felfújtak vargabéles

Vargabéles 8.- házi vajas tésztából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Olaszné Anci

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

60perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír

A vajas tésztához

63g finomliszt

228 kcal
63g vaj

448 kcal
1g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
31g víz

0 kcal

Az összeállításhoz

28g tojás

35 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
8g cukor

29 kcal
13g mazsola

37 kcal
125g tehéntúró

184 kcal
10g cérnametélt

37 kcal
6g búzadara

22 kcal
6g vaj

45 kcal
1g porcukor

3 kcal

Összesen 1078 kcal

10% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír

A vajas tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
500g vaj

3585 kcal
7g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
250g víz

0 kcal

Az összeállításhoz

220g tojás

277 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
60g cukor

232 kcal
100g mazsola

299 kcal
1000g tehéntúró

1470 kcal
80g cérnametélt

297 kcal
48g búzadara

173 kcal
50g vaj

359 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 8617 kcal

10% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír

A vajas tésztához

17.6g finomliszt

64 kcal
17.6g vaj

126 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
8.8g víz

0 kcal

Az összeállításhoz

7.7g tojás

10 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
2.1g cukor

8 kcal
3.5g mazsola

11 kcal
35.1g tehéntúró

52 kcal
2.8g cérnametélt

10 kcal
1.7g búzadara

6 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0.2g porcukor

1 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.6 g

Zsír

Összesen
67.7 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
238 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1648.3 g
Cink
326 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
152 mg
Vas
252 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
411 mg
Nátrium
410 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
161.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
509 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
500 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 1078 kcal

10% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
260.5 g

Zsír

Összesen
541.4 g
Telített zsírsav
325 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1903 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13186.8 g
Cink
2609 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
1213 mg
Vas
2014 mg
Magnézium
308 mg
Foszfor
3290 mg
Nátrium
3281 mg
Réz
102 mg
Mangán
85 mg

Szénhidrátok

Összesen
674.3 g
Cukor
187 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
1289.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4072 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
252 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
467 micro
Kolin:
747 mg
Retinol - A vitamin:
4000 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
869 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1078 micro

Összesen 8617 kcal

10% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
463.2 g
Cink
92 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
43 mg
Vas
71 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
115 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
42 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 304 kcal

Hozzávalók

A vajas tésztához

50 dkg finomliszt
50 dkg vaj (vagy margarin)
1 tk só
1 ek ecet
2.5 dl víz

Az összeállításhoz

4 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
6 ek cukor
10 dkg mazsola
1 kg tehéntúró
8 dkg cérnametélt
4 evőkanál búzadara
5 dkg vaj
1 ek porcukor (a tálaláshoz)

Elkészítés

A vajas tésztához

A vajastészta elkészítéséhez a 40 dkg vajat 10 dkg liszttel összegyúrjuk, téglalap alakúra formáljuk, és hűtőbe tesszük.
A 40 dkg lisztbe beletesszük a 10 dkg vajat. A langyos vízbe keverjük az 1 evőkanál ecetet és az 1 teáskanál sót.
Oldódás után a vizet lassan adagolva a lisztes vajhoz keverjük, és közepesen lágy, jól gyúrható tésztát készítünk.
A tésztát jól kidolgozzuk, és 20 percet pihentetjük.
Pihentetés után lóhere alakúra nyújtjuk, és a közepére rakjuk a korábban hűtőbe rakott téglalap alakú lisztes vajat. Egymás után egyenként ráhajtogatjuk a vajra a tésztafülecskéket. Minden egyes fülecskét jól körbenyomkodunk, hogy levegő ne maradjon alatta.
A nyújtóval óvatosan megveregetjük, letakarva 20 percet pihentetjük.
Pihenés után 1,2-2 cm vastagra nyújtjuk, egyszer szimplán, majd egyszer duplán hajtogatjuk.
Konyharuhába csomagolva hűtőbe tesszük, 20 perc pihentetés után mindkét hajtogatást még egyszer megismételjük.
A vargabéles összerakása következik: a 1/2 kg vajas tésztának 2/3 részét akkorára nyújtjuk, hogy a tepsinek mind a négy oldalára ki tudjuk picit hajtani. (Margarinnal kikenjük a tepsit, amelyben sütjük.)
Elkészítjük a túrótölteléket: a túrót egy tálba tesszük. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájába beleteszünk 3 evőkanál cukrot, a vaníliás cukrot, és habosra keverjük.
A túróba beletesszük a megmosott lecsepegtetett mazsolát, a búzadarát, csipet sót, a kifőzött, lecsepegtetett cérnametéltet és a kikavart tojássárgákat.
Végül lazán beleforgatjuk a 3 evőkanál cukorral kemény habbá vert fehérjét. Az egész masszát a tésztával kibélelt tepsibe borítjuk, a tészta széleit behajtogatjuk.
Megolvasztjuk az 5 dkg vajat, bekenjük a behajtogatott tésztaszéleket.
A vajas tészta félretett 1/3 részét kinyújtjuk a tepsi méretére, teljesen lefedjük vele a túrótöltelék tetejét, a maradék olvasztott vajat rálocsoljuk.
Előmelegített sütőben megsütjük. Fogyasztás előtt porcukorral meghintjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26x34
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 100 alkalommal
Receptkönyvben: 91
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 13
Össznézettség: 32636
Feltöltés dátuma: 2011. január 21.

Ajánló

A vajas tésztát én mindig előző nap készítem el, több adagot egyszerre, kiadagolom, csomagolom és a felhasználásig mélyhűtőbe tárolom. Felhasználáskor szobahőmérsékleten hagyom, hogy felengedjen.  