Zserbó, ahogy Gerzsenyi Flóra készíti
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Gerzsenyi Flóra
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
180 °C
- 5% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 25% Zsír
Tészta
-
70g finomliszt255 kcal
-
20g tej11 kcal
-
2 kcal
-
1g só0 kcal
-
12g porcukor46 kcal
-
40g vaj287 kcal
-
0g tojás0 kcal
-
0g tojássárgája1 kcal
Töltelék
-
50g dió327 kcal
-
30g porcukor116 kcal
-
222 kcal
-
1g citromhéj1 kcal
-
0g só0 kcal
-
1g rum2 kcal
-
1g vaníliaaroma0 kcal
Csokoládémáz
-
30g étcsokoládé164 kcal
-
5g vaj36 kcal
-
10g habtejszín29 kcal
Összesen
1499
kcal
- 5% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 25% Zsír
Tészta
-
700g finomliszt2548 kcal
-
200g tej112 kcal
-
23 kcal
-
7g só0 kcal
-
120g porcukor464 kcal
-
400g vaj2868 kcal
-
0g tojás0 kcal
-
2g tojássárgája6 kcal
Töltelék
-
500g dió3270 kcal
-
300g porcukor1161 kcal
-
800g sárgabaracklekvár2224 kcal
-
12g citromhéj6 kcal
-
0g só0 kcal
-
8g rum18 kcal
-
10g vaníliaaroma0 kcal
Csokoládémáz
-
300g étcsokoládé1638 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
100g habtejszín292 kcal
Összesen
14989
kcal
- 5% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 25% Zsír
Tészta
-
19.9g finomliszt72 kcal
-
5.7g tej3 kcal
-
0.2g instant élesztő1 kcal
-
0.2g só0 kcal
-
3.4g porcukor13 kcal
-
11.4g vaj82 kcal
-
0g tojás0 kcal
-
0.1g tojássárgája0 kcal
Töltelék
-
14.2g dió93 kcal
-
8.5g porcukor33 kcal
-
22.8g sárgabaracklekvár63 kcal
-
0.3g citromhéj0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0.2g rum1 kcal
-
0.3g vaníliaaroma0 kcal
Csokoládémáz
-
8.5g étcsokoládé47 kcal
-
1.4g vaj10 kcal
-
2.8g habtejszín8 kcal
Összesen
426
kcal
- 5% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 15% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 18.1 g
Zsír
-
Összesen 82.8 g
-
Telített zsírsav 34 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 19 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 26 g
-
Koleszterin 112 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 994.3 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 30 mg
-
Kálcium 135 mg
-
Vas 5 mg
-
Magnézium 144 mg
-
Foszfor 348 mg
-
Nátrium 326 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 177.3 g
-
Cukor 98 mg
-
Élelmi rost 9 mg
VÍZ
-
Összesen 50.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 338 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 9 mg
-
D vitamin: 3 micro
-
K vitamin: 7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 95 micro
-
Kolin: 47 mg
-
Retinol - A vitamin: 330 micro
-
α-karotin 2 micro
-
β-karotin 91 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 29 micro
Összesen
1499
kcal
- 5% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 15% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 181.4 g
Zsír
-
Összesen 828.3 g
-
Telített zsírsav 336 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 189 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 257 g
-
Koleszterin 1124 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 9942.8 g
-
Cink 28 mg
-
Szelén 296 mg
-
Kálcium 1355 mg
-
Vas 51 mg
-
Magnézium 1436 mg
-
Foszfor 3479 mg
-
Nátrium 3258 mg
-
Réz 13 mg
-
Mangán 26 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1773.1 g
-
Cukor 978 mg
-
Élelmi rost 85 mg
VÍZ
-
Összesen 503.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3376 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 18 mg
-
C vitamin: 93 mg
-
D vitamin: 27 micro
-
K vitamin: 74 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 20 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 946 micro
-
Kolin: 471 mg
-
Retinol - A vitamin: 3301 micro
-
α-karotin 22 micro
-
β-karotin 912 micro
-
β-crypt 9 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 288 micro
Összesen
14989
kcal
- 5% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 15% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.2 g
Zsír
-
Összesen 23.6 g
-
Telített zsírsav 10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 282.8 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 8 mg
-
Kálcium 39 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 41 mg
-
Foszfor 99 mg
-
Nátrium 93 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 50.4 g
-
Cukor 28 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 14.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 96 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 1 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 27 micro
-
Kolin: 13 mg
-
Retinol - A vitamin: 94 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 26 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 8 micro
Összesen
426
kcal
-
Nosalty kipróbálta
Hozzávalók
Tészta
-
700 g finomliszt
-
1 tasak (7 gr) instant élesztő
-
1 tk só
-
120 g porcukor
-
400 g vaj
-
1 g tojás
Töltelék
Csokoládémáz
-
50 g vaj
-
1 dl habtejszín
Elkészítés
Tészta
- Egy nagy keverőtálba tesszük a lisztet, a tejet, az élesztőt, a sót, a porcukrot, a puha vajat és az egy darab tojást, majd kézzel vagy robotgépben (dagasztókarral) alaposan összekeverjük. Amikor kellően kidolgoztuk, és összeállt a tészta, bucit formázunk belőle. Ezután becsomagoljuk folpackba, és hűtőbe tesszük pihenni kb. egy órára.
- A pihentetett tésztát négy egyforma, kb. 30-35 dkg-os bucira osztjuk.
- Egy gyúródeszkára helyezünk egy akkora sütőpapírdarabot, amekkora a tepsi (sztenderd gáztepsi, 44,5 x 37,5 x 4 cm), majd ezen nyújtjuk ki az első tésztalapot (ez lesz a zserbó alja). Nagyjából fedje be a sütőpapírt, majd ezt az egészet papírostul helyezzük át a tepsire.
- Az első réteg tésztát megkenjük a töltelék (lásd: Töltelék) egyharmadával, majd megismételjük ugyanezt mindegyik réteggel. A tésztákat vékonyra, 2-3 milliméterre kell nyújtani lisztezett deszkán. Majd a sodrófára tekerjük, és annak segítségével ráhelyezzük a töltelékkel megkent lapokra. Négy tészta- és három töltelékrétegünk lesz. Az utolsó réteg lapra már nem kerül töltelék, erre jön majd a csokimáz. Sütés előtt a zserbó tetejét megszurkáljuk villával, és megkenjük tojássárgájával.
- Előmelegített, 180 °C-os sütőben nagyjából 70 percig sütjük, amíg a teteje kissé megbarnul. Ha nagyon pirulna, fedjük le alufóliával. Miután elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni.
Töltelék
- A diót ledaráljuk, és egy nagy tálban összekeverjük a porcukorral és a lekvárral. Adunk hozzá egy csipet sót, és belereszeljük két citrom héját.
Csokoládémáz
- A csokoládémázhoz gőz fölött összeolvasztjuk a csokoládédarabokat a tejszínnel és vajjal. A kész mázat kissé lehűtjük, hogy kissé megszilárduljon, és ne folyjon szét.
- A kisült/kihűlt zserbóalapra öntjük a csokoládémázat, és hosszú nyelű fémspatula segítségével elegyengetjük. Hűtőbe tesszük, hogy a máz is kellően megdermedjen. Sőt, kifejezetten jót tesz a sütinek, ha szeletelés előtt egy-két napig hagyjuk állni. Így jól összeérnek az ízek, és megpuhulnak a rétegek.
- Kis téglalapokra szeletelve tálaljuk.
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 46x38
- Sütés ideje: 70 perc
- Elkészítettem: 10 alkalommal
- Receptkönyvben: 241
- Tegnapi nézettség: 1423
- 7 napos nézettség: 6848
- Össznézettség: 60906
- Feltöltés dátuma: 2021. december 01.
Receptkategóriák
további kategória:
karácsony
kategória:
karácsonyi sütemények
további kategória:
húsvét
kategória:
húsvéti sütemény receptek
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- maradékból:
-
- vegetáriánus:
-
-
alkalom:
- valentin-nap ,
- márton-nap ,
- vasárnapi ebéd ,
- anyák napja ,
- halloween ,
- születésnap ,
- farsang ,
- szüret ,
- hanuka ,
- buli receptek
-
alkalom:
Gerzsenyi Flóra
420 recept
A zserbó tradicionális karácsonyi sütemény, aminek biztosított helye van az ünnepi asztalon, szorosan a bejgli és a többi aprósüti mellett. Ami azt illeti, ez egy elég munka- és időigényes sütemény, ezért érdemes belőle minél nagyobb adagot készíteni. Biztosan nagyon hálás lesz érte a vendégsereg. Ebből a mennyiségből egy hatalmas tepsinyi, kb. 70 kis szelet lesz, így biztosan mindenkinek jut belőle repeta is. Ha ezt egyszer elkezdi az ember, nem tudja abbahagyni, és azon kapja magát, hogy folyton rájár. Jó pár nappal az ünnepek előtt meg lehet sütni, sokáig tárolható, és friss marad. Hűtőben vagy akár mélyhűtőben is eláll.