befőttek télire

Zakuszka Zsizsu konyhájából

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

240perc

Összesen

300perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

250g padlizsán

59 kcal
250g tv-paprika

41 kcal
250g paradicsompaprika

53 kcal
250g paradicsom

45 kcal
167g lilahagyma

61 kcal
83g sárgarépa

30 kcal
71g napraforgó olaj

626 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
1g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 921 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

3000g padlizsán

713 kcal
3000g tv-paprika

492 kcal
3000g paradicsompaprika

640 kcal
3000g paradicsom

540 kcal
2000g lilahagyma

728 kcal
1000g sárgarépa

365 kcal
850g napraforgó olaj

7514 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
8g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 11069 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

18.9g padlizsán

4 kcal
18.9g tv-paprika

3 kcal
18.9g paradicsompaprika

4 kcal
18.9g paradicsom

3 kcal
12.6g lilahagyma

5 kcal
6.3g sárgarépa

2 kcal
5.4g napraforgó olaj

47 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.1g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 68 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
73.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
650 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
141 mg
Vas
3 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
281 mg
Nátrium
89 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.5 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
1037.6 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1085 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
482 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2915 micro
β-karotin
11058 micro
β-crypt
1019 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
1393 micro

Összesen 921 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.1 g

Zsír

Összesen
876.6 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
395 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
321 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7799.5 g
Cink
24 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
1687 mg
Vas
40 mg
Magnézium
1559 mg
Foszfor
3375 mg
Nátrium
1066 mg
Réz
7 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrátok

Összesen
822 g
Cukor
481 mg
Élelmi rost
271 mg

VÍZ

Összesen
12451.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
13025 micro
B6 vitamin:
21 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
428 mg
C vitamin:
5780 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
810 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
83 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2970 micro
Kolin:
860 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
34984 micro
β-karotin
132691 micro
β-crypt
12226 micro
Likopin
77199 micro
Lut-zea
16710 micro

Összesen 11069 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
49.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
78.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
220 micro
β-karotin
836 micro
β-crypt
77 micro
Likopin
486 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 68 kcal

Népszerű recept
péntek,2018-06-08 22:00 Legnézettebb receptje

Hozzávalók

3 kg padlizsán
3 kg tv-paprika
3 kg paradicsompaprika
3 kg paradicsom
2 kg lilahagyma
1 kg sárgarépa
10 dl napraforgó olaj
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 ek cukor
2 kk nátrium-benzoát

Elkészítés

A padlizsánokat, ha lehet szabad tűzön, egyben megsütjük. (Legjobb parázson, vagy valamilyen fém lapon.) Ha megpuhult, a héja feketére sült, akkor levesszük, és egy zacskóba tesszük, amit összekötünk, hogy kicsit párologjon. Közben megtisztítjuk a zöldségeket.
Alaposan megmossuk a paprikákat, csumájától, magjától megszabadulunk. Megmossuk a paradicsomot is, és apró darabokra vágjuk. A lilahagymát megpucoljuk, megmossuk. Ugyanígy a sárgarépát is.
Ha a padlizsán állt kb. 1 órát, akkor óvatosan lehúzzuk a héját úgy, hogy a tetején lévő szárral megfogjuk. Majd kicsit lemossuk. Rátesszük egy vágódeszkára, ami enyhén lejt, hagyjuk lecsepegni, és kihűlni. Ha kihűlt apróra felvágjuk, de ne mixeljük, mert a magok keserűek lesznek.
A hagymákat kézi mixerrel vagy darálógéppel pépesre daráljuk. Majd kb. fél liter olajban üvegesre pároljuk. A tv paprikát is ledaráljuk pépes állagúra, majd hozzáadjuk a hagymához. Folyamatos kevergetés mellet megsütjük a paprikát is. Majd jön a szintén ledarált paradicsompaprika.
Közben a paradicsomot feltesszük főni. Ha megfőtt, akkor kipasszírozzuk, és a levét visszatesszük a tűzre, hogy a víz elpárologjon valamennyire róla (attól függ, hogy mennyire akarjuk a zakuszkánkat folyósra).
Közben ne feledkezzünk meg az éppen dinsztelődő paprika-hagyma egyvelegről! Kavarjunk bele többször is, nehogy odaégjen! És apránként hozzá kell tölteni a maradék fél liter olajat.
A sárgarépát sós vízben nagyon puhára megfőzzük, majd leszűrjük, és villával összetörjük, vagy lehet kézi mixelővel is.
Ha a paradicsompüré megfőtt, és úgy ítéljük meg, hogy éppen megfelelő az állaga az ízlésünknek, akkor hozzáönthetjük a zakuszkához. Így együtt tovább főzzük, majd jöhet bele a sárgarépa is és a padlizsán, majd a két csapott evőkanál kristálycukor. Sózzuk, borsozzuk az ízlésünk szerint!
Kb. 3-4 órán át kell összesen főzni. De kell közben kóstolgatjuk, és amikor megfőtt minden, akkor lekapcsolhatjuk. Még forrón kavarunk hozzá valamilyen tartósítószert, én nátrium-benzonátot kavartam hozzá, 2 kávéskanálnyit. Majd még forrón üvegekbe rakjuk, és meleg dunsztban addig tartjuk, amíg ki nem hűl (ez kb. 3 nap).

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 97
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 17594
Feltöltés dátuma: 2014. október 04.

Ajánló

Kenyérre, sós péksüteményekre, kiflire, vastagon kenve isteni! Sós, főtt babot is lehet keverni a már megfőtt zakuszkához, nagyon finom lesz tőle!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - befőttek
- kategória:
  - télire

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Ez az első alkalom, amikor zakuszkát készítettem, de nagyon finomra sikeredett. Először Magyarországon ettem az egyik rokonomnál, aki Erdélyből hozott egy üveggel. Már akkor nagyon ízlett. És most, hogy kiköltöztem Székelyföldre, még többször tudtam ebből a finomságból enni. Idén úgy döntöttünk a párommal, hogy mi is elkészítjük a sajátunkat (az édesanyja segítségével). Nem bántuk meg, mert nagyon finom lett. :)