savanyúság csalamádé

Vegyes savanyúság házilag

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Lakos Benedek

12adag

Előkészítés

40perc

hidegkonyha

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

83g káposzta

17 kcal
17g apró uborka

2 kcal
17g sárgarépa

6 kcal
17g kápia paprika

4 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 39 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

1000g káposzta

200 kcal
200g apró uborka

29 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
200g kápia paprika

43 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
200g vöröshagyma

73 kcal
40g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 466 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

48.9g káposzta

10 kcal
9.8g apró uborka

1 kcal
9.8g sárgarépa

4 kcal
9.8g kápia paprika

2 kcal
9.8g tv-paprika

2 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g koriandermag

1 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 24 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1418.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
1316 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
128.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
545 micro
β-karotin
1515 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 39 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17017.8 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
525 mg
Vas
7 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
15794 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
107.7 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
37 mg

VÍZ

Összesen
1547.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1823 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
665 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
684 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
518 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6542 micro
β-karotin
18177 micro
β-crypt
866 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1390 micro

Összesen 466 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
832.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
772 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
75.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
320 micro
β-karotin
889 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 24 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A savanyúsághoz

1 kg káposzta
200 g apró uborka
200 g sárgarépa
200 g kápia paprika
200 g tv-paprika
200 g vöröshagyma
40 g só (a teljes zöldség súlyának 2%-a)
1 ek fekete bors (egész)
1 ek koriandermag (egész)
1 ek köménymag (egész)

Elkészítés

A savanyúsághoz

A káposztát megtisztítjuk, negyedeljük, majd késsel vékony szálakra vágjuk. Az uborkákat megmossuk, végeiket levágjuk, a paprikákat megmossuk, a répákat és a hagymát meghámozzuk.
Az előkészített zöldségeket egy uborkagyalun közepes vastagságúra szeleteljük. Minden zöldséget egy nagy tálba vagy lavórba teszünk.
A zöldségeket besózzuk, majd tiszta kézzel alaposan átmasszírozzuk 3-5 percig. Akkor jó, ha összeesett a zöldség és alaposan levet eresztett. A besózott zöldséget 30 percig állni hagyjuk.
Hozzáadjuk a zöldségekhez az egész fűszereket és átkeverjük. A savanyúságot egy nagy, sterilizált üvegbe tesszük, figyelve arra, hogy alaposan lenyomkodjuk az egészet. Ha minden zöldség belekerült az üvegbe, az egészet felöntjük a savanyúság levével, hogy az nagyrészt ellepje a felszínt.
A savanyúság tetejére teszünk pár egész káposztalevelet, majd egy nehezéket teszünk a levelekre, hogy az folyamatosan lent tartsa a felszín alatt a zöldségeket. Az üveget lezárjuk a kupakkal, egy tányérral vagy konyharuhával úgy, hogy a savanyúság tudjon lélegezni, de ne hatolhasson bele semmilyen por, bogár vagy egyéb szennyeződés.
A savanyúságot 4-5 napig hagyjuk szobahőmérsékleten, közvetlen fénytől védett helyen érni. Mielőtt leszüretelnénk, kóstoljuk meg, és ha még nem elég savanykás az ízlésünknek, akkor hagyjuk tovább érni.
Amennyiben a savanyúság elkészült, sterilizált csatos vagy fedeles üvegekbe szedjük és öntünk rá a léből is. Hűtőben 3-4 hétig eláll.

Receptkönyvben: 50
Tegnapi nézettség: 8
7 napos nézettség: 70
Össznézettség: 8202
Feltöltés dátuma: 2024. szeptember 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - savanyúság
- kategória:
  - csalamádé

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Lakos Benedek 394 recept

Érdemes télre elrakni a nyár legjavát, például egy ilyen nagy üveg csalamádé formájában. A házi vegyes savanyúság házilag is elkészíthető, ráadásul egy borzasztóan egyszerű recept alapján, amit alább be is mutatunk. Savanyításra fel!