Acma, a puha török zsemle

Name: Acma, a puha török zsemle
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: török
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 1 kk Sütőpor; natúr 0 dl Joghurt; 0 dl Napraforgó olaj; langyos 0 dl Tej; kisebb 1 db Tojás; 2 csapott ek Cukor; 1 tk Só; 1 db Tojássárgája a kenéshez; pirított 1 teáskanál Szezámmag vagy lenmag, darálatlan mák, én fekete hagymamagot használtam

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

3adag

Előkészítés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
7g élesztő

7 kcal
1g sütőpor

0 kcal
25g joghurt

15 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
25g tej

14 kcal
18g tojás

23 kcal
7g cukor

26 kcal
2g só

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

A díszítéshez

1g szezámmag

4 kcal

Összesen 601 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g élesztő

21 kcal
2g sütőpor

1 kcal
75g joghurt

46 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal
75g tej

42 kcal
55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal
7g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A díszítéshez

2g szezámmag

11 kcal

Összesen 1805 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

42.4g finomliszt

154 kcal
3.4g élesztő

4 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
12.7g joghurt

8 kcal
10.8g napraforgó olaj

96 kcal
12.7g tej

7 kcal
9.3g tojás

12 kcal
3.4g cukor

13 kcal
1.2g só

0 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal

A díszítéshez

0.3g szezámmag

2 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1493.3 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
146 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
1011 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 601 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
42 g

Zsír

Összesen
81.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
407 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4479.9 g
Cink
5 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
439 mg
Vas
6 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
793 mg
Nátrium
3033 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
222.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
157 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
351 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 1805 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
759.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
514 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
26.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 307 kcal

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
1 kk sütőpor
0.8 dl joghurt
0.8 dl napraforgó olaj
0.8 dl tej
1 db tojás
2 csapott ek cukor
1 tk só
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A díszítéshez

1 teáskanál szezámmag (vagy lenmag, darálatlan mák, én fekete hagymamagot használtam)

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a sütőport, és összekeverjük.
Ezután az élesztős tejet összekeverjük a joghurttal, az olajjal, majd a liszthez adjuk a felvert tojással együtt, és bedagsztjuk a tésztát. Ha ragadna, adjunk hozzá lisztet.
Ezt követően bő egy óra alatt duplájára kelesztjük a tésztát, majd lisztezett felületen átgyúrjuk.
Hat egyenlő részre osztjuk, ujjnyi vastagra kisodorjuk, félbe hajtjuk a tésztacsíkot, és a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd csiga alakban feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csavarásokat, és egy fél órát letakarva kelesztjük, majd a felvert tojással vagy tojássárgájával megkenjük, megszórjuk tetszés szerinti maggal, és sütőben ( nem szükséges előmelegíteni) szép pirosra sütjük.
A végeredmény egy édeskés, puha, foszlós finomság lesz.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 359
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 29061
Feltöltés dátuma: 2010. november 08.

Ajánló

A megadott mennyiségből 6 db dundibb acma készíthető.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - zsemle

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - török
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

Számomra tökéletes ez a tészta. Amitóta megismertem, sokminden készült már belőle, pl. húsvéti kalács, bukták, szezámmagos perec stb. Magát az erdeti receptet, az acmát még nem tettem fel. Most ez követekezik. A formázása nem lett tökéletes, kicsit dundibbak a kelleténél, de sebaj, az íze mindenért kárpótol. Csak javasolni tudom.