Bárányhús

Leírás

Bárányhús – receptek, leírás, tippek

A bárányhús ízletes, kiváltképp a szopós bárány (6-8 hetes korában levágott bárány) gyenge, puha, fehér húsa. Minél idősebb a bárány, húsa annál sötétebb és annál több zsírt is tartalmaz. A bárány leggyakrabban fogyasztott részei és ajánlott elkészítési módjai: gerinc (sütés), comb (sütés, párolás és hirtelensütés is), karaj (sütés), csülök (sütés, párolás), lapocka (lassú sütés, párolás), nyaktő (párolás, levesekbe, egytálételekbe).

A bárányhús az egyik legősibb és legkedveltebb húsfajta a világon, különösen a mediterrán, közel-keleti, ázsiai és ausztrál konyhában.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a bárányhús?

A bárányhús nálunk ugyan nem, de a mediterrán térségben, Közel-Keleten, Ázsiában és Ausztráliában a legnépszerűbb húsfélék közé tartozik. A báránynak több része fogyasztható. Intenzív, jellegzetes ízű, ami miatt nem mindenki szereti. A hús zsírtartalma és íze régiótól, fajtától és etetési módtól függ.

Hogyan vásároljuk?

Friss bárányhúsért érdemes a piacot, a közeli hentest vagy húsboltot felkeresni. A friss hús élénk rózsaszín, bármilyen szürkés foltot vagy elszíneződést tapasztalunk semmiképp ne vegyük meg. Hűtőben tárolhatjuk pár napig, ha pedig később használnánk fel, akkor tegyük fagyasztóba.

Mire jó a bárányhús?

A bárányhús fogyasztásának számtalan előnye van, többek között az, hogy gazdag fehérjében, vasban, cinkben és B-vitaminokban (különösen B12-vitaminban). A bárányhúsban a zsír mennyisége változó, attól függően, hogy melyik részt használják. A bárányhús kiváló forrása az esszenciális aminosavaknak és omega-3 zsírsavaknak (különösen legeltetett bárányok esetében).

A báránynak több részét is felhasználhatjuk a konyhában. A combja sütéshez és grillezéshez ideális, míg a lapocka ragukhoz és pörköltekhez. A belsőségeket talán sokan megvetik, de olyan különlegességek készülhetnek ezekből, mint a a hagyományos skót haggis.

Mi készülhet a bárányhúsból?

Készülhet csevap ajvárral, egyszerűen de nagyszerűen, autentikus báránydürüm, ünnepi báránysült, az eredeti palócleves receptje és bárányos táskák mentás chimichurri mártogatóssal.

Még több bárányhúsos receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Bárányhúst az év bármely időszakában tudunk venni hentesboltban, piacon, de akár még szuper- és hipermarketekben is.

hogyan tároljam

Vákuumcsomagolásban két hétig eláll hűtőszekrényben, normál csomagolásban vásárolva 2-3 napon belül fogyasszuk el. A bárányhús fagyasztható is, bár ekkor sokat veszít az ízértékéből.

Tápanyag és kalória