húsételek vadas

Vadasmártás zsemlegombóccal és birsalma kompóttal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

kovex

Vadasmártás zsemlegombóccal és birsalma kompóttal

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

120perc

Összesen

150perc

kukta

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

167g marhafelsál

237 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal

A mártáshoz

167g sárgarépa

61 kcal
50g fehérrépa

32 kcal
50g zeller

18 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
1g cukor

5 kcal
17g víz

0 kcal
0g mustár

0 kcal
28g citrom

4 kcal
0g só

0 kcal

A zsemlegombóchoz

63g zsemle

172 kcal
17g finomliszt

61 kcal
18g tojás

23 kcal
0g só

0 kcal
8g víz

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

A birsalma kompóthoz

133g birsalma

46 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
7g cukor

26 kcal
7g citromlé

1 kcal

Összesen 879 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

1000g marhafelsál

1420 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A mártáshoz

1000g sárgarépa

365 kcal
300g fehérrépa

191 kcal
300g zeller

108 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
8g cukor

29 kcal
100g víz

0 kcal
2g mustár

1 kcal
170g citrom

26 kcal
0g só

0 kcal

A zsemlegombóchoz

378g zsemle

1032 kcal
100g finomliszt

364 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A birsalma kompóthoz

800g birsalma

278 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
40g cukor

155 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 5270 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

21.3g marhafelsál

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal

A mártáshoz

21.3g sárgarépa

8 kcal
6.4g fehérrépa

4 kcal
6.4g zeller

2 kcal
4.3g főzőtejszín

6 kcal
0.2g cukor

1 kcal
2.1g víz

0 kcal
0g mustár

0 kcal
3.6g citrom

1 kcal
0g só

0 kcal

A zsemlegombóchoz

8g zsemle

22 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
2.3g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
1.1g víz

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

A birsalma kompóthoz

17g birsalma

6 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.9g cukor

3 kcal
0.9g citromlé

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
49.3 g

Zsír

Összesen
36.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
173 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1771.9 g
Cink
8 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
263 mg
Vas
9 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
647 mg
Nátrium
635 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
500.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1299 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
5158 micro
β-karotin
12297 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 879 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
295.5 g

Zsír

Összesen
217.9 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
1040 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10631.7 g
Cink
50 mg
Szelén
529 mg
Kálcium
1581 mg
Vas
52 mg
Magnézium
713 mg
Foszfor
3885 mg
Nátrium
3810 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
547.8 g
Cukor
124 mg
Élelmi rost
71 mg

VÍZ

Összesen
3001.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7791 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
45 micro
E vitamin:
56 mg
C vitamin:
255 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
300 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
758 micro
Kolin:
1386 mg
Retinol - A vitamin:
345 micro
α-karotin
30946 micro
β-karotin
73785 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
3050 micro

Összesen 5270 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
659 micro
β-karotin
1570 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 113 kcal

Hozzávalók

A húshoz

1 kg marhafelsál
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj (ízlés szerint, de nem kell túl sok)

A mártáshoz

1 kg sárgarépa
30 dkg fehérrépa
30 dkg zeller
2 dl főzőtejszín
1.5 teáskanál cukor
1 dl víz
1 kk mustár
1 db citrom
só ízlés szerint

A zsemlegombóchoz

7 db zsemle
10 dkg finomliszt (amennyit felvesz)
2 db tojás
só ízlés szerint
0.5 dl víz (amennyit felvesz)
2 ek napraforgó olaj (a pirításhoz)

A birsalma kompóthoz

80 dkg birsalma
4 db szegfűszeg
4 ek cukor
1 citromból nyert citromlé (ízlés szerint)

Elkészítés

A húshoz

A húst felszeleteljük, besózzuk, borsozzuk.
A zöldséget megpucoljuk, megmossuk, feldaraboljuk.
Lábosba kevés olajat teszünk, és a sózott, borsozott húst fehérre sütjük, majd kivesszük az olajból.
A zöldségeket ugyanabban az olajban, amiben a húst sütöttük megdinszteljük.
Ezután beletesszük egy kuktába a zöldséget, a tetejére rátesszük a húst, felöntjük vízzel annyira, hogy pont ellepje, és a forrást követően 45 percig főzzük (abban az esetben, ha nincs kuktánk, akkor fedő alatt kislángon főzzük, amíg a hús puha nem lesz). Amikor a hús megpuhult kivesszük a zöldségből, és egy tálban félretesszük .
A zöldséget botmixerrel összeturmixoljuk, belereszelünk egy citrom lereszelt héját, a mustárt, ízlés szerint citomlevet.
Egy kis lábosban égetett cukrot készítünk (amikor a cukor barna és folyós lesz, kb 1 dl vízzel felengedjük, és addig melegítjük, míg a cukor felovad a vízben). Beleöntjük a zöldségbe, majd hozzáöntjük a főzőtejszínt, felforraljuk.
Míg a hús a zöldséggel fő, elkészítjük a zsemlegombócot: a zsemléket felszeleteljük, és apró kockákra vágjuk. Egy tepsibe kevés olajat teszünk, beletesszük a felkockázott zsemlét, és 200 fokon aranybarnára pirítjuk. 2-3-szor megkeverjük, hogy a kockák mindegyik fele megsüljön.
Közben egy tálban lágy nokedli tésztát keverünk, ennek a tésztának, tulajdonképpen ragasztó szerepe van a kis zsemekockákat fogja egymáshoz.
Amikor a zsemle kész és kihűlt, belekeverjük a tésztába, és vizes kézzel közepes nagyságú gombócokat formálunk (ha túl nagy a gombóc, akkor félő, hogy a közepe "nyers" marad).
Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük (kb. 10 perc).
Bisalma kompót: (célszerű fogyasztás előtt 1 nappal elkészíteni), a birsalmákat megpucoljuk, kimagozzuk és gerezdekre vágjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, hozzátesszük a cukrot, szegfüszeget és puhára főzzük, majd kihűtjük.

Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 153
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 23343
Feltöltés dátuma: 2012. január 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadas

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - kukta
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

kovex 32 recept

Gyermekkorom kedvenc étele, lehet hogy azért, mert nagyon ritkán lehetett Dédit rávenni, mivel abban az időben nagyon sok munkával járt. A zöldséget kézzel kellett passzírozni, nem voltak még robotgépek. A recepten csak annyit változtattam, hogy én már nem vágom olyan apróra a zölséget, mert a robotgép úgyis megoldja. A marhahúst nem pácolom, csak a vaddisznót, de ez már egy másik történet.