Az eredeti legényfogó leves

Name: Az eredeti legényfogó leves
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Csirkemellfilé vagy csirkecomb filé; 450 g Csiperkegomba; 200 g Csirkemáj; 2 ek Kacsazsír vagy sertészsír; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 4 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 1 kis db Karalábé; 1 közepes db Paprika; 1 közepes db Paradicsom; 100 g Zöldborsó; 1 közepes db Burgonya; 2 citromból nyert Citromlé; 2 ek Tárkony; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 l Csirke alaplé; 2 dl Habtejszín; 2 dl Tejföl; 2 teáskanál Füstölt pirospaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Finomliszt opcionális; 0 ízlés szerint Babérlevél

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Hering András

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

40perc

Összesen

55perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

125g csirkemellfilé

150 kcal
113g csiperkegomba

24 kcal
50g csirkemáj

60 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
40g zeller

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
25g paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g zöldborsó

20 kcal
25g burgonya

14 kcal
20g citromlé

4 kcal
2g tárkony

4 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
375g csirke alaplé

26 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

500g csirkemellfilé

600 kcal
450g csiperkegomba

96 kcal
200g csirkemáj

238 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
100g burgonya

58 kcal
80g citromlé

18 kcal
6g tárkony

18 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1500g csirke alaplé

105 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 2704 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

11g csirkemellfilé

13 kcal
9.9g csiperkegomba

2 kcal
4.4g csirkemáj

5 kcal
0.7g kacsazsír

0 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
7.1g sárgarépa

3 kcal
4g fehérrépa

3 kcal
3.5g zeller

1 kcal
4g karalábé

1 kcal
2.2g paprika

0 kcal
2.2g paradicsom

0 kcal
2.2g zöldborsó

2 kcal
2.2g burgonya

1 kcal
1.8g citromlé

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
33.1g csirke alaplé

2 kcal
4.4g habtejszín

13 kcal
4.4g tejföl

9 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
48.1 g

Zsír

Összesen
32.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
349 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2592.7 g
Cink
4 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
198 mg
Vas
8 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
754 mg
Nátrium
1430 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
569.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2483 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
415 micro
Kolin:
266 mg
Retinol - A vitamin:
1854 micro
α-karotin
2516 micro
β-karotin
6245 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
664 micro
Lut-zea
912 micro

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
192.4 g

Zsír

Összesen
128.3 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10370.8 g
Cink
17 mg
Szelén
291 mg
Kálcium
793 mg
Vas
31 mg
Magnézium
494 mg
Foszfor
3017 mg
Nátrium
5721 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
182.7 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
40 mg

VÍZ

Összesen
2278.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9931 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
360 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
178 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1660 micro
Kolin:
1063 mg
Retinol - A vitamin:
7415 micro
α-karotin
10064 micro
β-karotin
24978 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
2656 micro
Lut-zea
3646 micro

Összesen 2704 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.8 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
222 micro
β-karotin
551 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
59 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 58 kcal

Hozzávalók

500 g csirkemellfilé (vagy csirkecomb filé)
450 g csiperkegomba
200 g csirkemáj
2 ek kacsazsír (vagy sertészsír)
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
1 közepes db paprika
1 közepes db paradicsom
100 g zöldborsó
1 közepes db burgonya
2 citromból nyert citromlé
2 ek tárkony
petrezselyem ízlés szerint
1.5 l csirke alaplé
2 dl habtejszín
2 dl tejföl
2 teáskanál füstölt pirospaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek finomliszt (opcionális)
babérlevél ízlés szerint

Elkészítés

A csirkemellet vagy combot, a csirkemájat vágjuk kockákra. A zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalébé, krumpli) hámozzuk meg, majd karikázzuk fel. A hagymát és fokhagymát aprítsuk fel, a paprikát és paradicsomot kockázzuk.
Egy nagyobb lábosban hevítsük fel a zsírt, és dinszteljük üvegesre a vöröshagymát. Adjuk hozzá a felkockázott csirkehúst, és pirítsuk addig, amíg mindenhol kifehéredik. Szórjuk meg pirospaprikával, és keverjük el alaposan.
Adjuk hozzá a felaprított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, paprika, paradicsom, zöldborsó, gomba, fokhagyma), alaposan forgassuk össze a sistergő, zsíradékos alappal, majd öntsd fel az alaplével. Ízesítsük sóval, borssal, adjuk hozzá a csirkemájat és tárkonyt, és közepes lángon főzzük nagyjából 25-30 percig, amíg a zöldségek és a máj is megpuhulnak.
Közben egy kis tálban keverjük össze a tejfölt, tejszínt és a lisztet (én az utóbbi mindig kihagyom, enélkül is pont elég krémes és sűrű lesz a leves, a tejföl-tejszín keverék miatt lesz a leves igazán krémes és gazdag). A levesből merjünk ki egy keveset, és keverjük hozzá a tejfölös-tejszínes keverékhez, hogy ne csomósodjon. Öntsük vissza a levesbe, és alaposan keverjük el. Hagyjuk, hogy egy kicsit összeforrjon és besűrűsödjön.
Végül szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyemmel, facsarjuk bele a friss citrom levét. Forrón tálaljuk, esetleg friss kenyérrel vagy pirítóssal.

Receptkönyvben: 54
Tegnapi nézettség: 95
7 napos nézettség: 731
Össznézettség: 10744
Feltöltés dátuma: 2024. október 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - raguleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Hering András 182 recept

A legényfogó leves egy tartalmas, krémes tradícionális magyar raguleves, amelyet gyakran azért készítettek, hogy elnyerjék a legények szívét – így kapta a nevét is. Gazdag íze és laktató jellege miatt igazi "szerelem első kanálra" élményt nyújt. A legényfogó leves eredetileg borjúhússal készült, de a hétköznapokban csirkével vált ismertté és népszerűvé. A név ellenére a legényfogó leves ma már mindenki számára élvezhető étel, és a hagyományos recepteken kívül sok modern változat is létezik: különböző húsokkal – csirke, pulyka, marha, sertés – készülhet, és sokféle zöldséget, fűszert lehet hozzáadni, vagy éppen lisztes habarás nélkül is el lehet készíteni.