Túrós kalácsok ZilkaZil konyhájából

Name: Túrós kalácsok ZilkaZil konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 dkg Élesztő; 60 dkg Finomliszt; langyos 3 dl Tej; 2 db Tojás; 10 dkg Vaj; 3 ek Cukor; krémes 20 dkg Tehéntúró; 1 marék Mazsola; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 db Vanília; 0 ízlés szerint Só

ZilkaZil

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 dkg élesztő
60 dkg finomliszt
3 dl tej
2 db tojás
10 dkg vaj
3 ek cukor
20 dkg tehéntúró
1 marék mazsola
1 citromból nyert citromhéj
1 db vanília
só ízlés szerint

930

Kalória

29.8g

Fehérje

132.6g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

83.1g

Víz

143.8g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

16.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír

8g élesztő

8 kcal
150g finomliszt

546 kcal
75g tej

42 kcal
28g tojás

35 kcal
25g vaj

179 kcal
8g cukor

29 kcal
50g tehéntúró

74 kcal
6g mazsola

16 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 930 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír

30g élesztő

32 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
300g tej

168 kcal
110g tojás

138 kcal
100g vaj

717 kcal
30g cukor

116 kcal
200g tehéntúró

294 kcal
22g mazsola

66 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3718 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír

2.1g élesztő

2 kcal
42.9g finomliszt

156 kcal
21.5g tej

12 kcal
7.9g tojás

10 kcal
7.2g vaj

51 kcal
2.1g cukor

8 kcal
14.3g tehéntúró

21 kcal
1.6g mazsola

5 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
29.8 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
956.5 g
Cink
132 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
174 mg
Vas
103 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
343 mg
Nátrium
90 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
132.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
83.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 930 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
119.3 g

Zsír

Összesen
116.8 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3825.9 g
Cink
529 mg
Szelén
237 mg
Kálcium
698 mg
Vas
410 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
1371 mg
Nátrium
362 mg
Réz
21 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrát

Összesen
530.5 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
332.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
839 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
51 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
241 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
442 micro
Kolin:
378 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
596 micro

Összesen 3718 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.7 g
Cink
38 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
50 mg
Vas
29 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
26 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
17 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

A túrót alaposan összekeverjüka tojással, cukrokkal, vaníliabéllel, reszelt citromhéjjal.
A lisztet egy nagy tálba tesszük, majd szép fényes, rugalmas tésztává gyúrjuka vajjal, túróval, tejjelfelfuttatottélesztővel, többi tejjel, és a mazsolával. Akkor jó, ha a tészta elválik a tál falától, nem ragad, de még lágy.
Letakarva 1 órát kelesztjük.
Óvatosan átgyúrjuk, és egy kb. 5-6 cm átmérőjű kígyóvá formáljuk. Egyenlő darabokra vágjuk, majd ezeket kétfelé osztjuk. Ezekből ismét kígyókat formázunk, majd összefonjukőket, és megcsavarjukúgy, mintha csomót kötnénk rájuk.
Tepsibe tesszüka fonatokat, és még 15 percig kelesztjükőket.
Ezután felvert tojássárgával lekenjükmindegyiket, mákkal megszórjuk, és közepesen meleg sütőben állandó hőmérsékleten tartva kb. 40perc alatt megsütjük.
Konyharuha alatt hagyjukhűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Sok kalácsot sütök, de ezt kizárólag húsvétkor szoktam készíteni. Most a régi, családi hagyományoktól eltérően nem egy nagy kalácsot csináltam több fonatból, hanem több kicsit két fonatból.