húsételek kocsonya

Újévi kocsonya Márti konyhájából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Marti48

12adag

Előkészítés

35perc

Főzés

90perc

Összesen

125perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

167g sertésfej

441 kcal
83g sertésköröm

125 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
13g zeller

5 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 590 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

2000g sertésfej

5292 kcal
1000g sertésköröm

1505 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
0g bors

0 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g só

0 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
6000g víz

0 kcal

Összesen 7080 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

20.8g sertésfej

55 kcal
10.4g sertésköröm

16 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
1.7g sárgarépa

1 kcal
1.7g zeller

1 kcal
62.4g víz

0 kcal

Összesen 74 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
35 g

Zsír

Összesen
46.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.5 g
Cink
3 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
94 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
629.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
413 micro
β-karotin
1004 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 590 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
419.8 g

Zsír

Összesen
559.8 g
Telített zsírsav
189 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
266 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
1983 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5633.7 g
Cink
40 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
1132 mg
Vas
21 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
1590 mg
Nátrium
2319 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
7555.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1210 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
306 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12052 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
649 micro

Összesen 7080 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
58.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
78.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 74 kcal

Kiemelt recept
2019
Heti menü: itt a karácsony, a legszebb hét az évben

Hozzávalók

2 kg sertésfej (1 malacfej)
1 kg sertésköröm (malacköröm)
1 közepes db vöröshagyma (egyben)
3 gerezd fokhagyma
5 szál petrezselyem
bors ízlés szerint (4-5 db)
1 cm gyömbér (friss)
só ízlés szerint
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller
6 l víz (ebből egy rész elfő, nem kell pótolni)

Elkészítés

A malacfejet 2 részre vágassuk el a hentesnél. A körmökkel együtt öblítsük jól le, és ha meg szükséges, tisztítsuk meg. Tegyük a gyömbért, a fokhagymákat, borsot, petrezselymet (szárastól) egy akasztós, fűszernek való kosárkába. Tegyük fel a húst 6 l vízben főni, habozzuk le alaposan, majd akasszuk a lábas oldalara a fűszeres tartót, adjuk hozza a megmosott hagymát héjastól, sózzuk meg, kis rést hagyva fedjük le, és gyöngyözve főzzük kb. 1 1/2 órán keresztül.
Ez idő alatt megtisztítjuk a zöldséget, és nagyobb darabokra vágjuk. Az utolsó fél órában hozzáadjuk a húshoz.
A készre főtt húst kiszedjük a léből, és kicsontozzuk, daraboljuk, kocsonyás tálakba rakjuk, tányérokkal lefedjük. A hús levét tiszta vászonszalvétán át leszűrjük, és hidegre tesszük. A megdermedt zsírt eltávolítjuk a tetejéről, és felmelegítjük. A félretett zöldségeket izlés szerinti mennyiségben a hús tetejére rakosgatjuk, majd a lével feltöltjük a tálakat. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
Ízles szerint tálaljuk apróra vágott fokhagymával, citrommal, v. ecettel, őrölt borssal, fűszerpaprikával. Pirítós kenyér jól illik hozzá.

Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 21
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 26
Össznézettség: 16392
Feltöltés dátuma: 2017. január 28.

Ajánló

Ebből a mennyiségből 3 kicsi (lsd. fotó), és 8 közepes tál lett tele. Ilyenkor legalább 2 napon át  villásreggeli gyanánt kerül az asztalra, és barátoknak  is jut belőle, ha betoppannak. :)