egytálételek rizottó

Zöldséges rizottó borjúpofával

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz hétvégi

2adag

Előkészítés

30perc

Főzés

180perc

Összesen

210perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

100g rizottó rizs

358 kcal
25g vaj

179 kcal
45g fehér hagyma

16 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
100g fehérbor

82 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal
200g cukkini

32 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
250g borjúhús

293 kcal

Összesen 1033 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

200g rizottó rizs

716 kcal
50g vaj

359 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g fehérbor

164 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal
400g cukkini

65 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
500g borjúhús

585 kcal

Összesen 2066 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

9.4g rizottó rizs

34 kcal
2.4g vaj

17 kcal
4.2g fehér hagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
9.4g fehérbor

8 kcal
23.6g zöldség alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g parmezán sajt

2 kcal
18.9g cukkini

3 kcal
7.6g sárgarépa

3 kcal
23.6g borjúhús

28 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
64.7 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2277.8 g
Cink
8 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
160 mg
Vas
8 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
819 mg
Nátrium
1092 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
99.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
574.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
795 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
335 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6170 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
4222 micro

Összesen 1033 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
129.4 g

Zsír

Összesen
61.2 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
504 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4555.6 g
Cink
16 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
321 mg
Vas
15 mg
Magnézium
297 mg
Foszfor
1638 mg
Nátrium
2183 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
199.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
1149 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1590 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
670 micro
Kolin:
523 mg
Retinol - A vitamin:
356 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12341 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
8444 micro

Összesen 2066 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
234 micro
β-karotin
582 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
398 micro

Összesen 100 kcal

Hozzávalók

200 g rizottó rizs (Arborio vagy Carnaroli rizs)
50 g vaj (min. 82% zsírtartalommal)
1 közepes db fehér hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
0.5 l zöldség alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 g parmezán sajt (reszelt)
2 db cukkini
2 db sárgarépa
500 g borjúhús (pofahús)

Elkészítés

A rizottó rizst lepirítom, majd az apróra vágott fokhagymát és ezüsthagymát hozzáadom.Mindezt olívaolajon.
Pirítás után fehérborral és zöldségalaplével locsolgatva kevergetjük, míg a rizs "aldente" nem lesz.
A végén keverjük bele a vajat meg a parmezánt, hogy szép fényes, meg krémes legyen.
A zöldséggyöngyöket max három percet hagyom a rizottóban húzódni, hogy szép ropogóssak maradjanak.
A pofahúst megtisztítom a hártyáktól, sózom-borsozom, majd kérget sütök neki.
Én sous vide eljárással készítettem 58 fokon 23 órát, de konfitálva elérhető hasonló textúra. Ízre talán még finomabb konfitálva, csak a rózsaszín, szaftos-"ragadós "állag nem érhető el vele.
A húst szeletelés előtt egy erősen visszaredukált, vajjal behúzott, koncentrált marhaalaplében forgatom meg, majd körbehúzom vele a tányéron.

Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 15124
Feltöltés dátuma: 2009. május 06.