kelt tészta ökörszem

Áfonyás ökörszemek

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű hétvégi

Gerzsenyi Flóra

10adag

Előkészítés

120perc

Sütés

25perc

Összesen

145perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

53g finomliszt

193 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
25g tej

14 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g só

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
7g vaj

50 kcal

Töltelék

25g ricotta

38 kcal
5g porcukor

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g tojássárgája

0 kcal
1g étkezési keményítő

3 kcal
2g tejföl

4 kcal
8g áfonyadzsem

22 kcal
6g áfonya

3 kcal

Összesen 392 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

530g finomliszt

1929 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
250g tej

140 kcal
70g porcukor

271 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
70g vaj

502 kcal

Töltelék

250g ricotta

375 kcal
50g porcukor

194 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
20g tejföl

40 kcal
80g áfonyadzsem

222 kcal
60g áfonya

34 kcal

Összesen 3933 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

36.5g finomliszt

133 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
17.2g tej

10 kcal
4.8g porcukor

19 kcal
0g só

0 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
4.8g vaj

35 kcal

Töltelék

17.2g ricotta

26 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
1.4g tejföl

3 kcal
5.5g áfonyadzsem

15 kcal
4.1g áfonya

2 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.1 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
100 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
64 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 392 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
92.4 g

Zsír

Összesen
108 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
730 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3121 g
Cink
7 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
1001 mg
Vas
9 mg
Magnézium
184 mg
Foszfor
1218 mg
Nátrium
476 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
639.5 g
Cukor
188 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
375.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
962 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
114 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
388 micro
Kolin:
467 mg
Retinol - A vitamin:
939 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
594 micro

Összesen 3933 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
25.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 272 kcal

Kiemelt recept
2023
Heti Menü – húsmentes nyár jeligére főzünk 7 napig

Hozzávalók

Tészta

530 g finomliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
2.5 dl tej (langyos)
70 g porcukor
1 csipet só
2 db tojássárgája
70 g vaj (szobahőmérsékletű)

Töltelék

250 g ricotta
50 g porcukor
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
1 g tojássárgája
0.5 ek étkezési keményítő
1 ek tejföl
10 teáskanál áfonyadzsem
60 g áfonya (két marék)

Elkészítés

Tészta

A lisztet, a porcukrot és a sót a robotgép keverőüstjébe tesszük. A langyos tejet elkeverjük az instant élesztővel és hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is.
Elkezdjük összedolgozni, majd mikor a tészta kezd összeállni, hozzáadagoljuk a puha vajat kb. 3 részben. Miután a vaj is belekerült, egy jó 15 percig dagasztjuk robotgéppel (vagy kézzel).
Az elkészült tésztát letakarva, meleg helyen 50-60 percet kelesztjük, eközben elkészítjük a tölteléket. (Lásd: Töltelék)
Kelesztés után a tésztát kb. 1 centi vastagra nyújtjuk és egy 8/10 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval (ha nincs, pohárral vagy bögrével) köralakúra kiszaggatjuk.
Az így kapott tésztakorongok közepét kiskanállal benyomkodjuk, egy viszonylag nagy mélyedést formázva, de a tésztának körben maradjon egy kis pereme.
A mélyedésekbe adagoljunk a lekvárból egy teáskanállal, majd erre jöhet egy-egy jó nagy evőkanál töltelék. Végül a töltelékbe nyomkodjunk 3-4 szem áfonyát.
A megtöltött tésztákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük körbe felvert tojássárgájával, majd sütés előtt még letakarva kelesszük, 20-25 percig.
Ezalatt melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Kenjük meg még egyszer a tésztát tojássárgájával, majd süssük a sütőben kb. 25 percig, ahol duplájára nő és közben szépen megbarnul.
Sütés után, még langyosan szórjuk meg finoman porcukorral és már tálalhatjuk is.

Töltelék

Nemes egyszerűséggel az összes hozzávalót (az áfonya és a lekvár kivételével) egy tálkában simára keverjük.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 63
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 1958
Feltöltés dátuma: 2023. április 19.

Ajánló

Frissen a sütőből a legfinomabb, de kihűlve, jól záródó zacskóban egy-két napig puha marad, de akár még le is fagyaszthatjuk!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - ökörszem

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka ,
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 415 recept

A házi ökörszemek lenyűgözők és ízletesek reggelire, desszertnek, uzsonnára vagy tízóraira. Bár elkészítésük kicsit macerásnak tűnhet, ez a recept remek választás azoknak a hobbicukrászoknak, akik a klasszikus péksütemények újszerű változatát szeretnék kipróbálni! Az ökörszem pedig egy igazán nosztalgikus péksüti, ami sokaknak gyerekkori emlékeket idézhet: hányan majszoltunk ilyet az iskolába menet? A tészta foszlós és puha, a töltelék gazdag és édes, mondhatni, egy első osztályú retró különlegesség. Kelet-Europán belül a miénkhez hasonló sütit, kolache-nek (koh-lah-shee) neveznek és hagyományosan cseh családok otthonában készítettek elöszőr a 80-as években. Kicsivel később vált népszerűvé az Egyesült Államokban, amikor csehek ezrei vándoroltak be Texasba. A neve a kola szóból származik, amely "kerekeket" vagy "kereket" jelent, utalva a péksütemény formájára. Édes élesztős tésztából készül, amelyet a közepén kivájtak/benyomkodtak és friss vagy fagyasztott gyümölccsel töltöttek meg. A töltelékeket jellemzően kajszibarackból, mákból, aszalt szilvából és cseresznyéből készítették, amelyek nálunk is népszerű hozzávalók.