Babgulyás minden jóval

Name: Babgulyás minden jóval
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Fejtett bab; 10 dkg Kolozsvári szalonna; 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 db Paprika; 2 nagy db Paradicsom; 1 kg Marhalábszár; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 4 db Babérlevél; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 6 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 3 közepes db Burgonya; 2 l Víz kb. mennyiség; 1 csokor Petrezselyem aprítva a tálaláshoz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Gréti

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

150perc

Összesen

165perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

Előkészületek

63g fejtett bab

208 kcal
13g kolozsvári szalonna

82 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
13g paprika

2 kcal
45g paradicsom

8 kcal
125g marhalábszár

160 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g zeller

7 kcal
38g burgonya

22 kcal
313g víz

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Levesfőzés

Tálalás

Összesen 536 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

Előkészületek

500g fejtett bab

1665 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g paprika

16 kcal
360g paradicsom

65 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
480g sárgarépa

175 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
300g burgonya

173 kcal
2500g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Levesfőzés

Tálalás

Összesen 4292 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

Előkészületek

8.5g fejtett bab

28 kcal
1.7g kolozsvári szalonna

11 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
1.7g paprika

0 kcal
6.1g paradicsom

1 kcal
16.9g marhalábszár

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
8.1g sárgarépa

3 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
2.7g zeller

1 kcal
5.1g burgonya

3 kcal
42.3g víz

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal

Levesfőzés

Tálalás

Összesen 72 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
45.1 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1181.6 g
Cink
12 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
239 mg
Vas
11 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
545 mg
Nátrium
169 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
588.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
491 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1904 micro
β-karotin
4932 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 536 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
360.5 g

Zsír

Összesen
115.9 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
480 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9452.5 g
Cink
93 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
1915 mg
Vas
85 mg
Magnézium
1381 mg
Foszfor
4360 mg
Nátrium
1349 mg
Réz
7 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
459.6 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
113 mg

VÍZ

Összesen
4710.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3926 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
295 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
953 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2411 micro
Kolin:
454 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
15235 micro
β-karotin
39459 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
9267 micro
Lut-zea
4348 micro

Összesen 4292 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.9 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
79.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
258 micro
β-karotin
668 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
157 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 72 kcal

Hozzávalók

Előkészületek

50 dkg fejtett bab
10 dkg kolozsvári szalonna
2 gerezd fokhagyma
2 közepes db vöröshagyma
1 db paprika
2 nagy db paradicsom
1 kg marhalábszár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál fűszerpaprika
4 db babérlevél
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
6 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
3 közepes db burgonya
2.5 l víz (kb. mennyiség)
1 csokor petrezselyem (aprítva a tálaláshoz)

Levesfőzés

Tálalás

Elkészítés

Előkészületek

A babot áztassuk be előző este egy nagy tál vízben, reggel töltsük újra, és átforgatás után hagyjuk addig benne, ameddig rá nem kerül a sor a főzésnél.
A marhahúst megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, majd tetszőleges kockákra vágjuk (én a kisebbeket szeretem).
A zöldségeket megmossuk. A szalonnát, hagymát és a paprikát apróra kockázzuk, a paradicsomot is kisebb darabokba vágjuk. A fokhagymát szétnyomjuk, és nagyon apróra vágjuk.
A leveszöldségeket és a burgonyát tisztítjuk, a húshoz megfelelő, még harapható darabokba szeljük. Hideg vízben félretesszük.

Levesfőzés

Egy nagy lábasban a szalonnát addig hevítjük, hogy a zsírja teljesen kisüljön.
Erre dobjuk rá a fokhagymát, majd egy perc múlva a hagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk.
Az edényt félrehúzva fűszerezünk: jöhet a fűszerpaprika, kömény, babérlevél, só, bors és egy nagy keverés.
A tűzre visszatéve rászórjuk a paprikakockákat, és pár percig puhítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és tovább pároljuk, hogy egy szuper tömör alapot kapjunk.
Ebbe kerül a felkockázott hús, amit átkeverünk, párolunk, ameddig kicsit kifehéredik, majd bőven, hogy ellepje, felöntjük vízzel, és lassú bugyogással főzzük puhulásig.
Menet közben, ha már félig puha a hús, beleszórjuk a leöblített babot és a hússal együtt puhára főzzük őket.
Ekkor egymás után, időeltolással a zöldségek jönnek: először a sárgarépa, utána a fehérrépa és a zeller, majd a végén a burgonya. Én csak a sima gulyásba teszek csipetkét, de aki szereti a babgulyásba is, itt tegye bele.
A vizet pótoljuk, hogy bőven ellepje a hozzávalókat. Ellenőrizzük a fűszerezést, majd főzzük roppanósan puhára a zöldségeket.