Szeder

Leírás

Szeder – receptek, leírás, tippek

A szeder fanyarkás ízű, bogyós gyümölcs, amely hazánkban is több vidéken megterem. Nagyon egészséges, és többféleképpen is felhasználhatjuk a konyhában.

A kissé tüskés bokorról szüretelhető szederszemekben rengeteg vitamin és ásványi anyag rejlik, ezért megéri fogyasztani. A szeder nem a legnépszerűbb bogyós kissé fanyarkás íze miatt, de a húsokat és a süteményeket is nagyon jól kiegészíti, emellett készülhet belőle szörp és pálinka is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szeder?

A szeder a rózsafélék családját gyarapító bogyós gyümölcs, amelynek csak Európában több mint 2000 faja található. Az egész világon elterjedt a mérsékelt övezeti éghajlatot kedvelő lila gyümölcs. Jótékony hatását már a görögök is felismerték, ugyanis köszvény ellen javallották. Piaci értékeítése csak a 19. században kezdődött.

Hogyan vásároljuk?

A szeder főszezonja júliustól egészen szeptember végéig tart. Az érett szemek megjelenését befolyásolhatja az időjárás, és ha már nyár elején berobban a meleg, akkor már június vége felé lehet szedegetni. A piacok kínálata friss és lédús, de szupermarketekben is hozzájuthatunk. Természetesen a szeder termesztése is opció, akinek van lehetősége szabadföldbe ültetni a szederpalántát. Fagyasztott formában az év minden időszakában fellelhetjük a mélyhűtőspultban, de mi magunk is lefagyaszthatjuk a nyári adag egy részét.

Mire jó a szeder?

A szedernek kimagasló A-, C- és E-vitamin-tartalma van, így nem keveset tesz az ellenálló immunrendszerért. Magas rosttartalmával segíti az emésztést, és székrekedés esetén is jól alkalmazható. Az antocián nevű antioxidáns miatt mérsékli a szabadgyökök káros hatását, ezzel csökkenti a rákos megbetegedések kockázatát. Mindemellett gyulladásgátló, érvédő hatása van, szabályozza a vérnyomást, és segíti az emlékezőképességet. Ásványianyagok közül foszfor- és vastartalma említésre méltó. A szeder leve nyugtatja a gyomrot, illetve vese- és hólyagpanaszokra is jól alkalmazható. A szederlevélből készült tea vízhajtó hatású, de torok- és szájöblítésre is tökéletes.

Mi készülhet a szederből?

A szeder nyers formában is remek csemege, ráadásul így a legmagasabb vitamin- és ásványianyag tartalma. Elsősorban süteményekbe kerül, úgy mint a szedres sajttortába, a szedres-citromos túrótorta, a szedres-fehércsokis kevert süti és a szedres mille-feuille. Ünnepségre készülhet szedertorta, ami nemcsak mutatós, csakúgy mint az étcsokihabos feketeszeder torta. A csokoládés pite vörösboros szederöntettel igazi ínyencség, míg a nyáron jól esik egy kis szederfagylalt. A mascarponés szederlepénynél kevés jobb uzsonna van, míg a szederálom túrókrém még az alakjukra odafigyelőknek is beleférhet. A New York cheesecake szedervelővel pedig tökéletes lezárása a vasárnapi ebédnek.