húsételek tésztában sült hús

Wellington sertésszűz Sylvia Gasztro Angyaltól

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Sylvia Gasztro Angyal

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

35perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
25g mustár

15 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
69g leveles tészta

255 kcal
50g feketeerdő sonka

117 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 756 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

800g sertés szűzpecsenye

872 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g mustár

60 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
200g feketeerdő sonka

468 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3024 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

38.5g sertés szűzpecsenye

42 kcal
24.1g csiperkegomba

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.2g petrezselyem

1 kcal
4.8g mustár

3 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
13.2g leveles tészta

49 kcal
9.6g feketeerdő sonka

23 kcal
1g tojássárgája

3 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.1 g

Zsír

Összesen
40.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1432.3 g
Cink
5 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
59 mg
Vas
4 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
659 mg
Nátrium
535 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
316.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
232 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
586 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
710 micro

Összesen 756 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
260.6 g

Zsír

Összesen
161.9 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
737 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5729.1 g
Cink
19 mg
Szelén
337 mg
Kálcium
234 mg
Vas
15 mg
Magnézium
341 mg
Foszfor
2637 mg
Nátrium
2141 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
132.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
1266.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
271 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
142 micro
K vitamin:
742 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
929 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
2344 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2838 micro

Összesen 3024 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275.6 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
60.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 146 kcal

Hozzávalók

80 dkg sertés szűzpecsenye (egyenlő vastagságú, középső része)
50 dkg csiperkegomba
2 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
10 dkg mustár
0.5 dl napraforgó olaj (kb.)
1 csomag leveles tészta (270 g)
20 dkg feketeerdő sonka
1 db tojássárgája (a kenéshez)

Elkészítés

A húst előkészítjük, lehártyázzuk, és a felesleges inaktól megtisztítjuk. Ha szükséges, akkor a két végét levágjuk, hogy egyenletesen vastag legyen a hús.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk. A húst sózzuk, borsozzuk, majd 4-5 perc alatt kérget sütünk rá. Forgatásához ne villát, hanem csipeszt használjunk, ne szúrjuk meg a húst. Pár perc múlva kenjük be mustárral, és tegyük félre.
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a szintén aprított gombát, a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd addig sütjük, míg a levét teljesen el nem fövi. Ezután botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet.
Egy folpack fóliára párhuzamosan, kis átfedéssel kiterítjük a vékony sonkaszeleteket, eloszlatjuk rajta a kihűlt gombát, és ráhelyezzük a mustárral megkent húst. Összetekerjük a fóliával, mint egy szaloncukrot, és hűtőbe tesszük körülbelül 30 percre.
A leveles tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, szintén folpackra rakjuk ugyanúgy, mint a húsnál. Akkora legyen, hogy a hús kényelmesen beleférjen. A hűtőből kivett sertésszüzet, fólia nélkül a tésztára helyezzük. A tésztát szorosan feltekerjük a folpack segítségével. Ha körbeért, a felesleget levágjuk, a széleit behajtjuk, és a fóliával jó szorosan (szintén a szaloncukrot utánozva) feltekerjük. Szép, henger alakú legyen! Szintén minimum 30 percre a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
A hűtőből kivéve kicsomagoljuk, majd a tojássárgájával bekenjük. Egy kés hátával tetszőleges mintát húzhatunk a tészta tetejére, és a maradék tésztából akár díszítést is készíthetünk, amiket tojássárgájával rögzítünk. Egy kicsit megsózzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokra előmelegített sütőben, körülbelül 35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Legalább 15 percig pihentetjük, majd éles késsel körülbelül 1 centiméter széles szeletekre vágjuk. Nálam steak burgonya és párolt zöldbab készült mellé köretnek, valamint egy isteni, mondhatnám úgy is, hogy a kedvenc mártásom, a zöldbors-mártás.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 35 perc
Receptkönyvben: 67
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 4700
Feltöltés dátuma: 2017. január 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Sylvia Gasztro Angyal 114 recept

Az eredeti változat bélszínből készül, de sertésszűzből, hátszínből vagy akár pulykamellből is isteni finom, és nem utolsó sorban olcsóbb! A Wellington elnevezés tésztaköpenyben, gombapéppel sült mennyei pecsenyét jelent, amely ékessége lehet bármilyen ünnepi asztalnak.