Szűzpecsenye Wellington módra

Name: Szűzpecsenye Wellington módra
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 40 dkg Sertés szűzpecsenye; 1 kávéskanál Só; 1 késhegynyi Bors frissen őrölt; 1 ek Sertészsír; 1 csomag Leveles tészta; 30 dkg Csiperkegomba; 40 dkg Vöröshagyma aprított; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 1 teáskanál Mustár; 1 ek Olívaolaj

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Zsuzsamama56

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

10perc

Sütés

40perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

100g sertés szűzpecsenye

109 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal
69g leveles tészta

255 kcal
75g csiperkegomba

16 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g mustár

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 488 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

400g sertés szűzpecsenye

436 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
400g vöröshagyma

146 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g mustár

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1952 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

27.2g sertés szűzpecsenye

30 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g sertészsír

9 kcal
18.7g leveles tészta

69 kcal
20.4g csiperkegomba

4 kcal
27.2g vöröshagyma

10 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.1g petrezselyem

1 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
0g mustár

0 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.5 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1489.2 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
51 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
362 mg
Nátrium
982 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
236.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
574 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
684 micro

Összesen 488 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.8 g

Zsír

Összesen
101.9 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
491 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5957 g
Cink
11 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
202 mg
Vas
10 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
1448 mg
Nátrium
3927 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
143.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
947.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
111 micro
K vitamin:
744 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
573 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2296 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2736 micro

Összesen 1952 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
405 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
267 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
64.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
156 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
186 micro

Összesen 132 kcal

Hozzávalók

40 dkg sertés szűzpecsenye
1 kávéskanál só
1 késhegynyi bors (frissen őrölt)
1 ek sertészsír
1 csomag leveles tészta
30 dkg csiperkegomba
40 dkg vöröshagyma (aprított)
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 teáskanál mustár
1 ek olívaolaj

Elkészítés

A húst előkészítjük, lehártyázzuk, és minden felesleges inaktól megszabadítjuk. A két végét levágjuk, hogy egyenletesen vastag legyen a hús.
Serpenyőbe zsírt forrósítunk. Az edény akkora legyen, hogy kényelmesen elférjen a hús benne. A húst sózzuk, borsozzuk. Mindkét oldalára kérget sütünk. Éles késsel még véletlenül se szúrjuk meg. Használjunk hozzá csipeszt. Pár perc múlva kenjük be mustárral, és fóliába csomagolva tegyük félre, amíg elkészítjük a gombakérget.
Ehhez vágjuk a hagymát, kevés olajon pirítsuk meg, tegyük rá az aprított gombát, fűszerezzük, majd addig süssük, míg a levét el nem főtte. Botmixerrel pürésítsük. Tegyük bele a petrezselyemzöldet.
A vajas leveles tésztát kiterítjük, és téglalap alakúra nyújtjuk. Akkora legyen, hogy a hús beleférjen kényelmesen. A közepére kenjük a gombakrémet, és ráfektetjük a húst. Jól becsomagoljuk szorosra, majd a széleit behajtjuk.
A maradék tésztából díszítést készítünk úgy, hogy bekenjük tojássárgával a tésztát, és rárakjuk a rácsokat és kis pomponokat.
Átkenjük még egyszer tojássárgával, és zsírpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, vagy már azon is elkészíthetjük.
200 fokos előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Ha kissé meghűlt, éles késsel szeletelve, burgonyakörettel tálaljuk.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 32x24
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 100
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 21219
Feltöltés dátuma: 2014. szeptember 16.