pogácsa töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogi Jolán konyhájából

Jolán

4adag

Idő

43p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
20 dkg tepertő
1 db tojássárgája
3 dkg élesztő
3 dkg sertészsír
2 dl kefir
1.5 dl tej (szükség szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

933

Kalória

23.9g

Fehérje

91.2g

Szénhidrát

50.9g

Zsír

65.2g

Víz

67.9g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
50g tepertő

379 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8g élesztő

8 kcal
8g sertészsír

68 kcal
50g kefir

31 kcal
38g tej

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 933 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
200g tepertő

1514 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g élesztő

32 kcal
30g sertészsír

271 kcal
200g kefir

122 kcal
150g tej

84 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3725 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

23.1g finomliszt

84 kcal
18.5g rétesliszt

67 kcal
18.5g tepertő

140 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
2.8g sertészsír

25 kcal
18.5g kefir

11 kcal
13.9g tej

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 344 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
23.9 g

Zsír

Összesen
50.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
471.7 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
128 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 933 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
95.6 g

Zsír

Összesen
203.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1886.6 g
Cink
8 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
512 mg
Vas
7 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
855 mg
Nátrium
195 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
364.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
260.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
396 micro
Kolin:
266 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
300 micro

Összesen 3725 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
18.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 344 kcal

Elkészítés

Kevés tejben 1 kk cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A kétfajta lisztet összekeverjük, sózzuk (én 2 kk sót tettem bele). Hozzáadjuk a tojássárgáját, a kefírt, a szobahőmérsékletű zsírt valamint a felfuttatott élesztőt.
Dagasztógéppel közepesen lágy tésztát gyúrunk (amennyiben szükséges öntünk még hozzá tejet). Duplájára kelesztjük.
A töpörtyűt ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, és megkenjük az ízesített töpörtyűkrémmel. Bejgliszerűen feltekerjük, és kicsit a nyújtófával ellapítjuk, majd a két végét felhajtjuk, így három rétegű lesz.
Ezután téglalapra nyújtjuk, olyan 2-3 cm-re. Késsel berácsozzuk, majd szaggatjuk. Tetejüket a megmaradt tojásfehérjével lekenjük. Pihentetjük 20 percig.
Előmelegített sütőben sütjük. Nem szabad túlsütni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x32

Még nem készítettem ilyen pogácsát. Miután volt itthon töpi, hát gondoltam nekiveselkedek. :-) Ebből az adagból nekem 25 db lett, 5 cm-es átmérőjű pohárral szaggatva.