradhatatlan ez a Duna vagy Tisza partján, barátainkkal és vörösbor társaságában, közvetlen a víz mellett, uszadékfán készített csodálatos törleszkedése az ízeknek. Látva, hogy már van Gabci apónak egy receptje lábszárpöriből (ínycsiklandó recept! :)) gondoltam, én is felteszem az enyémet, hogy mennyire más és mégsem az. Sokat kísérletezve jutottam a fenti igen-igen összeszokott és minőségi alapanyag-kínálathoz, amely szerintem maga a tökély. A készítés módját is sokat próbálgattam (pofátlan fiatalságom ellenére :)), végül a kisteleki sajt- és borfesztiválon lestem el a legjobb módot rá. Várjuk hát a napfényt és a fagy feletti hőmérsékletet, addig marad a nosztalgia.... (meg egy kis nyálcsorgatás...)
