kelt tészta töltött kelt tészta

Bapao

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

4adag

Előkészítés

200perc

Főzés

20perc

Összesen

220perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához (10 db)

63g finomliszt

228 kcal
25g víz

0 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

50g darált marhahús

71 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
2g gyömbér

1 kcal
93g kínai kel

14 kcal
14g tojás

17 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 397 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához (10 db)

250g finomliszt

910 kcal
100g víz

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g darált marhahús

284 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
6g gyömbér

5 kcal
370g kínai kel

55 kcal
55g tojás

69 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1588 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához (10 db)

20.9g finomliszt

76 kcal
8.4g víz

0 kcal
0.8g instant élesztő

2 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

16.7g darált marhahús

24 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
6.7g sárgarépa

2 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
30.9g kínai kel

5 kcal
4.6g tojás

6 kcal
0.8g szójaszósz

1 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
661.8 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
100 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
254 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
196.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
620 micro
β-karotin
1638 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
160 micro

Összesen 397 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.9 g

Zsír

Összesen
35.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
302 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2647.2 g
Cink
12 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
401 mg
Vas
11 mg
Magnézium
184 mg
Foszfor
1017 mg
Nátrium
850 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
228.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
786.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
727 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
614 micro
Kolin:
390 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
2479 micro
β-karotin
6554 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
640 micro

Összesen 1588 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
207 micro
β-karotin
548 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 134 kcal

Hozzávalók

A tésztához (10 db)

250 g finomliszt
1 dl víz (langyos, amennyit a tészta felvesz)
1 tasak instant élesztő
1 teáskanál cukor
1 csipet só

A töltelékhez

200 g darált marhahús
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
1 cm gyömbér (friss)
0.5 db kínai kel
1 db tojás
1 ek szójaszósz
1 teáskanál csípős paprikakrém (sambal manis, ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

Elkészítés

A tésztához (10 db)

A lisztet kelesztőtálba szitáljuk. Hozzáadjuk a sót, cukrot és a száraz élesztőt, majd fokozatosan hozzákeverjük a langyos vizet. Olyan tésztát kell kapnunk, ami jó alapos átgyúrás után 'tiszta' tálat és kezeket eredményez, tehát nem tapad mindenhova.
A sütőt kb. 40 fokra előmelegítjük, ide tesszük be a kelesztőtálat (nekem fém van), és 1 órán át hagyjuk kelni a tésztát. Az 1 óra lejártával kivesszük a tálat, és kevés liszt hozzáadásával az előzőhöz azonos állagú tésztát gyúrunk belőle. Ismét vissza a 40 fokos sütőbe, ahol ismét 1 óráig kell kelnie.
A töltelékhez a darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, szójaszószt, tojást, olajat, sambalt, apróra vágott vöröshagymát, áttört fokhagymát, reszelt friss gyömbért és apróra vágott kínai kelt. Ahhoz, hogy minden hozzávaló egyenletesen elkeveredjen, egy irányban kell kevernünk a masszát (ne oda-vissza váltakozva egyszer az órajárásnak megfelelően, majd ellenkező irányba).
A kelesztőtálban töltött 1 óra után a tésztát lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, majd kb. 10 egyenlő részre osztjuk. Minden egyes darabkát korong alakúra sodorjuk ki. Ne legyen túl vékony, mert akkor nem fog sikerülni a bapao, legyen legalább 0,5 cm vastag.
A korongot a kezünkbe vesszük, majd tölteléket halmozunk a közepébe, és lezárjuk, ujjainkkal szépen összerázogatjuk.
Egy gőzölőt (használjunk csak egyszerű tésztafőzőt, nekem azzal is tökéletesen sikerült) töltsük meg vízzel (ne túl sokkal, mert ha a víz forrni kezd, nem szabad a szűrőn átcsapnia és eláztatnia a bapaot). A rácsos részét kenjük meg olajjal, ehhez használhatunk egy darab papírtörlőt. A gombócokat fejjel lefelé tesszük a gőzölőbe (nekem így vált be a legjobban). Hagyjunk szép nagy távolságokat a kenyerek közt, mert gőzölés közben nagyra nőnék. Majd bekapcsoljuk alatta a főzőlapot/ gázt, amikor a víz elkezd forrni, még 15-20 percig kell hagyni. Minden egyes adaggal ilyen módon kell eljárnunk! Nem szabad a már lobogó víz fölé tenni a gombócokat, ha a víz elfogy, egyszerűen pótoljuk.
Forrón tálaljuk. Thai chiliszósszal a legfinomabb.

Receptkönyvben: 60
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 6552
Feltöltés dátuma: 2013. március 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - töltött kelt tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

A bapao (jelentése: kenyér) egy Ázsiában kedvelt gőzölt 'gombóc' töltelékkel. A töltelék egyaránt lehet darált marha, a nem iszlám régiókban disznóhús, csirke, csirke satay (szaté), vagy akár különféle zöldségekből álló (vegetáriánus) keverék. Az édesszájúak nyugodtan használjanak csak töltelék gyanánt mogyoróból, kókuszból, szezámmagból és porcukorból álló keveréket. Vietnámban például keményre főzött egész tojást rejtenek a kenyér belsejébe. A bapao eredetileg Kínából származik, és Indonézián keresztül jutott el Hollandiába (majd Európa többi országába). Hollandiában olyannyira kedvelt csemege, hogy minden ázsiai étterem menüjén valamint szupermarket polcán megtalálható. Ők bapao broedje-nek, azaz bapao kenyérkének/zsemlének hívják (kenyér kenyér a clean tiszta mintájára haha :-) ) Hagyományosan Thai chiliszósszal fogyasztják.