húsételek szűzpecsenye

Szűzpecsenye polentával, erdei gombamártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Szűzpecsenye polentával, erdei gombamártással

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

45perc

Sütés

40perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

150g sertés szűzpecsenye

164 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A polentához

250g víz

0 kcal
38g kukoricadara

136 kcal
0g só

0 kcal
5g vaj

36 kcal

A gombamártáshoz

63g gomba

13 kcal
5g vaj

36 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
25g fehérbor

21 kcal
38g habtejszín

110 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

25g juhtúró

71 kcal

Összesen 740 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

600g sertés szűzpecsenye

654 kcal
80g vaj

574 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A polentához

1000g víz

0 kcal
150g kukoricadara

543 kcal
0g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal

A gombamártáshoz

250g gomba

53 kcal
20g vaj

143 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
100g fehérbor

82 kcal
150g habtejszín

438 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

100g juhtúró

283 kcal

Összesen 2951 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

24.2g sertés szűzpecsenye

26 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A polentához

40.3g víz

0 kcal
6g kukoricadara

22 kcal
0g só

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal

A gombamártáshoz

10.1g gomba

2 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
4g fehérbor

3 kcal
6g habtejszín

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

4g juhtúró

11 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
41.7 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
893.5 g
Cink
4 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
474.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
314 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
304 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 740 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
166.7 g

Zsír

Összesen
185.9 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
815 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3574.1 g
Cink
16 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
218 mg
Vas
13 mg
Magnézium
408 mg
Foszfor
2192 mg
Nátrium
493 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
140.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
1896.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1256 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
611 mg
Retinol - A vitamin:
1216 micro
α-karotin
95 micro
β-karotin
425 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2033 micro

Összesen 2951 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
76.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 119 kcal

Hozzávalók

A húshoz

60 dkg sertés szűzpecsenye
8 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A polentához

1 l víz
10 evőkanál kukoricadara
só ízlés szerint
2 dkg vaj

A gombamártáshoz

25 dkg gomba (erdei)
2 dkg vaj
1 csapott ek étkezési keményítő
1 dl fehérbor (száraz)
1.5 dl habtejszín
kakukkfű ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tálaláshoz

10 dkg juhtúró (elhagyható)

Elkészítés

A húshoz

A polentához a vizet egy vastag falú fazékba tesszük, megsózzuk, és felforraljuk.
Folytonos keverés közben hozzáadjuk a kukoricadarát. Lassú tűzön 40-45 percig főzzük, közben néhányszor megkeverjük, hogy ne bőrösödjön. Miután elkészült, hozzákeverjük a vajat.
A szűzpecsenyét sózzuk, borsozzuk.
A vajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, és a szűzpecsenyét egészben, minden oldalán 1-2 percig sütjük.
Ezt követően ahúst sütőben sütjük tovább. (Ha a serpenyő nem használható a sütőben, tegyük át egy tepsibe.) A hús alatt sütés közben pótoljuk a vizet, ha szükséges.
Oldalanként 10-10 percig sütjük a szűzpecsenyét. (Attól függően, hogy mennyire szeretnénk átsütni a húst. Ha a húst nem lefedve sütjük, előfordulhat, hogy a zsiradék a sütőre fröcsög, és füstöl.)
A gombamártáshozfelhevítjük a vajat,hozzáadjuk a kakukkfüvet, majd a megmosott, leforrázott erdei gombát. Kissé pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk.
Rászórjuk a keményítőt, átkeverjük,felöntjük fehérborral, és kb. 1 dl vízzel. (Ha szükséges, vizet még adhatunk hozzá.) Összeforraljuk, majdhozzáadjuk a tejszínt, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 74
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 60
Össznézettség: 16898
Feltöltés dátuma: 2011. június 02.

Ajánló

A megsült szűzpecsenyét 2 cm szeletekre vágjuk, polentahalmokkal, erdei gombamártással kínáljuk, amelyet megszórhatunk juhtúróval.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - szűzpecsenye

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Szűzpecsenye, polenta, erdei gomba. Nem is számítottam arra, hogy ennyire jó párosítás lesz. A szűzpecsenyét most úgy készítettem, hogy a közepe picit rózsaszín maradjon. Általában jól átsütve készítem a húsokat, de ez a változat hihetetlenül finom volt. A húst a puhaság, szaftosság és egy egyszerű finom íz jellemezte. Nem kapott más fűszert, csak sót és borsot. A gombamártás karakteres ízű erdei gombából készült, fehérborral, kakukkfűvel és tejszínnel ízesítve. Amíg a polenta lassú tűzön, rotyogva fő, a hús és a gombamártás is elkészíthető.