Töltött káposzta gazdagon Grétitől

Name: Töltött káposzta gazdagon Grétitől
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Savanyú káposzta 1 egész fej; 40 dkg Savanyú káposzta vágott, szeletelt; 60 dkg Darált marhahús; 20 dkg Bacon; 0 bögre Rizs; 25 dkg füstölt-főtt tarja csak füstölt legyen!; 20 dkg Lángolt kolbász házi; 10 dkg Kolozsvári szalonna jó húsos; 1 teáskanál Bors kb. 10 db; 2 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Paprika; 2 nagy db Vöröshagyma; 70 g Sűrített paradicsom; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Zellerlevél kettő ág; 4 db Babérlevél; 3 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Gréti

8adag

Előkészítés

40perc

Főzés

150perc

Összesen

190perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

63g savanyú káposzta

12 kcal
50g savanyú káposzta

10 kcal
75g darált marhahús

107 kcal
25g bacon

98 kcal
13g rizs

45 kcal
31g füstölt-főtt tarja

56 kcal
25g lángolt kolbász

113 kcal
13g kolozsvári szalonna

82 kcal
0g bors

0 kcal
25g paradicsom

5 kcal
13g paprika

2 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
9g sűrített paradicsom

7 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 554 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

500g savanyú káposzta

95 kcal
400g savanyú káposzta

76 kcal
600g darált marhahús

852 kcal
200g bacon

786 kcal
100g rizs

358 kcal
250g füstölt-főtt tarja

450 kcal
200g lángolt kolbász

904 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal
0g bors

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
100g paprika

16 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4425 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

16.1g savanyú káposzta

3 kcal
12.9g savanyú káposzta

2 kcal
19.3g darált marhahús

27 kcal
6.4g bacon

25 kcal
3.2g rizs

12 kcal
8.1g füstölt-főtt tarja

14 kcal
6.4g lángolt kolbász

29 kcal
3.2g kolozsvári szalonna

21 kcal
0g bors

0 kcal
6.4g paradicsom

1 kcal
3.2g paprika

1 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2.3g sűrített paradicsom

2 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
36.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2319.8 g
Cink
4 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
63 mg
Vas
5 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
1886 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
253.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
111 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
506 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3160 micro
Lut-zea
712 micro

Összesen 554 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
272.2 g

Zsír

Összesen
290.4 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
588 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18558.5 g
Cink
31 mg
Szelén
261 mg
Kálcium
506 mg
Vas
40 mg
Magnézium
426 mg
Foszfor
2197 mg
Nátrium
15090 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
174.2 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
2027.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
375 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
28 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
324 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
886 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
658 micro
Kolin:
783 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
285 micro
β-karotin
4049 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
25281 micro
Lut-zea
5695 micro

Összesen 4425 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
597.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
486 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
814 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 142 kcal

Hozzávalók

50 dkg savanyú káposzta (1 egész fej)
40 dkg savanyú káposzta (vágott, szeletelt)
60 dkg darált marhahús
20 dkg bacon
0.5 bögre rizs
25 dkg füstölt-főtt tarja (csak füstölt legyen!)
20 dkg lángolt kolbász (házi)
10 dkg kolozsvári szalonna (jó húsos)
1 teáskanál bors (kb. 10 db)
2 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
2 nagy db vöröshagyma
70 g sűrített paradicsom
1 csokor petrezselyem
2 db zellerlevél (kettő ág)
4 db babérlevél
3 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A fejes káposztát levelire bontva forróvízbe tesszük, hogy kissé kiázzon. Én a vágott káposztát nem szoktam átmosni, de aki úgy gondolja, hogy erős az íze, az tegye meg bátran.
A hagymát megpucoljuk, és az egyiket nagyon apró kockákra vágjuk. A bacont és a paprika felét ugyancsak kicsi kockába vágjuk.
Egy nagy keverőtálban összekeverjük a darált húst rizzsel, baconnal, paprika kockákkal, hagyma kockákkal, majd sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk.
Akinek bírja a gyomra az tegyen a töltelékbe zúzott fokhagymát is, nagyon jó ízt ad az ételnek. Nálunk a családban vannak gyomorpanaszosok, úgyhogy én anélkül készítem a biztonság kedvéért.
Az áztatott leveleket félbe vágjuk, ha elég nagyok, közben a közepükből kivágjuk a vastagabb részt. Ha nagyobb töltelékeket szeretnénk készíteni, akkor csak a levelek torzsához közeli részét vékonyítjuk el (késsel vékonyra vágjuk).
A töltelékből gombócokat gyúrunk, melyeket egyenként belecsavarjuk egy-egy levélbe.
A húsos szalonnát, a kolbászt, tarját és maradék hagymát 4-6 szeletbe vágjuk.
Egy nagy lábas aljára szalonna darabokat teszünk, és elkezdjük a töltelékeket szorosan egymás mellé belehelyezni úgy, hogy közben a füstölt finomságokból és a hagyma szeletekből közéjük, melléjük teszünk egy-egy darabkát. A vágott káposztából babérlevelek és borsszemek kíséretében minden sor fölé tegyünk egy keveset.
A maradék paprikát félbe vágjuk, a paradicsomokat negyedeljük, és oldalra vagy a töltelékek tetejére helyezzük. A mosott friss zöldekkel, petrezselyemmel, zellerrel zárjuk a sort, majd felöntjük az egészet vízzel, hogy ellepjen mindent.
Közepes lángon főzzük a káposztát másfél óráig, közben figyeljük, ha elfő róla a víz, akkor pótoljuk.
Egy kanál segítségével vegyük ki, és gyűjtsük egy mixeredénybe a lábasból a zöldeket (szárukat vágjuk le), a hagymát és a paradicsomot, paprikát (héjukat húzzuk le).
Kanalazzunk melléjük paradicsompürét, fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával, akár erőssel is, és turmixoljuk simára az egészet.
Öntsük a káposztára a paradicsomos levet. Óvatosan mozgassuk meg fakanállal a töltelékeket, hogy mindenhová eljusson az értékes, ízes lé, és főzzük vele össze még fél órán keresztül.
A tűzről levéve, letakarva hagyjuk pihenni még fél órát minimum. Ízlés szerint tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat hozzá.

Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 141
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 49
Össznézettség: 21299
Feltöltés dátuma: 2013. december 19.

Ajánló

Karácsonykor egy kicsit több időnk van a konyhaművészetre, sőt magunk is nagyot szeretnénk domborítani a családtagok előtt. Év közben ritkán van alkalmam ilyen nagy és hosszadalmas főzésre. Ezzel a finomsággal ezért általában ilyenkor rukkolok elő. Mindenki számít rá, de azt hiszem én várom a legjobban. Van aki tejföllel bolondítja, én nem rontanám el az ízét semmilyen tejtermékkel. Frissen szelt kenyér viszont mindenképpen kell hozzá. Mivel tunkolnánk ki azt a finom szaftját?

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - töltött káposzta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gréti 581 recept

A töltött káposzta gyerekkorom óta a kedvenc ételem. Soha nem ettem meg a húst, és a töltött paprikát sem szerettem, csak a káposztát. Nem tudom megmagyarázni miért. Ez a recept úgy született, hogy mivel mindenféle változatát szeretem, (így mindegyik ízét egyszerre szeretném érezni) ezért beledolgoztam minden földi jót. Nekem ez a tökéletes töltött káposzta. Karácsonykor kihagyhatatlan fogás családunkban!