aprósütemény diós aprósüti

Zserbó, ahogy Gerzsenyi Flóra készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Gerzsenyi Flóra

10adag

Előkészítés

90perc

Főzés

15perc

Sütés

70perc

Összesen

175perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
54% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

70g finomliszt

255 kcal
20g tej

11 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
12g porcukor

46 kcal
40g vaj

287 kcal
0g tojás

0 kcal
0g tojássárgája

1 kcal

Töltelék

50g dió

327 kcal
30g porcukor

116 kcal
80g sárgabaracklekvár

222 kcal
1g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
1g rum

2 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

Csokoládémáz

30g étcsokoládé

164 kcal
5g vaj

36 kcal
10g habtejszín

29 kcal

Összesen 1499 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

700g finomliszt

2548 kcal
200g tej

112 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
7g só

0 kcal
120g porcukor

464 kcal
400g vaj

2868 kcal
0g tojás

0 kcal
2g tojássárgája

6 kcal

Töltelék

500g dió

3270 kcal
300g porcukor

1161 kcal
800g sárgabaracklekvár

2224 kcal
12g citromhéj

6 kcal
0g só

0 kcal
8g rum

18 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal

Csokoládémáz

300g étcsokoládé

1638 kcal
50g vaj

359 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 14989 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

19.9g finomliszt

72 kcal
5.7g tej

3 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
0.2g só

0 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
11.4g vaj

82 kcal
0g tojás

0 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal

Töltelék

14.2g dió

93 kcal
8.5g porcukor

33 kcal
22.8g sárgabaracklekvár

63 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g rum

1 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal

Csokoládémáz

8.5g étcsokoládé

47 kcal
1.4g vaj

10 kcal
2.8g habtejszín

8 kcal

Összesen 426 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
54% Szénhidrát
25% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
82.8 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
994.3 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
135 mg
Vas
5 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
326 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
177.3 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
338 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
330 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 1499 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
25% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
181.4 g

Zsír

Összesen
828.3 g
Telített zsírsav
336 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
189 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
257 g
Koleszterin
1124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9942.8 g
Cink
28 mg
Szelén
296 mg
Kálcium
1355 mg
Vas
51 mg
Magnézium
1436 mg
Foszfor
3479 mg
Nátrium
3258 mg
Réz
13 mg
Mangán
26 mg

Szénhidrátok

Összesen
1773.1 g
Cukor
978 mg
Élelmi rost
85 mg

VÍZ

Összesen
503.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3376 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
946 micro
Kolin:
471 mg
Retinol - A vitamin:
3301 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
912 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
288 micro

Összesen 14989 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
25% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.4 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 426 kcal

Nosalty kipróbálta
Kiemelt recept
2021
Heti menü – a legszebb, legszívmelengetőbb ünnepi fogások

Hozzávalók

Tészta

700 g finomliszt
2 dl tej (langyos)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 tk só
120 g porcukor
400 g vaj
1 g tojás
2 g tojássárgája (lekenéshez)

Töltelék

500 g dió
300 g porcukor
800 g sárgabaracklekvár (2 üveg Mayer)
2 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 ek rum
2 teáskanál vaníliaaroma

Csokoládémáz

300 g étcsokoládé (felaprítva)
50 g vaj
1 dl habtejszín

Elkészítés

Tészta

Egy nagy keverőtálba tesszük a lisztet, a tejet, az élesztőt, a sót, a porcukrot, a puha vajat és az egy darab tojást, majd kézzel vagy robotgépben (dagasztókarral) alaposan összekeverjük. Amikor kellően kidolgoztuk, és összeállt a tészta, bucit formázunk belőle. Ezután becsomagoljuk folpackba, és hűtőbe tesszük pihenni kb. egy órára.
A pihentetett tésztát négy egyforma, kb. 30-35 dkg-os bucira osztjuk.
Egy gyúródeszkára helyezünk egy akkora sütőpapírdarabot, amekkora a tepsi (sztenderd gáztepsi, 44,5 x 37,5 x 4 cm), majd ezen nyújtjuk ki az első tésztalapot (ez lesz a zserbó alja). Nagyjából fedje be a sütőpapírt, majd ezt az egészet papírostul helyezzük át a tepsire.
Az első réteg tésztát megkenjük a töltelék (lásd: Töltelék) egyharmadával, majd megismételjük ugyanezt mindegyik réteggel. A tésztákat vékonyra, 2-3 milliméterre kell nyújtani lisztezett deszkán. Majd a sodrófára tekerjük, és annak segítségével ráhelyezzük a töltelékkel megkent lapokra. Négy tészta- és három töltelékrétegünk lesz. Az utolsó réteg lapra már nem kerül töltelék, erre jön majd a csokimáz. Sütés előtt a zserbó tetejét megszurkáljuk villával, és megkenjük tojássárgájával.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben nagyjából 70 percig sütjük, amíg a teteje kissé megbarnul. Ha nagyon pirulna, fedjük le alufóliával. Miután elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltelék

A diót ledaráljuk, és egy nagy tálban összekeverjük a porcukorral és a lekvárral. Adunk hozzá egy csipet sót, és belereszeljük két citrom héját.

Csokoládémáz

A csokoládémázhoz gőz fölött összeolvasztjuk a csokoládédarabokat a tejszínnel és vajjal. A kész mázat kissé lehűtjük, hogy kissé megszilárduljon, és ne folyjon szét.
A kisült/kihűlt zserbóalapra öntjük a csokoládémázat, és hosszú nyelű fémspatula segítségével elegyengetjük. Hűtőbe tesszük, hogy a máz is kellően megdermedjen. Sőt, kifejezetten jót tesz a sütinek, ha szeletelés előtt egy-két napig hagyjuk állni. Így jól összeérnek az ízek, és megpuhulnak a rétegek.
Kis téglalapokra szeletelve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 46x38
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 215
Tegnapi nézettség: 13
7 napos nézettség: 86
Össznézettség: 51007
Feltöltés dátuma: 2021. december 01.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - diós aprósüti

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

további kategória: húsvét kategória: húsvéti sütemény receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka ,
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 415 recept

A zserbó tradicionális karácsonyi sütemény, aminek biztosított helye van az ünnepi asztalon, szorosan a bejgli és a többi aprósüti mellett. Ami azt illeti, ez egy elég munka- és időigényes sütemény, ezért érdemes belőle minél nagyobb adagot készíteni. Biztosan nagyon hálás lesz érte a vendégsereg. Ebből a mennyiségből egy hatalmas tepsinyi, kb. 70 kis szelet lesz, így biztosan mindenkinek jut belőle repeta is. Ha ezt egyszer elkezdi az ember, nem tudja abbahagyni, és azon kapja magát, hogy folyton rájár. Jó pár nappal az ünnepek előtt meg lehet sütni, sokáig tárolható, és friss marad. Hűtőben vagy akár mélyhűtőben is eláll.