Almás-gyömbéres kosárka

Name: Almás-gyömbéres kosárka
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Alma; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 ek Cukor ízlés szerint; 1 teáskanál Citromlé ízlés szerint; 0 ízlés szerint Gyömbérpor; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 30 dkg Finomliszt; 20 dkg Vaj; 8 dkg Porcukor; 1 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Gyömbérpor; zsíros 1 dl Habtejszín; zsíros 2 dl Tej; 1 db Vanília; 1 ek Cukor ízlés szerint

Norbi06

8adag

Idő

47p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

1 kg alma
fahéj ízlés szerint
1 ek cukor (ízlés szerint)
1 teáskanál citromlé (ízlés szerint)
gyömbérpor ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

A tésztához

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 db tojássárgája
gyömbérpor ízlés szerint

A sodóhoz

1.5 dl habtejszín
2 dl tej
1 db vanília
1 ek cukor (ízlés szerint)

501

Kalória

5.9g

Fehérje

58.3g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

118.3g

Víz

101.7g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

25.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír

A töltelékhez

125g alma

59 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g cukor

5 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
25g vaj

179 kcal
10g porcukor

39 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

A sodóhoz

19g habtejszín

55 kcal
25g tej

14 kcal
0g vanília

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 501 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g cukor

39 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
80g porcukor

310 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

A sodóhoz

150g habtejszín

438 kcal
200g tej

112 kcal
0g vanília

0 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 3997 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír

A töltelékhez

50.7g alma

24 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tésztához

15.2g finomliszt

55 kcal
10.1g vaj

73 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

A sodóhoz

7.6g habtejszín

22 kcal
10.1g tej

6 kcal
0g vanília

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal

Összesen 203 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
58.3 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
118.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
236 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 501 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
47.5 g

Zsír

Összesen
222.4 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
814 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1599.7 g
Cink
3 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
505 mg
Vas
5 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
641 mg
Nátrium
199 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
466.7 g
Cukor
207 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
946.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1890 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
289 mg
Retinol - A vitamin:
1827 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
667 micro
β-crypt
106 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
534 micro

Összesen 3997 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
81.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

Az almákat meghámozzuk, kivesszük a magházát és a húsát úgy-ahogy sikerül pürésítjük. (Azért írom így, mert finom, mikor maradnak benne nagyobb darabok.)
Ezt ízlés szerint fűszerezve gyömbérrel, szerecsendióval (vagy szerecsendió virággal, ha olyan mázlisták vagyunk, hogy van otthon :-) cukorral és fahéjjal odarakjuk az almát egy kis edényben főni pár percre.
Közben összeállítjuk a linzer tésztát, amihez jó, ha van egy dagasztógépünk, aki helyettünk elvégzi a munka nagy részét és nincs meleg tenyere, amitől a vaj megpuhulna. Ha nincs, kézzel minél gyorsabban összegyúrjuk a tésztát, majd ha szükséges, mert túl puha lett a kezünktől, hűtőben pihentetjük.
Muffin sütőformába nyomkodjuk a tésztát, majd a sütő felső részében 5 percig elősütjük 180 °C fokon (gázsütő 4-es fokozat).
Kivesszük és megnyomkodjuk a felhólyagosodott közepét, hogy visszaessen és a gödrökbe kanalazzuk a közben tűzről levett, és részben kihűlt almás tölteléket. Megszórjuk (ha szerencsénk van egészben maradt, így dekoratívabb) dióval.További 7 percig sütjük, ne tovább, mert a linzertészta kiszárad.
A vaníliás sodóhoz forraljuk fel a tejszínt a tejjel egy edényben, a megnyitott vaníliarúddal (én egy 1,5 éve egy adag cukorban "alvó" rudat használtam, ez is tökéletesen megtette). Figyeljük mert a tej kifut, mikor elkezd "habosodni" vegyük le a lángot kicsire. Ha már pár milliméter híján kifutott, fújjunk rá erősen, így visszaugrik. Ízlés szerint édesítjük vaníliás, vagy sima porcukorral.Ha nem lenne elég sűrű és van türelmünk tojássárgával, ha nincs akkor pedig keményítővel javítunk az állagán,majd alaposan kihűtjük, először szobában, majd a mélyhűtőben jéghidegre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Azon vacilláltam, hogy forró karamell mártással, vagy jéghideg vaníliás tejszínsodóval együk a langyos almás "kosárkákat"... hmm... Az állagok, ízek és hőmérsékletek találkozása mesekönyvbe illő (az adag 12 muffin méretű kosárkára szól).